疫情下，方便食品脱销。而方便食品中的“王者”自热小火锅也是一锅难求，有网友调侃“现在有自热小火锅的都是富豪”。自热小火锅真的这么紧俏吗？
小编近日走访了美廉美、BHG和部分社区超市，发现海底捞海底捞、小龙坎等火锅品牌的自热小火锅产品都出现了断货的情况。美廉美超市部分热销的小火锅产品销售一空，BHG自热小火锅的货架的标签已经被撤下，所有口味的自热小火锅都已经下架。
BHG安贞环贸店店员表示，自疫情出现以来，自热小火锅等方便食品销售情况一直很好，但近期很多品牌的自热小火锅已经没货了，“我们进了4-5次货了，都没有货，现在暂时把自热小火锅的标签给撤掉了。”
同样的情况在一些社区超市也很普遍，和平里青年沟路的一家社区超市内不仅自热小火锅早已售罄，连海底捞、呷哺呷哺一些品牌火锅企业的底料产品也都没货了，超市老板说，自热小火锅近期卖得很好，本想多备些货，但是多次联系进货方，都被告知没货，现在仍在尝试联系进货。
除了线下超市外，在外卖平台上也有不少便利店、超市的自热小火锅出现缺货。
小编尝试在外卖平台下单购买海底捞“麻辣牛肉自煮锅”，多家门店都显示售罄，后来终于在12.5公里以外的一家超市买到了，但这里的海底捞“麻辣牛肉自煮锅”价格已飞涨到46元，对比发现，该价格比海底捞京东官方旗舰店以及美廉美超市售价高出10元。虽然小编也在海底捞京东官方旗舰店下了单，但4天过去了，发货信息根本无更新。
对此，海底捞也明确表示，目前因为供应链产能有限，无法正常供应自热小火锅、底料等产品，海底捞也计划进一步强化自身的食品生产线。
由于目前人们仍然忌惮去餐馆吃饭，餐饮外卖也较平时订单量有所下降，很多餐饮企业产能过剩，为了减少损失，它们也开始打起了做预包装方便食品的主意，比如将原材料加工称餐饮半成品，再通过外卖平台、电商平台和线下门店等渠道销售。
为此，2月初，京东生鲜发起了“餐饮零售发展联盟”，鼓励更多的餐饮企业将半成品“搬”到电商平台。目前，小南国、西贝莜面村等百余家餐饮企已携品牌半成品进驻。据了解，花家怡园在得知此活动时，也第一时间联系了京东，开店售卖半成品。除此之外，北京华天旗下老字号餐饮品牌同和居也在短时间内研发出20余道半成品菜品，通过线下门店外摆以及外卖平台等渠道售卖。
同和居半成品
同和居总经理张紫薇表示，半成品菜品本是同和居为外带年夜饭的主打产品，但产品种类没有现在多，加快半成品菜品的研发和上线主要是因为有消费者希望能在家加工制作后才觉得安心，因此同和居在推广外卖成品的同时也加大了半成品产品的推广力度。
好消息是，北京各监管部门也在根据餐饮企业的需求开始放宽半成品产品制作生产的管控。2月18日，北京西贝天然派食品科技发展有限公司收到了食品生产许可证电子证书，这是北京市市场监督管理局试点实行食品生产许可告知承诺制后颁发的首张食品生产许可证电子证书。这也意味着西贝的中央厨房升级成为了食品生产企业，让餐食半成品制成预包装产品，对于解决因疫情造成的经营困难有很大帮助。
目前，北京全市各区也已经推出了相应举措，允许餐饮服务单位在保证食品安全的前提下，暂时在线上和线下销售本单位加工制作的半成品。该举措是疫情期间的临时性措施，对缓解品牌餐饮企业当前的困难局面有极大的帮助。
郭诗卉/文