薛程峰
雜醬是由辣椒油,鹽,蔥薑末,蔥花,花椒粉,味精,醋,榨菜粒,黃豆醬油,香油拌勻而成的,具體做法如下:
需要提前準備好的材料包括:麵條(生)200克、油麥菜 1棵、辣椒油 1湯匙、小蔥 1棵、鹽 3克、姜 10克、大蒜 1瓣、花椒粉 1/3湯匙、黃豆醬油 1湯匙、醋 1/2湯匙、味精 少許、花生碎 1湯匙、榨菜粒 1湯匙、香油 少許、骨頭湯 適量。
1、第一步把油麥菜洗淨在中間切斷待用,蔥切蔥花,姜蒜切末.
2、將辣椒油,鹽,蔥薑末,一半的蔥花,花椒粉,味精,醋,榨菜粒,黃豆醬油,香油放一起,拌勻。
3、將燒開的骨頭湯澆在碗內,拌勻調料。
4、鍋加水燒開,下入麵條煮至斷生。
5、放入油麥菜焯燙一下。
6、將麵條,油麥菜一起撈出放在調料碗內,撒上花生碎,剩下的一半蔥花,吃時拌勻即可。
炫耀需要觀眾
1.把肉切成黃豆粒大小的丁。 2.油熱放肉,變色後放蔥、姜,炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水,但只須加一次水。 3.小火慢炒,有了香味時放點白糖,醬變成紅黑色時,放蔥末,加香油,料酒,翻炒均勻後馬上起鍋。 4.醬炸好後和配菜、面一起拌勻。