做為一個四川人,第一次做辣子雞,真的好好吃,友情提示:剪辣椒的時候,戴上手套,否則你會追悔莫及
川味辣子雞的用料
幹辣椒200克 花椒一匙 姜適量 蒜適量 鹽1.5勺 胡椒粉少量 料酒適量 雞精1勺 白糖1勺 雞1只
川味辣子雞的做法
步驟1
雞砍小塊,放1.5勺鹽,料酒,醃上
步驟2
幹辣椒,看個人喜好要不要去籽,我們四川人是不去的,放水裡浸泡,泡到有點軟,用剪刀剪成段,一定要戴手套,戴手套,手套…
步驟3
熱油,下雞塊炸
步驟4
炸到表面金黃,這時候可以試一下,如果夠味道,等會就不用放生抽了,如果不夠鹹,在起鍋之前放一點生抽
步驟5
放姜蒜炒香,再放入辣椒段炒香
步驟6
放幾塊,翻炒,放入白糖,雞精,胡椒粉,翻炒,如果不夠鹹的可以放一點生抽
步驟7
OK啦
川味辣子雞的烹飪技巧
吃完剩下的辣椒,如果覺得浪費,可以拿料理機打成碎,拿來做涼拌菜,拌麵都可以 很香很香~