高興
鱈魚已經是去皮的半成品,怎麼做好吃?
從廚十多年,把酒店的菜品家常化,讓您在家也能做出酒店菜品的美味!
鱈魚是原產北歐或北美的深海魚,肉質鮮美其營養價值也非常的高,可以說是魚類中低脂肪高蛋白的佼佼者,而且含有豐富的微量元素,對心腦血管有一定的功效。
下面我們說一下它常見的做法非常適合您在家裡做。(我這用的是帶皮的,帶不帶皮做法是一樣的)
清蒸鱈魚
主料:鱈魚1千克
輔料:蔥、薑片各5克,蔥薑絲各5克,味極鮮15克,料酒5克,食用油20克。
做法:把鱈魚切成大約1.5cm的厚度,放清水裡洗一下撈出控幹水份備用。
取一個稍微有點深度的盤子(因為蒸的過程中會蒸出一些湯汁來),把控幹水的鱈魚平鋪在盤子中,上面放上蔥、薑片,撒上一點料酒,再淋上一點食用油(5克),放蒸鍋蒸8分鐘取出。
取一個乾淨的炒鍋,把多餘的湯汁倒入炒鍋中加味極鮮醬油,小火燒開備用。把蒸好的鱈魚上面放上蔥薑絲(喜歡吃辣的可以放些辣椒絲),把燒好的汁均勻的澆在上面,澆上熱油即可。
這是最有營養的吃法哦!
香煎鱈魚
主料:鱈魚1千克
輔料:雞蛋兩個,澱粉100克,食用油100克,黑胡椒汁100克(超市有售)。
做法:先將鱈魚切成1cm的厚度,洗淨控幹水份。把鱈魚均勻的沾好乾澱粉。另取一個盛器打上兩個雞蛋再打散,備用。
取平底鍋一個先大火燒熱再改小火,加入食用油,把鱈魚均勻的裹上雞蛋液放入鍋中,小火慢煎直兩面金黃即可。吃的時候蘸著黑胡椒汁吃特別的美味!
這種做法保證讓你食慾大增,口齒留香!
希望能給你一些參考。
大馮家常菜吃出健康來!
大馮家常菜
包餃子,少許點石灰水。
李佔書
清蒸
牛聽琴
香煎
老吳家鮁魚餃子
步驟 1
鱈魚加入料酒抹少許鹽醃製半小時左右
步驟 2
鱈魚上面鋪上薑絲,蒜片,幹辣椒絲蓋保鮮膜,水燒開後把魚放進去,蒸5分鐘的樣子
步驟 3
蒸熟的鱈魚淋上蒸魚豉油,表面放上蔥絲,鍋中燒好熱油澆上即可
我叫彭麗
我是按照清蒸魚的做法。先將鱈魚用料酒,蔥,姜,鹽醃製半小時,開鍋上籠蒸八分鐘,出鍋淋上蒸魚豉油,再撒些蔥薑蒜,用熱花椒油澆製即可。
過去的每一天都是歷史
可以試一下簡單操作的原汁原味鱈魚,如果是帶皮的鱈魚可以事先將魚皮面煎上色,再放入烤箱烤熟,如果是去皮的鱈魚,則可以用麵包糠墊底放上鱈魚,用烤箱烤熟取出搭配醬汁即可!