虞美人165150719
太好了,都已經拌勻了,趕緊開火,蘿蔔絲雞蛋餅馬上可以上桌了[舔屏][舔屏][舔屏]
蘿蔔絲雞蛋餅可是思思媽經常做的早餐之一,簡單又美味,給你分享一下我的做法吧。
首先,蘿蔔切絲,一般用白蘿蔔,會比較鮮,紅蘿蔔也可以,味道不太一樣。記得蘿蔔要去皮哦,如果太老有筋的,還要去掉,不然影響口感哦。蔥花,雞蛋準備好。
然後,加入雞蛋,蔥花粒,適量的鹽,放入適量的麵粉,拌成蘿蔔絲雞蛋糊,記得,麵粉不需多,多少呢?就是蘿蔔絲都粘有面糊,但又還能看清是羅卜絲,就這樣比例,大家做多幾次就找到感覺了,另外,蘿蔔絲雞蛋糊也不用拌很稠,不然會硬,再就是要放蔥,鮮味會提升幾個檔次。
材料準備就緒,就是起鍋煎了,平底鍋,最好是不粘鍋,倒入適量的油,下蘿蔔絲雞蛋糊,不是一盆一起下哦,是一個一個餅那樣下鍋,用中小火慢煎,煎到底部發黃,再翻面煎,如此反覆,直到兩面都煎到焦黃酥脆後,美味的蘿蔔絲雞蛋餅就可以出鍋了。[愛慕][愛慕][愛慕][愛慕]
題主己經做好第一步了,直接下鍋煎就好了,當然如果有蔥,就再放點蔥花就更美味了。
思思de樂園
油端子!
油端子是小時候常見街頭小吃,是抹不去的舌尖上的記憶。
十幾二十年前,零食小吃並不像現在這麼品種繁多,讓人眼花繚亂。學校外面也有商店(那時候叫小賣部),但品種很少很少——辣條、唐僧肉、話梅粉、老鼠屎、泡泡糖...
但最讓人期待的是秋冬季節校門口的小攤,凍大果凍口感比較好,而且天冷的時候吃最能引人注目。
然而油端子的江湖地位是任何小吃都無法取代的,遠遠的就能聞見油香,走近時炸好的金黃色的油端子拼命的在向我們招手。
用省了幾天的零花錢買倆個,外面香脆,裡面細嫩有味。那時候經常想家裡要是能天天做這個吃,該有多好啊。
☞油端子☜
白蘿蔔、雞蛋、麵粉、蔥
♢做法:
1.麵粉加溫水調成稀一點的糊糊靜置(有酵母粉的也可以加點酵母粉,這樣口感會更酥脆蓬鬆,但度難把握)。
2.白蘿蔔去皮切細絲,放鹽醃製擠去水分打入雞蛋加蔥花和麵糊攪拌均勻加鹽調味(水分太多容易炸不好,擠去水分口感也更好)。
3.估計放油加熱,溫度以插筷子冒泡也不冒煙為準,油加熱的時候把磨具放入油鍋二分鐘(磨具提前放入油鍋加熱過油,這樣能保證順利脫模)。
4.將調好的麵糊放入模具,在油鍋中炸至表面泛黃後脫模繼續炸至表面金黃,完成(脫模是為了讓底部也被炸到,全程一定要中小火,火大容易泛黑)。
♢注意點:
☆餡可以根據自己的選擇修改,還有一種做法是餡和麵糊分開,下面麵糊中間餡上面再澆麵糊。
☆模具是網上買的專用的,要是沒有用平一點的勺子也可以,就是樣子不同。
不知道為什麼現在越來越少見了,想吃真的要自己做了。
陶小丁
很高興能回答您提出的問題,我家早晨就經常這麼吃,下面我就把我家的做法,給您介紹一下。希望能幫助到您:
蘿蔔糊塌子
主料:
麵粉二百五十克、白蘿蔔(青蘿蔔和胡蘿蔔都可以)五百克,雞蛋二個。
輔料:
食用油三十克、蔥花二十五克、薑末十五克、精鹽適量、五香粉適量、玉米澱粉適量。
製法:
1 將白蘿蔔洗淨,切去根部和頂部,然後用礤子擦成絲,放入小盆裡。
2 然後加入蔥花、精鹽、薑末、五香粉、玉米澱粉、雞蛋、麵粉及五百克左右清水。攪成稀糊狀即可。
3 將平鍋燒熱,抹勻食油,用勺舀入大約l/6攤成圓餅。將圓餅儘量修的圓一點,美觀😀。
4 待麵餅變色變硬後,再翻面煎另一面,待兩面都烙呈微金黃時,鏟入盤內,即可食用。
說明:
此餅軟柔酥脆,清香美味。頭天可將蘿蔔洗淨處理好,早晨很快即可做好。此量可做塌餅6張。
食之有味123
食材清單
白蘿蔔 1截約1斤重 、 麵粉 適量 、 雞蛋 兩個 、 鹽 少量 、 胡椒粉 少量
烹飪步驟
1/6
白蘿蔔擦絲,蘿蔔汁留用;
2/6
加入麵粉、雞蛋、鹽、胡椒粉,攪拌均勻;將水龍頭調到最小出水量,一邊加水一邊攪拌,指導麵糊比較稀,筷子挑起來會很快流下去;
3/6
熱鍋涼油,倒入麵糊,用勺子均勻攤開;(如果手慢,有可能來不及在麵糊凝固之前攤勻,所以這一步可以關火進行)
4/6
保持中小火,餅中間開始微微鼓起、邊緣開始翹起的時候將餅轉轉,讓底部成熟和上色更均勻;
5/6
然後翻面,火轉到更小,反面也成熟之後關火出鍋。
友聚你我
把這個稍軟的麵糊狀放點酵母,大概醒發20分鐘,蜂窩狀就可以了,平底鍋燒油,油不用太多,將這些麵糊稍微攪拌一下,筷子挑起一團放在鍋內攤成小餅,小火慢熱,一面煎到金黃放置到另一面,兩面都煎為金黃色,就可以啦!非常好吃的小餅。
朵媽小廚
最好吃的做法就是電餅鐺或者平底鍋裡刷油,然後把他攤成餅子,兩面煎黃,非常好吃,還有一種做法就是把它團成丸子,油炸丸子也特別好吃。
樂山樂水樂美食
首先,把白蘿蔔絲用鹽泡15分鐘,然後把水分給擠出來,再加入雞蛋適量的麵粉,麵糊不要太稀了就可以
我是大華華
可以放平鍋裡,到一點油,把你的這個麵糊倒入鍋裡,煎熟,也是很好吃的,如果麵糊不夠稀就再加一點水,做出來就是蘿蔔糊塌子了,另外用蒜蓉加點醬油做成蒜汁,蘸著吃也不錯的。
頭伏餃子1094926
白蘿蔔絲、雞蛋和麵粉,如果已經拌勻了,可以做成餅,要麼煎著吃,要麼蒸著吃,都是很美味的。
不過如果軟了,可以再加一點麵粉,讓麵糊不那麼稀,做的餅會更好吃。
i沈小怡
炸成丸子好吃,裡面再加點土豆絲。