一碗洋柿子面,咥起


传统手工擀面,传承这一技艺的民间手艺人已经很少了,传承这一技艺的年轻手艺人更少。

手擀面,从和面、揉面、擀面、切面、下面,最后到吃面,全套工艺咱都熟练掌握。
和一块硬面,大力揉匀。待面已成形,覆盖静置,让面反省一会儿。
开始擀面。先采用常规手法,把面团擀开、擀圆。
再卷到擀面杖上,这是擀面的特殊手法。案板有多宽,擀杖有多长,面就能擀多大。
擀好了。撒上面粉防止粘连,折叠两下,开始切面。
民间传统技艺,手擀面完成。
手擀面入锅。
一碗洋柿子面,咥起。