物流先鋒說
自制素春捲,方法簡單,味道不錯,餃子皮加上自己愛吃的餡料,十幾分鍾搞定。不愛吃蔬菜的孩子也能吃一大盤子。 以前吃的都是超市裡買的速凍的,沒有營養,下面我介紹一下做法:
2、餃子皮每層之間抹上食用油,八個一疊,用擀麵杖擀成大圓形,鍋開後,大火蒸八分鐘,趁熱把餃子皮分成開,放一邊備用。
3、調餡料,在餡料中加入鹽、蠔油、香油,攪拌均勻,用蒸好的皮將餡料包好,如下圖。
4、鍋中放油,將春捲兩邊煎制金黃色即可。您別忘了關注我,謝謝,分享更多美食給大家!
沐沐愛美食
沒想到吧,春捲還有這麼個吃法
隨著春運的開始,和鋪天蓋地的年貨節,突然間覺得年味越來越濃了,就這麼著,新的一年就要來臨了。
說到春節,印象最深刻的還是小時候,喜滋了的穿上新衣服,收著長輩給的紅包,然後眼巴巴的瞅著被充公了紅包,只有以零食藉慰自己扁扁的小荷包,拉著小夥伴一起放煙花來找樂子。似乎只有喧囂,才能烘托起年味,只有美食才能裝點年味。
印象中過年要包餃子吃,還有一個就是春捲,通常我都是守著鍋邊,一邊炸一邊吃,常常被老爸叮囑,慢點,等哈吃,蠻燙。可是,這種等待太滿長,我寧願燙嘴也不要辜負了胃。
今天,做一個特別的春捲,腐皮春捲,腐皮在菜場都可以買到,要是不嫌麻煩,自己做也可以,做起來也很簡單,就是耗功夫。
腐皮包裹著糯米餡,餡裡混合著臘腸的香味,搭配玉米的微甜,小火煎的焦脆焦脆,好吃的不得了。 來,一起看看吧!
腐皮春捲
材料
腐皮(1張)、糯米(150g)、甜玉米粒(1小把)、胡蘿蔔(1/3個)、甜青豆(1小把)、臘腸(1/2根)、鹽(少許)、生抽(1茶匙)、白糖(1/2茶匙)、胡椒(少許)、生薑(1小塊)、蒜瓣(4-5粒)、花椒(少許)
糯米洗淨後,加水泡2小時 胡蘿蔔、臘腸切成小丁 腐皮切成長方形的塊狀,這個形狀隨自己喜歡,只要可以將糯米餡包起來就可以了
做法
1、 鍋中加少油,加入花椒煸出香味後撈出
2、 加入生薑末、蒜片煸炒出香味
3、 加入臘腸翻炒
4、 加入胡蘿蔔、青豆、玉米,鹽、白糖翻炒均勻
5、 將糯米放入電飯煲中,加水(比平時略少一點),加入臘腸玉米粒,生抽,開啟煮飯模式
6、 煮好的糯米飯,攪拌均勻
7、 將糯米飯取出少許,放入腐皮上,捲起來,兩邊封口不封口都可以
8、 鍋中加少油,將腐皮春捲放入,小火慢煎,直至金黃
趁熱吃,這一盤我一口氣吃完的,說是春捲的模樣,其實我覺得有點像燒麥,換了個皮,換了個煎法,不變的是好吃好吃好好吃。
開頭的這首曲子,是最近單曲循環最多的一首,很舒服,很放鬆,特別適合睡前的催眠,送給大家,祝好夢,願你的夢裡,很甜,晚安。 大家有拿手菜可以留言,讓小莫也學習一下吧! 我有腐皮春捲,你有故事嗎? 嘮嗑,約嗎? 你喜歡嗎?喜歡就關個注,點個贊,留個言,收個藏,轉個發吧,給我點動力,好過冬,謝謝!
小莫美食記
春捲又名腸粉,是我們生活中最喜歡吃的早餐。春捲的做法很簡單,重點在於水與粘米粉的多少,多一分會硬,少一分則爛,調好了,口感會鮮嫩Q滑,裡面放入你喜歡的食物會更加好吃哦!下面分享一款春捲的家常做法!
準備食材:
粘米粉(200克)、水(600克)、牛肉適量、鮮菇適量、蔥、蒜
製作過程:
1、將牛肉洗乾淨,剁碎,鮮菇去掉頭,剁碎。
2、蔥切花,蒜剁成蒜蓉。
3、將牛肉、鮮菇、蔥花、蒜蔥混合一起,倒入生粉、醬油、油、鹽、蠔油攪拌均起膠狀,醃製30分鐘。
4、將粘米粉放入一個盤中,倒入清水和少許鹽攪拌均勻至粉末全溶化。
5、裝一勺米漿放入一個平的大碟中,輕輕晃動,讓米漿均勻鋪蓋在碟底,將牛肉餡均勻鋪在上面。
6、放入蒸籠中蒸5分鐘,取出,將粉捲起,肉餡在內,切段,上碟,即可。
美味的早餐做好了,喜歡可以常做哦!歡迎大家多多點贊關注轉發哦!謝謝閱讀!
悠悠我心5638
春捲皮我自己做。其實做法一點也不難。您看看我的方法是不是可行。如果覺得還不錯,可以操練起來了!
【炸春捲】
材料:麵粉150克,涼水95克左右,綠豆芽一盤,韭菜一把,胡蘿蔔一根,油適量,鹽少許,十三香3克左右
製作過程:
1. 麵粉入盆中,逐量加入涼水;
2. 和成柔軟的麵糰,蓋蓋子餳15分鐘後,再重新揉一遍,麵糰更柔軟、滋潤;
3. 餳面的時候來處理一下餡料:韭菜擇洗乾淨,胡蘿蔔刮掉外皮,綠豆芽挑去不好的,洗淨瀝乾水;
4. 韭菜切寸段;
5. 胡蘿蔔用擦絲器擦成絲,如果刀功好,刀切絲也成噢;
6. 炒鍋中倒適量油,先將胡蘿蔔入鍋中翻炒幾下;
7. 倒入豆芽菜翻炒一分鐘;
8. 韭菜入鍋中,加適量鹽、十三香,翻炒斷生;
9. 炒好的菜盛出晾涼使用;
10. 餳好的麵糰柔軟而滋潤,從盆中取出放在案上略揉幾下,搓成細長條;
11. 切成包餃子時的大小劑子,取雙數最好;兩兩一對,在其中一個上面輕輕刷點植物油;
12. 兩個一合,這樣每個劑子都有一面有油了;
13. 取其中的一個小劑子,將抹油的一面朝向案板,用擀麵杖將其擀成薄薄的麵皮,圓的長的不規則形狀的都成;用筷子夾取適量的餡料放在靠近下面的麵皮處;
14. 將底邊向上折起,蓋住餡料,向將兩側的麵皮向內折;
15. 從下往上卷,一邊卷一邊抻面皮,這樣麵皮可以非常薄,卷好後,直接放入煎鍋中;
16. 將包好的春捲封口朝下,碼放在平底不粘煎鍋中,根據喜好倒適量油,中小火;我一共煎了兩鍋,以第一鍋為示例;
17. 待上下兩面都煎金黃,將側面也煎一下,出鍋。
小貼士:
1. 麵糰的水量看手感,不要硬,餳後才柔軟滋潤,怎麼擀怎麼聽話;
2. 餡料可以隨自己的喜歡調整;
3. 麵皮不用糾結是圓是長,只要擀的薄能包住餡就可以,麵皮很柔軟,可以一邊卷一邊抻;
4. 油煎或者油炸隨意,看自己的喜歡;
5. 煎好的春捲趁熱吃,涼了就不脆了。
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Meggy跳舞的蘋果
立春吃春捲是我國民間的一個傳統習俗,就像端午吃粽子,大年三十吃餃子一樣。春捲也叫春餅、春盤,在我們南方大部分都叫春捲,北方人稱為春餅。據說在東晉時代就有,不過那時候叫春盤,當時人們每到立春這一天,就將麵粉製成的薄餅攤在盤中,加上精美蔬菜食用,故稱“春盤”。那時不僅立春這一天食用,春遊時人們也帶上“春盤”。到了唐宋時,這種風氣更為盛行。著名詩人杜甫的“春日春盤細生菜”和陸游的“春日春盤節物新”的詩句,都真實地反映了唐宋時期人們這一生活習俗。
現在,不僅僅是立春吃春捲,很多早餐店裡每天都有春捲賣,已經成為了一種早點和零食了。很多人平時在家也會自己做春捲,各種餡的都有,奶香蟹柳春捲、花生香脆春捲、芥菜春捲、豆沙春捲等等。可能有些人想自己在家做但是又不知道怎麼弄,今天瘦猴就教大家如何在家做一盤又香又酥的春捲,下面分享具體做法:
【香酥春捲】
【所需食材】:肉末、芹菜葉、生薑、大蒜、胡蘿蔔、味極鮮、春捲皮、十三香、雞蛋、菜籽油、香油、鮮貝露。
【做法步驟】:
1、鍋中倒入水,燒開,加一點鹽和食用油,放入芹菜葉焯一下水,然後撈出來瀝乾水分備用。
2、肉末放入碗中,放入大蔥末和生薑末,再放一點十三香,鍋中燒一點菜籽油,油開後澆在蒜末和生薑末上激出香味,用筷子攪拌均勻備用。
3、焯過水的芹菜葉和胡蘿蔔切碎。
4、把芹菜和胡蘿蔔放入肉末裡,加一點鹽、味極鮮、鮮貝露和香油攪拌均勻,這樣春捲的餡就做好了。
5、拿一張春捲皮,放上春捲餡。
6、把有餡的一角捲起來。
7、把左右兩邊的角向中間摺疊。
8、捲到只剩最後一個角的時候,在四周抹上一點雞蛋液,然後捲起來,這樣春捲在炸的時候就不會散了。
9、春捲全部包好後,鍋中倒入菜籽油燒熱,然後放入春捲炸至兩面金黃。
10、盤子裡鋪一層廚房紙,把炸好的春捲放在上面,吸去多餘的油,就可以開吃了。
【小貼士】:春捲雖然好吃,但終究還是油炸食品,所以建議大家一次少吃一點,也不要經常吃,偶爾解解饞就行咯!
我是瘦猴愛上肉,美食領域原創作者,一直致力於把最普通的食材做出最好的味道,讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家點擊關注我,同時歡迎大家點贊收藏轉發並留下您寶貴的評價,謝謝!
瘦猴愛上肉
用料
香蕉春捲的做法
把香蕉剝皮.切兩段,再對半切開
把買來的春捲麵皮,一張張的揭下來.平攤開,放上切開的香蕉段塊.卷緊包住
倒半鍋油.等油熱時,把春捲放進去炸至金黃色,撈出盛盤.撒上些熟芝麻即OK啦
江蘇新東方烹飪學校
主料
麵粉200克
水110克
雞蛋2個
豆芽100克
香菇5個
韭菜100克
鹽3克
雞精1克
香油5ml
油20ml
炸油300ml
二月二的炸春捲的做法步驟
1. 將水慢慢倒入麵粉中,攪拌成麵糰,餳20分鐘,再揉至表面光滑,餳10分鐘。
2. 豆芽洗淨,香菇切絲,韭菜洗淨控幹水分切段,雞蛋打散備用。
3. 炒鍋加熱,放入10ml油,將打散的雞蛋倒入,攤成雞蛋餅,取出切絲。
4. 炒鍋再倒入10ml油,將豆芽和香菇絲煸炒幾下,加入鹽和雞精調味,再加入雞蛋絲和韭菜,淋入香油關火拌勻。
5. 餳好的麵糰,搓成長條,切小塊的劑子,擀成餃子皮狀,可以擀薄點兒。
6. 將餡放在皮的一邊,兩邊封口,將餡捲起來,邊上可以沾點稀麵粉水(額外份量)黏住。
7. 炒鍋倒入油,五成熱時將春捲放入,炸製表面金黃即可。
小貼士
春捲皮擀的要比餃子皮薄,另外也可以稍大點,可以包住更多的餡料。買現成的春捲皮也行,更省事。 韭菜最好少用葉子部分,防止出太多水分。
以上內容由豆果美食優質用戶國明的下午茶時光編寫
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豆果美食
-需要材料-
芹菜胡蘿蔔小香豬肉春捲皮豬肉泥加入料酒,薑末,雞蛋清,拌勻。
胡蘿蔔切絲備用
依次加入拌好的豬肉泥,胡蘿蔔,芹菜。
卷好備用
製作春捲的同時順便做了一些韭菜盒子🥙,味道同樣美味。
女神車模之家
蛋皮春捲
(1)調製麵漿:將麵粉放入盆內,加入蛋液和食鹽,再分次加入適量的清水,用力攪勻,調成無粉粒的較稀的漿,最後加入少許水澱粉攪勻即成蛋麵漿。
(2)制餡:將豬肉和冬筍分別切細絲,韭黃切成寸斷,豆芽焯水晾涼。鍋置火上,放少許精煉油燒熱,下豬肉炒散,再加料酒、食鹽、醬油炒幹水分,再加冬筍翻勻起鍋,冷後加調料和綠豆芽及韭黃拌勻即成餡心。
(3)制皮:平底鍋置火上炙鍋,抹油,將平底鍋離火,舀入麵漿,旋轉平底鍋使之均勻粘上一層蛋麵漿,再將鍋置火上不斷轉動,使蛋麵漿受熱成熟,立即取出放入盤內。待攤完後再用刀均勻地劃2刀,使每張蛋皮成瓣。
(4)包餡成形:去少許麵粉加水調成麵糊備用。取一張麵皮,貼鍋面向上、尖角向外放在案板上,將餡心放在靠近弧邊的位置,卷一圈後將左端向內包疊,再卷一圈將右端也向內包疊捲成春捲形,交口處抹上少許麵糊粘緊即成生坯。
(5)成熟:鍋置火上,放油燒至六成熱,下春捲不斷翻炸,炸至色黃皮酥起鍋。
美食理想
食材
主料豬肉絲
80克韭黃
200克香菇
5朵春捲皮
1包輔料蠔油
適量雞精
適量步驟
1.準備好材料
2.肉絲用料酒和鹽淹制、香菇用水泡發後切成絲、韭黃切段
3.春捲皮上蒸鍋蒸5分鐘
4.炒鍋大火,放入肉絲炒熟
5.放入香菇絲一起翻炒
6.最後放入韭黃,翻炒至熟。加入蠔油和雞精調味。春捲餡完成
7.將蒸軟的春捲皮慢慢分開,取1張放入炒好的餡,包起來
8.包好的春捲
9.再放入蒸鍋裡蒸10分鐘
10.蒸春捲完成
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