數學知多少
牛肉是大家比較喜歡的肉類,日常生活中主要有三種菜:
1、牛肉燒蘿蔔,冬天天氣寒冷,吃牛肉可以暖暖身子,蘿蔔又通氣,有小人參之稱,是冬天必備的美食。
2、牛肉燒土豆,土豆切碎成塊,和牛肉一起下鍋,加入辣椒等作料。
3、牛肉炒大蔥,牛肉燉熟切成片,加入東北大蔥,辣椒,爆炒,最適合夏天喝著啤酒一起吃。
吃好點
番茄牛肉魚火鍋
主材 牛肉2斤 清江魚一條3斤 番茄3斤
配料 蔥薑蒜 麻椒 花椒 桂皮 香葉 白蔻 良姜 丁香 白芷 甘草 茶葉 老乾媽和黃豆醬 小朝天椒 美人椒 芝麻
做法
1 牛肉薑片料酒焯水洗淨
2 鍋內適量油 除老乾媽黃豆醬芝麻外的所有配料入鍋小火煎20分鐘以上 保證料不能糊
3 把所有配料撈出後破壁機打成醬 剩底油炒香黃豆醬和老乾媽 加入捏碎的番茄、焯水的牛肉以及配料打成的醬 大火燒開轉使小火慢燉1.5個小時 全程酌情加開水
4 清江魚洗淨後切3cm厚大段 無需醃製 放入燉好的牛肉底湯小火燉15分鐘
5 出鍋加小蔥花芝麻
PS:拌麵吃 火鍋吃 涮菜吃 超多搭配 只有想不到 沒有不能吃
下圖為在朋友工作室做的 白江團魚
平面吃貨
牛肉大家都知道是富有高蛋白的食物,營養價值非常高,還能益氣養胃,抗衰老,提高我們的免疫力,那牛肉在美食中也有很多做法,下面我就簡單的介紹幾種吧。
土豆燉牛肉首先準備好土豆220克,牛肉260克,蔥,姜,老抽,生抽,耗油,料酒,香葉,八角。鍋里加入清水燒開倒入牛肉過水衝出血沫撈出,然後鍋里加平時炒菜的油量,倒入牛肉煸炒,加入姜,蔥,炒到變黃加入清水,八角,香葉,料酒,老抽,中火1小時,後加入土豆繼續煮,轉小火熬煮,湯汁收汁即可,根據個人口味,也可多留湯汁。
滷味醬牛肉牛鍵子肉4.5千克,姜,冰糖,黃豆醬,料酒,生抽,香葉,八角,陳皮,桂皮
首先將牛肉用清水侵泡30分鐘,泡出血水,切成塊,然後把大料用紗布裝在一起。鍋里加入清水燒開加入牛肉塊放料酒去腥,煮5分鐘把牛肉撈出控水,鍋里加油放入辣椒蔥姜爆香,然後加入黃醬,最好再加入點高湯,加水,把大料包放進去,冰糖,老抽適量,大火燒開轉小火50分鐘關火,不要立馬拿出來,在侵泡6個小時牛肉入味後即可食用,牛肉切片裝盤,喜歡吃蘸料的可以在做點蒜汁或者辣椒油。
牛肉很多種做法,這兩種做法希望能幫助你。
華的生活錄
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大熱天,番茄做湯酸酸甜甜最開胃。配上牛肉就是開胃大補湯啦。
番茄牛肉湯做法:
-- 用料 --
番茄 牛肉 土豆 洋蔥
番茄、牛肉、土豆、洋蔥分別切成差不多大小的塊兒。
牛肉塊先入鍋稍煮一會兒,變色撈出衝乾淨浮沫。
洋蔥入鍋炒香,放入番茄,炒出紅油,再放入土豆和牛肉,翻炒均勻。
加少許鹽,糖,生抽繼續翻炒。
倒入沒過食材的熱水,大火煮開,文火燉煮。
大約 30 分鐘左右,中間水變少的話就再加水,最好是一次性加足。
出鍋前再依照味道進行調味就可以了。
下班之後約上三五好友,開瓶啤酒,穿個短袖,來一盤辣爽的水煮牛肉!這樣聊天吹牛才痛快。
水煮牛肉做法:
-- 用料 --
牛肉\t500 克
白菜\t1/6 棵
豆芽\t一小袋
幹辣椒
花椒
花椒粉
鹽
雞粉
生抽
料酒
小紅辣椒
蔥薑蒜
郫縣紅油豆瓣醬
水澱粉\t適量
牛肉切片,加鹽、雞粉、生抽、料酒、花椒粉、水澱粉醃 1 個小時,豆芽白菜洗淨,白菜切片。豆芽過沸水焯熟,然後過冷水拔涼。
蔥切蔥花,蒜切片,薑切片,小紅辣椒切段,幹辣椒,花椒備用。
鍋內放少量的油,加入豆芽,紅油豆瓣醬,翻炒,然後盛出,鋪在裝成品的容器的最底層。
同樣的方法,炒白菜+紅油豆瓣醬,然後將炒好的白菜鋪在豆芽上面。
鍋內添油,放入蔥薑蒜、小紅辣椒、朝天椒幹辣椒、花椒爆香。加入紅油豆瓣醬,翻炒均勻。
添水,大火至水沸。將牛肉片一片一片的滑入沸水中,然後將牛肉和湯汁倒在白菜和豆芽上,即可。
洋蔥和牛肉一起翻炒,肉會顯出甜味,洋蔥口感也更溫和。下飯好選擇。
洋蔥炒牛肉做法:
-- 用料 --
牛肉
洋蔥
老薑
辣椒醬
老抽
料酒
芝麻油
澱粉
白糖
牛肉洗淨瀝乾水,將牛肉切成小塊,加 1/3 匙澱粉、1/3 匙醬油、1/3 匙白糖、一匙料酒,拌勻,醃製一會兒。下油鍋之前再放半匙色拉油拌勻,為的是鎖住牛肉本身的水分。
快炒所以要先調好調味料:一匙清水、半匙辣椒醬、半匙醬油、半匙芝麻油、半匙鹽、 1/3 匙白糖。
姜剁成末。切洋蔥:洋蔥逆紋切條,這樣炒出來的洋蔥口感更脆。
鍋中加油,加至 8 成熱後,關火,將牛肉和洋蔥一起過油,洋蔥先過一遍油可以去除洋蔥辛辣味。
撈出瀝油。
鍋中留少許油,大火爆香薑末。轉小火,下洋蔥牛肉。
倒調味汁,轉大火,翻炒至收汁。出鍋前加少許料酒即可。
小王生活365
大家好,我是左手小廚,一個熱衷於健康飲食的達人,很高興能回答這個問題,跟大家一起聊聊生活中的健康飲食。關注我,還有更多的健康飲食等著你!
牛肉可以跟哪些食材拾配,做出哪些美食?牛肉可以說是一種大眾化的食物,在我們日常中經常食用。牛肉不僅補益作用很強,營養成分很容易被人體吸收,而且還有一定的食療價值,對於缺鐵性貧血的人士特別適合。所以,在平時的飲食中,我常常用牛肉搭配其他食材,做出全家愛吃的美食。下面就帶大家一起了解下牛肉的常見搭配美食。
番茄燉牛肉
食材:牛肉500克,番茄、泡黃豆各200g,花生油、食鹽、味精、白糖、胡椒粉、蔥段、薑片、花椒、八角、桂皮、清湯各適量。
做法:
將牛肉用清水清洗乾淨,切成小塊,入沸水中焯燙,撈出後控幹水分。番茄去蒂,洗淨後切成小塊。在鍋中加入適量的花生油燒熱,倒入蔥段、薑片、花椒、八角、桂皮炒香,放入牛肉煸炒,放入泡黃豆略炒,加入適量清湯,倒入高壓鍋內煮15分鐘。再重新倒回鍋中,加入適量的食鹽、味精、白糖、胡椒粉調勻,加入番茄塊略煮,煮熟入味後即可出鍋。品評:牛肉燉番茄能防治胃潰瘍等疾病。番茄中含有的番茄紅素和牛肉一起燉煮,可以使牛肉和番茄中的營養最大限度被人體吸收。而且番茄紅素還具有一定的抗癌功效,它屬於鹼性食物,可以中和過多的胃酸,減少潰瘍的發生。
紅酒牛排
食材:牛排400克,紅葡萄酒100克,洋蔥絲、培根絲、食鹽、胡椒粉、橄欖油、黃油各適量。
做法:
牛排用食鹽、胡椒粉拌勻,醃製20分鐘。平底鍋加入橄欖油燒熱,將牛排煎熟,取出備用。鍋內炒洋蔥絲、培根絲,炒出湯時加入紅葡萄酒,燜燒片刻後加入黃油,調成汁,淋在牛排上即成。品評:紅酒配牛肉可以說是絕配,我們常常在電視上看到吃西餐都是紅酒配牛肉。牛肉與紅酒同食,可提高人體的免疫力,並且有補血的功效。紅酒酸澀的口感,適合搭配牛肉,紅酒中含有的單寧酸可以使紅肉組織軟化、肉質變得細膩。而且,紅酒還可促進血液循環,增加血液中好膽固醇的濃度。
以上就是關於牛肉常見搭配的美食,都是一些非常有營養而且味道特別好的搭配,如何你還有一些更好的搭配,不妨留言並討論,一起分享一下你的健康飲食。
左撇子說醫
一直以來牛肉都是相當受歡迎的肉類食材,可滷可燒可燉可炒,做法算是相當自由和多樣,以下介紹兩種關於牛肉的家常菜。
黑蒜子牛肉丁
【做法】
牛裡脊切成 2 釐米左右的丁。用蛋清、黑胡椒粉、少許蠔油、澱粉醃漬 10 分鐘。
鍋中燒熱植物油,倒入醃漬好的牛肉粒劃熟取出備用。
另起一鍋,將黃油放入鍋中中小火放入大蒜瓣煸至金黃色,倒入牛肉粒調入適量的蠔油翻炒一下,出鍋前撒入黑胡椒碎即可。
完成,享用美味吧!
【溫馨提示】
牛肉選用牛裡脊會比較的滑嫩。同時放黑胡椒粉和黑胡椒碎,口感會更好,如果有條件可以用新鮮研磨的黑胡椒,味道更好。
因為蠔油本身有鹹度,所以此菜不用再放鹽了。
很多餐館會在出菜的時候撒少許芝麻提香,可根據個人喜歡添加。
洋蔥炒牛肉
【做法】
牛肉洗淨瀝乾水,將牛肉切成小塊。加 1/3 匙澱粉、1/3 匙醬油、1/3 匙白糖、一匙料酒,拌勻,醃製一會兒。下油鍋之前再放半匙色拉油拌勻。由於是快炒所以要先調好調味料:一匙清水、半匙辣椒醬、半匙醬油、半匙芝麻油、半匙鹽、 1/3 匙白糖。
姜剁成末。切洋蔥:洋蔥逆紋切條,這樣炒出來的洋蔥口感更脆。
鍋中加油,加至 8 成熱後,關火,將牛肉和洋蔥一起過油,洋蔥先過一遍油可以去除洋蔥辛辣味。
撈出瀝油。
鍋中留少許油,大火爆香薑末。轉小火,下洋蔥牛肉。
倒調味汁,轉大火,翻炒至收汁。出鍋前加少許料酒即可。
完成,享用美味吧!
【小知識】
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒,可使肉質軟嫩。
大羅言酒
歡迎大家補充哈哈 感謝🙏
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小老闆侯飛
芹菜牛肉 蔥爆牛肉 孜然牛肉 紅酒燉牛肉 西紅柿燉牛腩
雲南特色美食推薦
從小吃到大的秘製紅燒牛肉土豆,好吃營養又下飯。
食材:
牛肉:700g,土豆:1個,西紅柿:1個,洋蔥:半個,胡蘿蔔:一根,蔥薑蒜:各20g,幹辣椒:2個,八角:2顆,桂皮:2片,生抽:30ml(2勺),料酒:30ml(2勺),老抽:8ml(半勺)。
做法步驟:
1、牛肉洗淨切塊,鍋中加水,加入牛肉塊,開大火,水燒開以後,撇掉浮沫,撈出牛肉放入碗中,倒入1勺生抽,1勺料酒,半勺老抽,醃製15分鐘
2、土豆,西紅柿,胡蘿蔔切塊,洋蔥切條,蔥切段,姜蒜切片,幹辣椒切段
3、鍋里加油燒熱,加入蔥、姜、蒜、爆香,然後放入幹辣椒翻炒,再加入醃製好的牛肉塊快速翻炒
4、加入八角,桂皮,一勺料酒,一勺生抽翻炒至牛肉上色,加入洋蔥和西紅柿不停翻炒,炒至洋蔥和西紅柿變軟
5、加入開水(要多一些),水煮開後,轉小火燉15分鐘
6、15分鐘後,加入土豆和胡蘿蔔,大火燒開後,轉小火燉50分鐘
7、50分鐘後,嘗一下,看是否需要加鹽,然後轉大火收汁(要用鍋鏟攪動,以免粘鍋),看湯汁收得差不多了,就可以關火,撒上蔥花
8、出鍋,完成啦。
PS:
1、牛肉選那種帶點肥肉的好吃。
2、如果是特別好的牛肉,也可以不焯水,洗淨以後直接醃製。
i吃i玩的張大嘴
牛肉作為增長肌肉十分重要的蛋白質來源,深受人們的喜愛。平常在街上就能看到許多的牛排店,裡面的客人也都是爆滿,可見它的受歡迎程度。那麼牛肉和什麼食物搭配能營養更高呢?
1、牛肉+土豆:牛肉營養價值高,並有健脾胃的作用,但牛肉纖維粗,有時會影響胃黏膜。土豆與牛肉同煮,不但味道好,且土豆含有豐富的葉酸,起著保護胃黏膜的作用。
2、牛肉+雞蛋:不但滋補營養,而且能夠促進血液的新陳代謝,延緩衰老。
3、牛肉+芹菜:牛肉補脾胃,滋補健身,營養價值高。芹菜清熱利尿,有降壓、降膽固醇的作用,還含有大量的粗纖維,兩者相配既能保證正常的營養供給,又不會增加人的體重。
4、牛肉+南瓜:健胃益氣,增加胃的消化功能。
5、牛肉+白蘿蔔+洋蔥:白蘿蔔富含多種維生素,有清熱解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮膚乾燥等功效。牛肉補脾胃、滋補健身、營養價值高。洋蔥具有祛風發汗、消食、治傷風、殺菌及誘導睡眠的作用。
6、牛肉+芥藍:可養肝明目、增強食慾,讓人的胃口大開。
7、生薑+牛肉:牛肉補陽暖腹,生薑祛寒保暖,相互搭配,可治傷寒腹痛。
8、牛肉+陳皮:吃陳皮炒牛肉,可以促進食慾、增強體力。
9、白菜+牛肉:白菜是我國廣大地區冬春兩季的主要蔬菜,白菜含有的粗纖維有促進腸胃暢通的作用。牛肉也是我國常見的肉食品種,含有豐富的蛋白質和其他營養成分,有補脾胃、益精血的功效。白菜與牛肉,素葷相配,互為補充,營養全面、豐富,具有健脾開胃的功效,特別適宜虛弱病人經常食用。對於體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效。