砂鍋燉魚頭的做法是什麼？

大樹200949431898

砂鍋燉魚頭的做法是什麼？

說起砂鍋燉魚頭，我家最常吃的就是：砂鍋鰱魚頭燉豆腐。

鰱魚頭燉豆腐是一道既營養豐富又味道鮮美的家常菜，而且做法也簡單。只是要在用砂鍋燉魚頭之前記得將魚頭用油煎制一下，再倒入開水燉，才湯鮮味美。

今天分享的這種做法，我還添加了西紅柿。

魚頭和豆腐搭配再加上西紅柿一起吃，非常有利於營養吸收，而且吃起來香而不膩。

鰱魚頭中富含蛋白質及鈣、鋅等微量元素。還含有魚肉中缺乏的卵磷脂，而且脂肪和熱量都很低。魚鰓下邊呈現透明狀的肉中還富含膠原蛋白，常吃能對抗人體老化，還能美容養顏哈！

砂鍋鰱魚頭燉豆腐的做法

所需食材：

鰱魚頭、豆腐、西紅柿、香菜、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、白胡椒粉。

1、將買回的鰱魚處理好後（處理方法在文末有詳細說明），切下魚頭，分成大小適中的幾塊。

起鍋放油，油熱滑鍋倒出，再放入少許油，撒入少許鹽，將切好的魚頭塊放入，兩面都稍微煎制一下，盛出放入砂鍋中。

2、另起鍋放水，放入少許鹽，水開後放入切好的豆腐塊焯水兩分鐘，去一下豆腐的豆醒味。撈出放入砂鍋中，鋪勻。

3、砂鍋中放入魚頭和豆腐後，再將切好的蔥花、薑片、蒜片均勻放入，倒入開水，大火燒開，蓋上蓋子，轉中火燉10分鐘。

再放入切好的西紅柿塊、鹽、少許雞精，繼續蓋上蓋子燉制10分鐘。

4、出鍋前再放入白胡椒粉和切好的香菜段。

美味即成。

小貼士：

魚頭自帶鮮味，就不要再放過多調料了。

烹製魚頭，一定要將其煮熟、煮透再吃，才更健康。

【鰱魚的清洗及去腥線方法】

1、鰱魚去除磷、鰓、內臟及魚肚中的所有黑膜，用清水充分的沖洗乾淨。

2、將清洗乾淨的鰱魚平放在案板上。

在魚的頭部往下一釐米處和魚尾部往上大約兩釐米處各劃一刀，找到一個類似小白點的東西，用手掐住，慢慢抽出，這就是腥線。

如果感覺有些緊，腥線不好抽的話，就將刀放平，輕輕拍打魚身，一邊拍打一邊抽，很容易就將腥線抽出來了。

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布穀姐美食日記

砂鍋燉魚需要的食材有：江團魚、五花肉、寬粉、白菜、豆腐、土豆\r

做法步驟如下：\r

1、提前燉好五花肉，湯略多一些，主要用湯，剩下的肉可以用於做其他菜。\r

2、白菜洗淨，土豆切稍微小點得塊。\r

3、寬粉提前一夜泡好。\r

4、江團魚刺少，給孩子父母吃比較方便。切塊，用鹽，花椒水，醋醃製。\r

5、豆腐切大塊。\r

6、白菜鋪底，土豆鋪好，魚擺好。\r

7、豆腐放魚上，到入炒好的五花肉湯，開燉了。\r

8、二十分鐘後，放入白菜，寬粉。\r

9、出鍋了，美味！

我是電力皮卡丘

砂鍋燉魚頭是一道色香味俱全的佳餚，其色澤素雅，湯味純正香濃，魚頭肥嫩鮮美，帶著濃郁的蒜香味，讓人胃口大增。

分享一個砂鍋燉魚頭的做法：

主材 ：

草魚頭一條

配料：

料酒 生抽 老抽 蠔油 澱粉

小米椒 蒜 大蔥 姜 香菜

青椒 高湯 金針菇 黃豆醬

步驟 1

準備好魚頭，洗淨從中間劈開。放入鹽，生抽，料酒，和耗油醃製10分鐘。

步驟 2

將配料準備好，蒜薑切片，大蔥切段，紅小米椒切段，青椒切塊。金針菇，香菜洗淨備用。

步驟 3

鍋內放入花生油，加入醃好的魚頭，煎至兩年焦黃，盛出。

步驟 4

砂鍋倒入食用油，比平時炒菜多點，放入蒜，姜，大蔥，黃豆醬，小米辣爆香，關火。

步驟 5

爆香後加入金針菇平鋪。

步驟 6

將煎好的魚頭鋪在金針菇上面。

步驟 7

魚塊平鋪後，倒入高湯，不要加水哦！煮開後加老抽，少量鹽和胡椒粉。

步驟 8

砂鍋燜煮10到15分鐘，出鍋前加香菜和青椒。

這道菜簡單美味又下飯，裡面食材可以根據口味自行增減，加入粉絲，加入豆腐等都可以。

用高湯可以更好的將魚的鮮味提出來，如果沒有高湯也可以用清水代替。或者煎幾片五花肉，跟魚頭一起放鍋裡，也可以提鮮。

陳大愛廚房

魚頭含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。 它們對清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰的好處。魚頭味美，易被人體消化和吸收，含脂肪較少。

砂鍋燉魚頭做法

配料:魚頭、豆腐、蔥、姜、蒜、油、鹽、糖

1.將魚頭洗淨，從中間切開，抹鹽醃製10分鐘，蔥薑蒜切塊備用。

2.起鍋燒油，將魚頭放入鍋內煎，煎至兩面金黃。

3.另起砂鍋，把煎好魚頭放入砂鍋，放水，放入蔥薑蒜，放入豆腐，放幾粒枸杞做點綴。燉煮30分鐘，最後放鹽、放少許糖。

也可以加入自己愛吃的青菜，這樣燉出來的湯是奶白色，味道鮮美。

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家庭做法，並沒有太多講究，首先選擇自己喜歡吃的魚類，個人推薦胖頭魚（花鰱魚），選用魚頭部分。

準備好蔥薑蒜，八角，花椒，（喜歡吃辣可以準備幹辣椒），適量的鹽，海天醬油，耗油。

配菜可以放一些自己喜歡的，個人喜歡寬粉，羊肉薄片。

將魚頭用炒勺煎一下，然後放入砂鍋中，加水，放入所有食材，配菜開鍋後放入，頓

熟即可。

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砂鍋魚頭湯

砂鍋魚頭湯是一道家常菜，製作原料主要有魚頭、香菇、筍、香菜、姜、蔥、黃酒、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉、

中文名

砂鍋魚頭湯

主要食材

魚頭等

分類

湯類

調料

鹽等

主料:魚頭一個、香菇兩朵、筍50g、香菜20g、姜3片、蔥段15g

調料:黃酒、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉

做了燒魚塊把剩下的魚頭煲了湯,煲湯之前先將魚頭煎一下,湯裡再放黃酒,這樣煲出來的湯不會有腥味,而且湯味更加濃郁!

做法:

1、魚頭抹上醬油筍香菇切片香菜切碎，鍋加油燒熱放入魚頭煎至兩面金黃。

2、加入黃酒蔥姜香菇筍片和水，燒開後撇去浮沫，倒入砂鍋中火煲30分鐘，加入鹽雞粉胡椒粉和香菜。

一個愛做飯的小姑娘

步驟 1：魚頭洗淨。步驟 2：剁塊，加入白酒，鹽，生抽，老抽，醃製十分鐘。步驟 3：鍋燒熱，放入色拉油，小火煎至金黃色。步驟 4：砂鍋內放入姜蒜。步驟 5：放入洋蔥和香菇。步驟 6：把煎好的魚頭倒入砂鍋內，悶三到五分鐘。步驟 7：加入開水，燉十五分鐘即可出鍋。步驟 8：出鍋，簡直美味。

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砂鍋燉魚頭的做法

材料：花鰱魚頭，五花肉，小蔥，姜，八角，豆豉，醬油，料酒，鹽，澱粉，白胡椒粉

做法：

1花鰱魚頭清洗乾淨，斬成塊。放料酒，姜，蔥，鹽，澱粉抓勻醃一下備用。豆豉泡水備用。

2起鍋放油將魚塊煎至金黃撈出。取砂鍋放油爆香蔥姜，豆豉，八角，下五花肉煸至變色，將煎好的魚塊碼入，淋上醬油，添適量水，大火燒開轉小火慢燉至魚入味即可。小蔥切細圈撒上。

開朗的金錢鼠

砂鍋魚頭簡直百吃不厭。

1、將魚頭清洗乾淨，用鹽和料酒按摩一遍，沖洗乾淨，剁成塊，瀝乾水分。粉條泡軟後剪短。洋蔥切片，薑切片，蒜切片，小米辣切圈。

2、鍋中放油，油熱後下魚頭，兩面煎至金黃，盛出備用。

3、砂鍋中加油，油熱後下洋蔥，薑片，蒜片，炒出香味後將魚頭平鋪至砂鍋，加適量熱水或者高湯，燉煮20分鐘。

4、中間攪拌一次，20分鐘後下粉條，繼續燉煮5分鐘，加胡椒粉和鹽調味，即可食用。