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炒麵可以說是上班族經常吃的美食之一了，因為它製作簡單價格便宜受到廣大歡迎。自己在家裡做炒麵更是豐富多彩，食材添加比外面賣的更多，更營養。炒麵有哪些簡單的做法呢？
炒麵做法一
食材清單：捲心菜半個、豬肉餡100g、麵條300g、醬油1勺、鹽適量、胡蘿蔔半根、蔥薑末適量、耗油半勺、橄欖油適量
製作步驟：
捲心菜洗淨切絲備用，胡蘿蔔去皮切絲。
取適量麵條開水煮，第一次開鍋關火撈出。
過涼水後平鋪在案板上，均勻包裹適量橄欖油。
熱鍋燒油，下入蔥薑末爆香。
放入胡蘿蔔絲快速翻炒，加入捲心菜，放入醬油、耗油、鹽翻炒均勻。
放入麵條，翻炒均勻即可。
吃之前滴上幾滴香油，更香。
醬油炒麵
食材清單：麵條、醬油、生抽、白糖、蔥花、小油菜、雞蛋
製作步驟：
兩勺醬油加一勺生抽、一勺白糖均勻調成料汁。
麵條煮開，撈出後過涼水備用。
鍋中燒油，放入蔥花爆香，加入麵條，翻炒均勻。
倒入調好的料汁繼續翻炒。
放入小油菜，炒軟後，盛出裝盤。
利用鍋底的餘油煎一個荷包蛋，煎好的荷包蛋放在炒麵上即可。
炒方便麵
食材清單：方便麵2包、胡蘿蔔適量、雞蛋1個、芝麻油適量、黃瓜適量、火腿腸1根、鹽適量
製作步驟：
雞蛋打散放入油鍋煎熟，鏟碎盛出備用。
胡蘿蔔、黃瓜、火腿切丁備用。
熱鍋燒油，放入食材炒熟，加一點鹽，盛出。
將方便麵煮開盛出，避免黏在一塊。也可以過一下涼水。
熱鍋燒油，放入少許方便麵調料，加芝麻油，將所有食材放入鍋裡翻炒。
翻炒均勻後轉盤即可。
希望這幾種做法對大家有幫助，感謝大家的點贊關注。
謝謝支持！
美食全天下
十年前在浙江嘉興，聞泰集團門口擺攤賣炒麵，有條友知道嗎，那個時候的嘉興還是四線小城市，可如今都飆到二線了，那個時候我們在門口賣炒麵一天都賣兩千多
首先要選用重慶麵店生產的麵條勁道，不過現在大街小巷的溼麵店都是以重慶人為主哦，麵條用鹼性面，煮熟之後不易糊，勁道，大火燒開以後加入溼麵條，一定要大火煮，可以用筷子攪動，適量加點清水，以麵條有點白心為主，迅速撈出，這時候千萬不要加冷水衝，一定要用食用油均勻滴撒在麵條上用筷子挑動，待冷卻五分鐘之後再次挑動，做出來的麵條晶瑩剔透，色澤鮮明，炒的時候，要準備輔料，以雞蛋炒麵為主，先洋蔥切粒，小米椒和泡椒打碎（以吃辣為準）蔥花，老抽，五香粉（自己調配的裡面加點孜然粉）市面上有專門炒麵調料，起鍋燒油，加雞蛋，放洋蔥，放辣椒，包菜，翻炒一會，加麵條，倒老抽，加香料，加適量鹽，雞精味精，快速翻炒，出鍋加蔥花，一碗香辣視口的炒麵來了，一干就是七年，後來隨著城市化進程，夜市也不負存在，當然，首先自己要摸索，適合消費群體，也積累了一些資金，後來才有了我做淮南牛肉湯的動力～條友們，有好的創業經驗，歡迎大家交流分享
皓高騖遠
說到炒麵這個問題我就想起了我在西餐廳上班的時候，那時候客戶最喜歡吃我們店的意麵，俗稱意大利麵，這是當時拍的照片
我們來說做法
1先燒水，然後煮40分鐘左右，可以加少許香葉在裡面
2煮好後撈出澆一點油能保證不會粘一起
簡單的說一下培根蔬菜炒意麵吧
配料 1個青椒切絲，1個紅美人切絲，再加洋蔥絲，還有生菜絲，最主要的就是培根
鍋中少許油，倒入剛剛的配料，翻炒至青椒有一點變色後倒入意麵，翻炒幾下，加入一點老抽上色，生抽掃去，還有雞精再加入生菜，翻炒兩下就可以出鍋了
至於平時吃的外面炒的那種意麵炒法基本一致，可以加給雞蛋，味道很不錯。
希望我的分享有所幫助！
瑞萌萌擼串
我做炒麵都是隨緣，冰箱有什麼就放什麼，經常吃炒麵，可以放的東西多了，青瓜絲，胡蘿蔔絲，捲心菜，豆芽，青菜，豆角，肉絲，雞蛋，火腿腸……
這些配菜每次放3種左右，先下油鍋炒熟配菜，同時另一個鍋裡放水煮麵，煮8分熟過涼水，防止麵條粘連，也可以保持麵條的爽口的口感。然後把面倒進去翻拌均勻，放鹽和醬油，再撒上蔥花就可以開吃了。
我覺得陽春麵炒出來最好吃，米粉，河粉炒出來味道也不錯，太軟太細的面不適合做炒麵，成品太軟沒嚼勁。
這份炒麵前兩天做的，放了捲心菜，胡蘿蔔，雞蛋，超好吃！
Camille咪咕
記得小時候，爸媽每天都很早起，他們要趕著去開店鋪，對於我和我弟弟來說，早餐，就變得要我們自己做來吃了。
小時候家裡窮，沒有多餘的錢出去買早餐，寒暑假的時候，爸媽就買一大袋面放在家裡，幾乎整個寒暑假都是吃麵度過的。記得做過最好吃的早餐，就是炒麵了。先把面泡在盆裡，等泡久了就把面撈起來丟進鍋裡，再翻炒一下就可以出鍋了。有時爸媽會買幾個雞蛋就給我們，我們就把雞蛋加進炒麵去，吃的甚是滋味！不過也因為小時候不懂事，不知道油的重要性，經常把面炒糊，也經常把鹽加多之後又加水進去，味道淡了又加鹽，反反覆覆，所以黑暗料理總是難免的。
現在經常會和朋友出去大排檔吃宵夜，炒麵也是必點的菜式之一，雖然裡面有肉有菜有雞蛋，但和小時候自己炒的面比起來，還是少了點味道，可能，是少了點童年的味道吧。
帥禧走一口
大家好，我是笑墨炊煙。關於炒麵的做法，我這裡可是有獨家秘訣，想不想吃家庭版新疆炒拉條（也就是炒麵）？想吃，大家接著看吧。
炒拉條算是北方的一種比較有特點的麵食了，北方人總能把麵條做出千百種的口味，為什麼炒拉條在西北料理店或者新疆飯店比較火呢，我認為還是歸功於炒拉條裡邊的牛肉和孜然，我認為凡是加了孜然的美食都和西北有很大的聯繫。今天我想在這裡同大家分享我在家炒制拉條的過程，大家看過我的教程以後一定可以學會，偷偷的告訴你，味道不比店裡的差，而且乾淨衛生，用料十足營養豐富。
家常版新疆炒辣條（面）
【問答環節】
一、郫縣豆瓣醬怎麼炒制？
郫縣豆瓣醬炒制時，要趁著油溫沒有上來下鍋，下鍋後火不能開大，讓油溫始終保持在6成熱左右，只有這樣才可以炒出豆瓣醬中的紅油，如果火大的話很容易炒糊炒焦，那樣炒出來的菜不但味道不好，顏色也不紅亮。
二、麵條如何選擇？
麵條其實應該選擇手工拉麵，但是沒有一定基礎的人確實不容易製作，所以我選擇了麵條鋪裡隨時都可以買到的圓麵條，這也是遵循用普通的食材做家常味的原則，麵條最好選擇中等粗細的麵條，太細口感不好，太粗不容易熟。
三、炒制是需要注意什麼？
在炒拉條的過程中鹽不要放太多，因為郫縣豆瓣醬本身已經有鹹味了，所以只需要是平時炒菜時放鹽量的一半就可以。
四、為什麼要放番茄沙司？
番茄沙司的使用是這道菜的點睛之筆，既可以突出拉條的甜香味，也可以突出拉條的茄香味，可謂是一舉兩得。
五、煮麵後為什麼要過水？
麵條煮熟以後一定要過涼水，只有這樣才能始終保持麵條的順滑，還能使麵條不粘連，根根分明。
【小貼士】
2、麵條在入炒鍋前最好一直浸泡在水中。
【總結】
大家一定學會了如何在家裡製作炒拉條了吧，其實炒拉條應該可以算作是一種快餐，既有面又有菜，非常適合沒有太多做飯時間的上班族，這道菜既兼顧了營養，又兼顧了口味，配料做好以後可以隨炒隨吃，非常的方便，並且整個美食顏色搭配還很好看，綠的、白的、紅的。怎麼樣？眼饞了吧，那就跟著我的教程試試吧！
最後，歡迎大家關注笑墨炊煙的問答，謝謝！！！
笑墨炊煙
炒麵、炒飯、炒米粉可以說是廚房裡最簡單快捷又能填飽肚子的美食了，今天我們就來重點說說炒麵，分享一下非常好吃的炒麵做法。
家常版的【隨便炒麵】
說是隨便炒麵是因為除了主體是麵條之外，配菜幾乎是冰箱裡有什麼差不多就用什麼了，比如雞蛋、肉、蝦仁、香腸、青椒、洋蔥以及其他蔬菜等等，湊個兩三種搭配一下就很棒。其實炒麵的做法並不複雜，主要就是配料的變化而已，不過以下幾個炒麵的關鍵點還是需要注意一下的：
首先炒麵用的麵條幾乎可以是任何麵條，但是需要注意的是麵條提前進行煮或者蒸預熟的時候不能徹底熟透，有個8分熟就足夠了，即麵條基本上沒有硬芯了，但是口感偏硬的程度。其次蒸或者煮預熟後的麵條可以用過涼水冷激、拌油等方式來防止粘連、炒不開等問題，而且最好在煮麵之前就把配菜全都準備妥當炒麵的吃法雖然美味，但是可能相對其他麵條來說有點幹，所以也可以提前燒點熱水，然後做一小碗快手的紫菜蛋花湯之類的，很提升進餐幸福感哦！
那麼你喜歡吃炒麵嗎？你覺得最好吃的做法是怎麼樣的呢？
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啞巴美食家
配料：香油、老抽、生抽、鹽、胡椒粉
具體做法：
【小貼士】
（1）可以加點肉絲一併炒制，葷素搭配效果更好；
（2）做炒麵時，麵條適當短一些的話，炒的過程會更輕鬆；
（3）胡蘿蔔營養豐富，有保肝護眼的功效，平日裡可以多食用；
（4）麵條中加入少量的香油，炒的時候不容易粘鍋。
上面介紹的這些就是我做家常炒麵時使用的方法和技巧，如果大家還有其它好的意見或想法，都可以在評論區留言討論。
小董美食
炒麵 一般是指兩種，一種是炒麵條，另一種是炒麵粉。炒麵（粉）是將玉米、豆子等炒熟磨成的面，這樣在食用的時候用熱的湯水一衝或攪拌就可以食用。
炒麵作為一種家常主食，可以說方法也是非常多的，我們就來看看以下幾種做法
做法一
【原料】：意大利麵100克、蝦4只、泡椒5個、蔥1段、姜2片、大蒜4瓣、豌豆30克、魚香汁1碗、小西紅柿數個。
【做法】：
1、魚香汁：醬油10ML，米醋20ML，料酒5ML，糖10克，水澱粉20ML；
2、鮮蝦去蝦線、去頭去殼，泡椒去籽切碎，蔥薑蒜切碎；
3、水燒沸，加少許鹽，放入意大利麵；
4、煮熟後過涼水；
5、熱鍋涼油，倒入泡椒蒜和蔥、姜碎和一半的蒜碎，炒出香味；
6、倒入豌豆和蝦仁略炒一會；
7、倒入魚香汁；
8、燒至湯汁開始黏稠，倒入煮好的意大利麵；
9、翻炒均勻，倒入剩下的一半蒜碎即可，小西紅柿切半，放入面中。
做法二
【主料】：鮮麵條
【輔料】：醬油、老抽、白糖、蔥、雞蛋、小油菜
【做法】：
1. 兩勺生抽加一勺老抽、一勺白糖調勻即成料汁；小蔥切成蔥花；小油菜從中間切開；
2. 鍋里加清水燒開，放入麵條；
3. 煮熟後將麵條撈出過涼水，瀝乾待用；
4. 鍋裡倒少許油，放入蔥花，炒香；
5. 放入麵條，同蔥花一起炒勻；
6. 再倒入調好的料汁，用筷子翻炒麵條，使料汁均勻的裹在麵條上；
7. 放入小油菜，炒至小油菜變軟；
8. 連同麵條一起盛出裝盤；
9. 利用鍋底的餘油煎一個荷包蛋，煎好的荷包蛋盛出放在炒麵上即可。
做法三
【用料】：麵條（生）250克豬肉（瘦）100克
【輔料】：木耳（水發）1把、紅蘿蔔1根、臘肉100克
【調料】：食鹽1茶匙、植物油1湯匙
【做法】：
1.把鍋裡的水燒開後，把溼面放進去
2.中火煮2-3分鐘左右，把麵條撈起來，過涼開水後盛起
3.木耳泡發，紅蘿蔔切成絲備用
4.熱鍋，炒臘肉，香氣四溢時，加廋肉一起翻炒待熟透盛起來
5.熱鍋，加油，一小勺鹽，煸炒黑木耳和紅蘿蔔，約5分鐘後加入麵條，翻炒3-5分鐘
6.最後加入炒香的肉肉就可以了
【烹飪技巧】：
1、炒麵條最好有筷子哦，比用鏟子更好使；
2、焯麵條的時間不用太久，可以保持彈性；
3、適當多點油沒關係，紅蘿蔔含的維生素A是脂溶性的，這樣才容易吸收。
小煤球8
炒麵的做法
炒麵一般用鹼水面，忘了稱量，我買了2元錢，炒了滿滿的兩盤。
鍋內放水(水多點，要沒過麵條)，撒點鹽，滴點油，水開後放面，煮1分鐘後撈出(面不要煮太熟，一般7成熟差不多)
撈出的麵條過冷水，放入瀝水籃瀝乾水份
找只大碗裝入瀝乾水的麵條，加入一勺玉米油(色拉油、花生油都可以)
再拌入50g生抽，3g老抽，我早上做炒麵都是前一天晚上焯好面，拌入油、生抽、老抽，放冰箱冷藏
冷藏一晚拿出來把面拌勻，就是這個狀態
2個雞蛋打散加少許鹽
鍋燒熱後放油，等到油溫8成熱時，倒入打散的雞蛋，用筷子撥散
先將炒好的雞蛋盛出備用
裡脊肉切條用鹽、生抽、糖、料酒、胡粉生粉醃一下，忘拍照片了，胡蘿蔔切片或切絲，青紅椒切絲
鍋內熱油後放入裡脊肉和胡蘿蔔煸炒至肉變白
倒入麵條快炒，可用筷子翻拌，如果麵條粘鍋的話可淋入少許開水
麵條炒差不多時放入青紅椒絲，再翻炒一下，放入少許鹽(口味淡的可不加鹽)和雞精，關火
關火後放入炒好的雞蛋
裝盤撒蔥花
各個角度都來一張
再來個全景照
炒麵一定要記得來碗湯，我是蝦米紫菜湯
海鮮炒麵
海鮮炒麵的做法
首先，鮮蝦去殼去蝦腦和蝦線。
蝦仁洗淨備用，蝦腦不要扔，有用處滴。
其他蔬菜食材也洗淨切好備用。
蒜薹根據自己的喜好，適量放。
北京很難買到新鮮的筍子，都是真空包裝的春筍或冬筍。這次放兩小根春筍，要焯水切片後備用。
麵糰買比較細的雞蛋麵，開水下鍋後出現第一遍泡沫，開鍋就撈出，放入涼水中，半熟就好，一會兒還要炒。
麵條過涼水後撈出瀝水，放在食用油，用筷子挑開備用。
兩個雞蛋打散加入料酒和清水，熱鍋後倒入食用油，攤好雞蛋後盛出備用。
這回用到蝦腦了，蝦腦煸炒能炒出很鮮美的蝦油，包裹炒麵甚是好吃，那是一種潤澤其中的甜鮮。
煸炒後的蝦腦去掉，放入蔥末薑末。
加入蝦仁翻炒，接著入番茄和筍片。
加入你常用的調料，老抽生抽一類的，不過一定要放蠔油哦，絕對提鮮。
炒麵加入其中，和各類食材衝擊碰撞，摩擦出鮮美的口感和味道。
海鮮炒麵出鍋，可以和家人美美的享用了。
少油條條分明的炒麵
少油條條分明的炒麵的做法
鍋裡下水燒開後下麵條煮，注意麵條煮到七分熟即可！千萬別煮過了，就是用筷子將麵條夾斷後裡面還是白心的狀態！
麵條出鍋後用電風扇迅速降溫，注意直接降溫，不要將麵條過冷水降溫哦，不過冷水，不過冷水，直接降溫，此時麵條會變成一團，沒有關係的！繼續用筷子抖動麵條至完全降溫！
將麵條放入碗中加入蠔油，醬油，酒，一點點油拌勻！此時可以直接適當鹹一點點，這樣之後炒的時候就不用再調味了
加入調料拌勻的麵條自然就會條條分明瞭，有一些還一小坨的，彆著急，等下炒的時候自然會分開！
鍋裡下一點點油，將香菇絲和胡蘿蔔絲放入翻炒幾下
然後下麵條和韭菜根部，用筷子翻炒
注意，全程都只用筷子將麵條夾起抖散然後再夾起抖散哦！不要用鍋鏟，不要用鍋鏟，不要用鍋鏟，只是用筷子，這樣麵條不會斷掉！全程保持中小火，這點很重要，要不麵條容易糊掉哦！
翻炒會後把麵條推到一邊加入豆芽，用麵條蓋住豆芽稍微燜一會，豆芽快熟時加入韭菜葉
加入韭菜葉之後還是和之前一樣用筷子夾起抖散，韭菜熟了就可以起鍋了
我個人還會喜歡加些茭白絲，杏鮑菇絲翻炒後加入炒麵中，項麻煩可以不加！
加入攪拌與杏鮑菇的炒麵口感更豐富呢！