香菇釀做法:
1、新鮮香菇就直接洗乾淨。用幹香菇的話就用開水泡發,肉末加適量鹽,生抽,生粉,雞蛋攪拌均勻醃幾分鐘;
2、將攪拌好的肉餡放適量在香菇上面稍微壓緊;
3、熱鍋倒油,開小火。將有肉餡的一面入鍋稍微煎至微黃;
4、全部煎好後重新擺放在盤裡,入蒸鍋大火蒸25分鐘左右至熟透;
5、蒸好的香菇裝盤擺放整齊,將蒸出來的香菇水倒進碗裡,加少量生粉,水,生抽入鍋勾芡,倒在蒸好的香菇上,撒少許蔥花。
千張豆腐皮:
1,豆腐皮,剁辣椒;
2、煲開水,煮豆腐皮;
3、燒熱熱油,下蔥,花椒幹炒,加花椒炒軟;
4、放入豆腐皮,加入蠔油、醬油、味精等調料,煸炒,淋上花椒油,出鍋即成。
菠蘿炒脊肉:
1。菠蘿加水泡,然後切成小塊,花椒切成小塊,蒜末剁碎備用;
2。切開排骨,再加入澱粉搖勻,鍋內油,加一片薑片,油燒熱後放脊,炸至半熟即可;
三.在鍋中加入少許油,將大蒜放入鍋中,加入番茄醬和番茄醬翻炒,加入少許水澱粉,再加入鹽和糖;
4。在沙司裡炒菠蘿後,花椒塊和肉片翻炒炒鍋包汁即可鍋。
地三鮮:
1、切碎洋蔥和大蒜,去皮土豆和茄子滾刀,洗淨辣椒籽,將莖折成碎片;
2、燒熱鑊倒入油,分別加入土豆片、茄子和Green Pepper Fried金魚;
3、鍋內留少許油,加少許蔥炒,調入適量高湯、醬油、糖和鹽,均勻攪拌均勻;
4、炸茄子、土豆片和青椒片稍燒至焦,灑少許水澱粉收汁即可。
炒芹菜:
1。芹菜洗淨,莖被切斷,葉子撕裂。浸泡後,切片乾燥,切片;
2、將油加熱,倒入少許蔥花,煸炒扁豆片和燻乾片。如果鍋是乾的,倒一點小蘇打水;
3、倒入芹菜莖葉,炒至芹菜熟,熄火;
4、將色椒倒入鹽中,倒入鹽中,均勻炒勻。
青椒牛肉絲:
1、青椒切絲,牛肉切絲;姜蒜切絲,蔥切段;
2、準備一碗調味料:少量高湯,一湯勺蠔油,一湯勺生抽,少量玉米澱粉,少量胡椒粉,混合均勻;
3、油鍋熱油,加入牛肉絲,用筷子迅速撥開;
4、撈起牛肉後,放置一旁備用,將青椒絲加入油鍋,用筷子迅速撥開後撈起!放置一旁備用。
5、起鍋熱油,爆香蔥薑蒜,下牛肉和青椒,加入之前混合好的調味汁,翻炒收汁起鍋。
西紅柿炒雞蛋:
1、蛋打入碗裡,加1/2茶匙鹽,混合打散;
2、每個番茄豎著分別切成8塊,蒜頭拍扁;
4.鍋裡放油燒熱,倒入雞蛋,小火炒至凝結,用鍋鏟把雞蛋攪成小塊,盛起備用;
5.放入剩下的油,大火燒熱,放入蒜頭爆香;
6.倒入番茄爆炒,加入1/2茶匙鹽和雞精,繼續不斷翻炒;
7.待番茄炒至軟身出汁,倒入雞蛋混合,炒制約1分鐘即可。