椒鹽豆腐魚
椒鹽豆腐魚
有一種魚叫豆腐魚，學名龍頭魚，又叫"仙女魚目"，這個魚營養豐富，價格實惠，而且只有中間一根脊椎軟骨，沒有其它魚刺，非常適合老人和小孩食用。今天介紹給大家一道椒鹽豆腐魚，董小廚總共買了6條豆腐魚10塊錢，還是很便宜的。其實做法是比較簡單的，用料也不復雜，可是味道很一流。
椒鹽豆腐魚
【椒鹽豆腐魚】
一、準備食材
1、 豆腐魚、雞蛋、麵粉、香蔥。
2、 鹽、料酒、椒鹽、胡椒粉、無鋁泡打粉。
二、具體制作過程
1、 豆腐魚清洗處理
先把豆腐魚頭剪去，把魚鰭魚尾都剪去，再把魚肚剪開，去除內臟，最後清洗乾淨，瀝乾水分，把豆腐魚剪成2釐米左右的段。
剪去魚頭
剪去魚鰭
去內臟
2、 醃製豆腐魚
加鹽和料酒把豆腐魚醃製20分鐘。
3、 製作麵糊
把200克左右面粉倒到一個深一點的碗裡，打一個雞蛋進去，加點鹽和胡椒粉，再加3到5克泡打粉，再一邊加水一邊攪拌均勻，靜置20分鐘。
小貼士：泡打粉本來是做西餐點心用的，這裡麵糊裡放一點，可以讓炸好的外皮更加酥脆好吃。
麵粉
加雞蛋
鹽和泡打粉
胡椒粉
清水
攪拌靜置
4、 平底鍋或者炸鍋，放多一點油，至少要能沒過魚塊。
5、 魚塊裹上面糊，在油溫差不多6成熱的時候下鍋炸，全程中小火炸至，防止糊鍋，炸至外表麵糊金黃即可。
裹面
裹面
油炸
油炸
6、 撒上點椒鹽和蔥花。
撒椒鹽
加蔥花
是不是很簡單？其實很多餐廳菜式做起來都不復雜，也沒有那麼難，簡單幾個步驟就可以秒變大廚。油炸過的外皮酥脆，椒香四溢，裡面魚肉順滑無骨，肉質鮮美，營養豐富。
椒鹽豆腐魚
椒鹽豆腐魚
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