《1》
眼看日历本上显示还有一个礼拜就要入冬。
现在到外面喝茶，肉桂是主流。
麻花一位老友，最近凑了几款香气各有特点的肉桂，招呼我们过去喝茶。
刚好周末到了，约了闺蜜A一起过去。
落座后，老友往桌前摆了五、六泡肉桂，直接开始泡茶。
果然，那几款肉桂工艺都很不错，做出来的香气各有亮点。
比如，第一泡肉桂，揭盖闻香时，清甜的花香与雪梨香齐头并进，闻起来惊喜不断。
看来，那位低调的老友，对于好茶分享，当真是半点不藏私哇。
但，尴尬的是，等到下一冲再闻香时，却在杯盖上闻到了不正常的香水脂粉味。
原来，这是闺蜜A手上涂的护手霜味道。
她用手揭过盖后，那款护手霜强势的玫瑰香，就霸占在杯盖上，干扰了闻香。
于是，闺蜜A听不好意思的向老友抱拳致歉后，将手上的护手霜香气洗去，再入席品茶。
这段小插曲，就此过去。
《2》
秋冬季节，空气干燥，人体的皮肤需要及时保湿。
不然，容易起皮、长细纹。
出于工作的习惯，麻花这些年习惯了用无香或者淡香的护肤品。
比如，某大牌的山茶花系列护肤品，就特别好用。
香气淡淡的，闻起来特别好闻。
淡极始知花更艳，这句村姑陈经常用来形容白毫银针的诗，其实也很适合形容香水。
越是好的香，闻起来都是淡淡的，自然的。
像不少大牌的香水，香味都是淡雅，不会香得过分浓郁。
毕竟，那些大牌的香氛，大多是用天然植物精油调香出来的。
这样的香，并非人工香精勾兑出来的庸脂俗粉，可以比拟。
想到这茬，再聊回今天的正题。
选岩茶，和选香水的道理，其实一样。
往往，那些香气过于妖娆的岩茶，买之前需要多斟酌！
毕竟岩茶的香气太会忽悠人，在刚入门时，只奔着茶香去选茶，很容易吃亏。
长得鲜艳的蘑菇， 容易有毒。
香气闻起来太过于浓艳而汤水又稀薄的岩茶，品质格调不高。
这点，针对刚开始喝岩茶的朋友来说，属于入门基础必备！
《3》
论岩茶的出身，香气太浓且汤水偏薄的茶，山场反而不大好。
这，得从茶树的生长环境说起。
我们知道，岩茶的正岩产区里，地形多以坑和涧为主。
对于此，亲自到过武夷山景区的朋友，会有比较清晰的了解。
坑的地形，若是用示意图画起来，有些像汉字——“凹”。
而涧的地形，呈现出来的则像“V”字。
在这其中，茶农们把茶树直接种在坑底或者涧旁，并且根据地势，将山壁两旁垒出来，往里面种茶。
这样独特的地形环境，直接决定了种在正岩产区内的岩茶，接受到的日照时间短。
并且，日照的强烈度不高，更有利茶树的内质积累。
再加上，对比起平地，景区内植被环境好，有着山势的遮挡。
一年中最热的时候去武夷山，到了三姑的街道上，热浪灼灼。
而步入牛栏坑、章堂涧等，则要感觉清凉不少，对比很是明显。
毕竟，景区内植被好，多流水潺潺，云雾层更厚。
太阳一洒落下来，透过云层，形成了漫射光。
对于茶树的生长来说，这种“不晒”的漫射光，对于生长过程极为有利。
这样坑涧幽深的环境，生养出来的岩茶，天然的就具备香气悠扬，雅致清芬的韵味。
若不信，多对比感受，直接感受对比很明显。
通常，正岩茶的香气，都不会是浓艳的，香气爆炸的款型。
而那些闻起来香气特别浓，香气特别浓艳的岩茶，通常是从外山出来的。
外山茶，从产区环境上没有正岩产区的独特地势。
单从日照条件上看，连片像水稻那样，种在外山的茶树，从早到晚，容易被太阳东晒和西晒。
从早晒到晚，容易将茶树叶片晒伤、晒焦。
这样过分热情的光照条件下，由于内质积累的不同，到最终，才会出现茶香浓艳的状态。
与此同时，叶片里积累的苦涩物质也多。
做出来的茶，不论是香气格调，还是汤水的厚度上，都会有欠缺。
《4》
除了山场影响外，香气闻起来特别浓艳的岩茶，还常常是“走水焙”出来的。
走水焙出来的岩茶，从真正意义上说，由于没有吃到火，算不上是岩茶。
是简单走水焙过后，就直接拿来卖的茶。
由于没有经过焙火和精制加工，在一开始喝时，茶香会特别张扬外放。
香气闻起来特别的浮，像劣质香水，香得可以呛人。
对一开始喝岩茶的朋友来说，碰到这样走水焙出来的茶，迷惑性不少。
毕竟，这茶闻起来够香！
香气爆炸，是这类茶最大的迷惑牌。
但是，这类茶往往经不起仔细喝，慢慢品。
泡来一喝，闻香过后，这类型走水焙的茶，汤感会特别薄。
一方面，是原料不好，内质不足。
另一方面，是没有焙火，内质还没被炖出来。
汤感薄，寡淡无韵，滋味落得快，不耐泡。
更可怕的是，苦涩味还特别重。
再加上，走水焙的茶，往往放不久。
放不了多久，就容易返青变味。
茶汤又苦又涩又薄，品质不稳定，这类型的茶，让人根本无法接受！
《5》
对新手来说，岩茶的香气，很会忽悠人。
闻起来太香，香得不正常，不是好事。
这点，对刚入门的茶友来说，会很费解。
“既然太香的茶不能买，那到底该怎么买茶？”
“岩茶不是讲香甘清活吗?怎么不能买太香的茶？”
下边，麻花就来聊聊，什么才是岩茶的正常香气。
正常来说，好的岩茶，香气以幽雅为佳。
有条件，再加上有合适的条件下，找出泡走水焙的外山茶，再拿出一泡正岩肉桂，分别去喝茶闻香，就能有切身感受。
前者，香得又妖又艳又浓。
后者，茶香闻起来更雅致持久自然。
将两个摆在一起，分别就是毛脚丫头和大家闺秀的感觉。
其次，岩茶的茶香，层次是主次分明的。
不会出现眉毛胡子一把抓，香气混乱的情况。
像是开篇，到老友那喝到的花果香为主的肉桂。
花香与果香的呈现，就显得比较协调，有主有次，有条不紊。
这种香气闻起来，感觉像花香、果香，再加上肉桂本身的桂皮香，能很好的圆融在一体。
而部分劣质岩茶，虽说闻起来香，但是茶香上多少会露马脚。
多种杂乱硬凑在一起的茶香，同时出现在一泡茶里，表现不自然，闻起来香气虽浓，但不好闻。
最后，岩茶的茶香要落水。
香水里，淡雅却留香持久，往往是好香水的重要标志。
而那些香得浓艳爆炸，香到掸也掸不开，闻起来是令人生厌的。
而好的岩茶，属于香气“化得开”的类型。
舒适的茶香，均匀合理的分配在干茶香、杯盖香、挂壁香、叶底香，以及重头戏落水香上。
让喝茶的时候，闻起来香，喝起来感觉更香。
茶香落水，并且还能在回甘里，不断浮现舒服的香气。
而如果仅仅是闻起来香，喝起来不香，并且喝茶过后没有回甘。
那，这种浅薄的茶香，则不上流。
《6》
好岩茶，不是简单的香气爆炸那么简单。正岩茶，大多香气细幽而落水。
很多时候，闻起来太香的茶，是不能买的。
这点，等亲自尝试过，自然就能懂了。
那些香得过分浓艳的茶，喝起来其实不好喝，还容易返青变质。
这些庸脂俗粉般的香，不要也罢！
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