老程定位吃胎
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謝謝提問。說到冷麵,冷麵是朝鮮族世代相傳的特色食品,被看作是上等的佳餚之一,蕎麥是冷麵的重要組成成分。冷麵口感清涼爽滑、筋道,因其甜、酸、辛、辣、香五味俱全而成為人們喜愛的美食。冷麵入口後,柔韌耐嚼,涼爽清淡,湯湯水水, 滑順潤喉,而其中的辣、鹹伴以酸甜能立刻勾出口水,再配嚼冷麵菜(韓國泡菜,辣白菜,牛肉,黃瓜絲,煮雞蛋,香菜),令人食慾大增。另外,冷麵經濟實惠,普通百姓都能接受。
國內就去延吉吃吧,那裡應該更正宗,在配上兩瓶冰川啤酒,絕對是冰爽到底!
下面我就教小夥伴怎麼在家裡做好吃的冷麵!按照我這個方法做出來的冷麵非常爽口,是很多人苦苦找尋也做不出來的味道。其實只要掌握了兩個要領,做出來的冷麵又好吃又簡單,配料也是平時很常見的。整個過程也用不了十分鐘。準備好的冷麵麵條,先用涼水泡半小時,用手搓散。如果時間著急,還可以直接煮軟以後再搓,但是泡好的麵條還是更好吃一些。
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小秀私廚
東北冷麵怎麼做好吃?
這個問題我特別適合回答
因為我剛剛就做了,今天姐姐一家,然後還有妹妹,還有我們一家三口都在我們家吃的冷麵,一致好評那是相當的好吃
下面把我做冷麵的技巧交給大家
冷麵汁調配
我做的是酸甜口的,裡面放糖醋比例1比1,但是要多一些
鹽也要多放一些,醬油,白芝麻,雞精,白芝麻雞精,蒜末,可以放一些,梨汁也可以不放,調好後嘗一下冷麵湯的鹹淡,要比正常的口味鹹一些,這樣放在冷麵裡面才會好吃
冷麵呢,要先泡一下泡大概一個小時左右,然後放進滾開的開水裡煮到開水,開天一碗涼水,再開一下,然後就可以了,放在涼水裡投涼,多投幾遍涼水就可以了
有什麼不懂的,大家可以給我留言
我是湘湘蕊彤,希望我的回答能幫到你
湘湘蕊彤生活日記
實話實說啊,家裡冷麵汁不可能放骨鮮劑,用牛骨頭熬湯兌冷麵汁成本也太高,更是麻煩!飯店的冷麵汁,做一次量大,所以為了提鮮,必須放骨鮮劑,一小袋就可以做10公斤的湯,再放糖醋芝麻辣椒粉就成了,擱冰箱一鎮,誰也看不出來!
告訴你們祖籍朝鮮咸鏡北道純朝鮮人的冷麵汁做法,你們比較一下!選牛骨棒,牛腱子肉,冷水鍋燒開撇浮沫。下薑片,蔥,鹽,燉至肉爛湯濃,晾涼。撈出骨棒,腱子肉,骨湯過濾,添涼開水稀釋,再下豐水梨片,白蘿蔔片,加1:2醋和白糖,再加一小勺小蘇打,攪拌均勻後放冰箱冷藏室冰鎮一宿,即可!做冷麵時,冷麵泡軟煮開兩分鐘,過水盛碗裡,兌上冷麵汁加冰塊,加牛腱子肉片,熟雞蛋,西紅柿片,芝麻,香菜,黃瓜絲,醃蕨菜或者辣白菜,即可!如果是韓國冷麵,冷麵汁不是酸甜口的,直接牛骨湯+牛腱子肉+大蝦+貽貝或花蜆+泡菜蘿蔔紫蘇即可!
注意:一是骨湯必須過濾,那是為了湯澄。二是對完涼開水,要是讓口感好,放一勺小蘇打是秘訣。三是放完豐水梨片和白蘿蔔片必須冰鎮一宿,梨和蘿蔔的鮮味在這一宿的冰鎮中釋放,這叫冷萃!四是酸甜口自己調,原則糖醋比例2:1是多年經驗。五是冷麵分朝鮮和南韓口味的,朝鮮偏酸甜,韓國偏鹹鮮,不過基本湯汁和牛肉都是一樣的。
松江白白_707
家裡的肯定簡單的多,沒有那麼複雜的工藝,沒有那麼多調料啊,但是有一點肯定健康的多,別過分追求飯店的那種味道,有時候並不健康,都是調料堆出來的。
袁明591
牛骨。熬湯,濾靜,願意吃鹹口的,加生抽,願意吃酸甜口的,用蘋果汁,梨汁,加米醋,加牛肉,
東北人小偉
撈汁再兌裡些白糖和醋
後臺程序員_
那是沒配好湯,我做的就挺好吃
臭不要1234020
牛骨。熬湯,濾靜,願意吃鹹口的,加生抽,願意吃酸甜口的,用蘋果汁,梨汁,加米醋,加牛肉,