隨緣敏亞
你好,很高興回答你的問題。番茄的營養十分豐富,有“水果蔬菜”之稱。它含有大量的維生素C和胡蘿蔔素以及多種微量元素,是朋友們非常喜歡食用的一種蔬菜。它既可以生食,也可以熟食,並且可以搭配多種食材來製作出美味的佳餚。
番茄不僅營養豐富,味道鮮美,而且在烹飪中還有提鮮、增味的妙用,有好多朋友都會在製作火鍋底料、煲湯、燉菜時加入一些番茄來進行提味。讓這些菜餚的味道變得更加鮮美可口。
現在番茄的價格一天一個樣,越來越貴,如果朋友送來一些或是自己不小心買多了,時間放長了保存不住,丟了又可惜,那怎麼辦呢?最好的辦法就是把它製作成番茄醬汁,能大大延長保存時間。
下面就來跟朋友們分享一下番茄醬汁的製作方法,有興趣的朋友請往下看。
番茄醬汁
需要食材:番茄6個、食鹽適量、冰糖少許、檸檬半個、橄欖油適量
製作方法:
1、番茄果蒂用小刀剜去,把表皮劃上十字花刀。鍋中倒入適量清水,燒至七成熱時,放入番茄燙一下,撈出去皮。
2、把去了皮的番茄切成大塊,放入料理機中打成番茄汁。
3、鍋中倒入適量橄欖油,大火燒熱油溫後,把番茄汁倒入鍋中,放入冰糖、食鹽,轉小火慢慢熬製。
4、汁熬得越來越粘稠時,擠入檸檬汁,不停攪拌喲,以免糊鍋,熬到自己感覺有點醬的樣子時,就可以關火,裝入乾淨的瓶中,放涼後送入冰箱冷藏。
溫馨提示
1、番茄去皮時水溫不宜過高,會使番茄營養流失。
2、熬的時候一定要用小火,火大了一會就糊了。
3、放入檸檬汁有殺菌效果,可以延長存放時間。
4、食用時用無水無袖乾淨的小勺取出醬汁。
自己動手,美味常有!我是熙陽,請朋友們多多關注➕點贊,熙陽非常感謝各位朋友的支持和閱讀!
熙陽美食
我來回答。
番茄醬汁分中式和西式。且中式也是從西式發展過來的。在西方,番茄醬汁是一種非常普遍,使用非常廣的醬汁種類,比如大名鼎鼎的那不勒斯披薩,佛羅倫薩番茄意麵,以及很多意大利菜中都有番茄醬汁的存在。這也難怪西方人吐槽說去意大利旅遊,要隨身攜帶酵母片(防止胃酸)。
西式的番茄醬汁以酸甜為主,但根據不同的菜式還會加入不同的配料,已達成不同的口味,這方面非常複雜,且涇渭分明。如果用到了不恰當的醬汁,會被罵是南部鄉巴佬,西西里泥腿子。所以它和青醬,白醬,黑醬被稱為意料的四大醬汁。
意料的番茄醬汁的母醬的做法是;
新鮮自然成熟番茄500克,糖粉80克,白醋35克,洋蔥末25克,蒜末35克,黑胡椒粉5克,牛至5克,羅勒5克。黃油適量。
鍋內放入黃油燒化,放入洋蔥末和蒜末炒出香味後放入切碎的洋蔥進行翻炒。
炒到番茄溶化後,將剩餘的所有調料放入,加適量開水燒開後改最小火慢燉半小時。
到湯汁粘稠就是番茄醬汁了。
家常番茄通心麵的做法:
鍋內放入黃油燒化,加蒜末洋蔥末炒香,放入牛肉末炒出香味,放入蘑菇片和甘藍葉繼續翻炒。
加鹽,黑胡椒粉,一點點紅葡萄酒炒勻。倒入番茄醬翻炒。加適量開水燒開。
燉約15分鐘後打入一個雞蛋炒到粘稠即為肉沫番茄醬汁。
煮好的空心粉放入盤中,澆上番茄醬汁,加點新鮮羅勒葉即可食用。
洛城蟲蟲
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