三番種植
您好，科學興農為您解答。
又到了黃鱔大量上市的季節了，過去每年的五六月最喜歡做的事情就是晚上去稻田裡捉黃鱔，每天都能夠捉到幾隻，個頭還都不小。但是現在農村的黃鱔可是不多見了，捉黃鱔的也少了。那麼該如何和區分野生黃鱔和人工養殖的黃鱔呢？這裡科學興農就和大家看一下這個問題。
如何區分野生黃鱔和人工養殖的黃鱔？
首先是從黃鱔的體型大小上進行區分，我們知道野外的生存環境非常的惡劣，並且黃鱔的生長速度屬於比較慢的，尤其是野外生長的黃鱔生長速度更是慢。過去自己捉黃鱔的時候一般最常見的黃鱔重量都在三四兩左右，能夠碰到個半斤重的就很不錯了，如果能夠遇到個一斤重的那簡直夠自己吹上好久了。而人工養殖的黃鱔雖然生長速度也不是很快，但有生長環境適宜，飼料充足等，體型大小要比野生的黃鱔大一些。另外野生黃鱔從外形上來看肚子比較細長，尤其是尾巴更加細一些，人工養殖的黃鱔身形比較渾實一些，野生黃鱔的身體要更加黏滑。
其次可以從黃鱔的性格方面來進行區分，人工養殖的黃鱔因為生長環境經常和人類接觸，對人類的戒備心理比較低，活躍度也比較低。而野生的黃鱔由於常年野外生存，對外界的警戒性非常的高，活躍度也很高，並且比較靈活，如果你用手指去觸碰野生黃鱔的尾部，會出現黃鱔的尾巴將手指纏繞起來的情況，人工養殖的就很少會出現這種情況。
另外就是從口感上來區分二者了，野生的黃鱔在口感方面自然是更加優於人工養殖的黃鱔了。野生的黃鱔由於生長時間比較長，活動量大，肉質更加緊實，味道更加鮮美。而人工養殖的黃鱔就很難具有這些優勢了，人工養殖的黃鱔生長速度比較快，生長空間有限，造成人工養殖的黃鱔的肉質口感上比較鬆散，缺乏緊實度。
不過現在野生的黃鱔已經非常少了，人工養殖的黃鱔雖然沒有野生的那樣優勢突出，但是用來解饞還是非常可以的了。
科學興農
黃鱔是一種生活在我國南方地區的底棲生物，一般生活在江河，湖泊，溝渠，稻田等地方。黃鱔在白天的時候一般喜歡躲在腐殖質比較多的淤泥當中，或者潛藏在石頭縫當中。所以對釣黃鱔比較有經驗的人，一般都會選擇一些魚塘的石頭縫，直接將掛有蚯蚓的鉤子插入就行。黃鱔一般在晚上會出來覓食，所以在農村，有很多人抓黃鱔都會選擇在晚上，只要用燈光照著，基本上就不會跑，然後用帶有鋸齒的鉗子一夾就能抓住。
現在我國大部分農村地區的水土都有遭到汙染，尤其是在一些水稻田裡面，現在黃鱔基本上很少能夠見到。只有在一些養殖的魚塘裡面，或者溝渠裡面，才可能見到野生黃鱔的蹤跡。由於野生黃鱔現在數量越來越少，所以目前市場上絕大多數黃鱔都是養殖的。一般野生黃鱔只有在農村地區的人，還可能捕捉到，就算抓到他們也不會拿去賣，都會自己吃掉，所以市場上野生黃鱔的數量非常非常的少。那麼養殖黃鱔魚和野生黃鱔到底有哪些區別呢？
首先，野生的黃鱔因為需要在野外鑽洞，而且一般都要鑽到非常深的泥土裡面，因此它們的頭部會比一般的人工養殖黃鱔要尖很多。而且野生的黃鱔一般都會因為鑽洞的原因，導致鼻尖出現傷口。
其次，可以用手指放在黃鱔的尾巴處，如果黃鱔會纏繞手指的話，那說明這種黃鱔應該是野生黃鱔，而人工養殖的黃鱔一般不會這麼做。
然後，可以根據黃鱔的肌肉硬度來區別，野生黃鱔因為在野外生存，因此活力比較充沛，而且經常要鑽洞。如此一來它們的肌肉就會非常的發達，而且非常的結實，我們購買黃鱔的時候只要稍微用力的按一下黃鱔的身體，如果感覺到非常硬的話，應該就是野生的黃鱔，如果肌肉比較軟的話，那麼就是養殖的黃鱔。
最後，可以根據黃鱔的口感來區分，野生的黃鱔一般口感比較結實，有嚼勁，味道比較鮮甜。而養殖的黃鱔一般肉質比較鬆散，沒有什麼嚼勁，而且味道也沒有什麼鮮味。由於長時間使用飼料，導致養殖黃鱔缺少了野生黃鱔的鮮味。
很多人都說，可以從顏色上區分養殖黃鱔還是野生黃鱔，如果顏色偏黃就是野生的。其實這種方法，並不能區分，是否是野生的？因為很多養殖的黃鱔都是用野生的種進行人工飼養，在顏色上區分其實並不是很大。不過野生的黃鱔在兩側的斑點，非常清晰，而且顏色比較深，而養殖的斑點比較淡甚至沒有，所以這一點也是可以區分的。
少三番
黃鱔是一種外型和蛇差不多的魚類，喜歡生活在農村的稻田裡，水溝旁還有魚塘邊，它身體光滑，一般是偏青黃色。野生黃鱔營養豐富，肉嫩鮮美，頗受人們的喜愛，它的市場價值也是挺高的，像小唐這邊街上賣的大一點的黃鱔都要四十五一斤，要是有半斤大的黃鱔可以賣到六十一斤。
野生黃鱔的市場價值好，就讓某些商人動了歪腦筋，用自家養的黃鱔來冒充野生的黃鱔拿到街上去賣，要是你不會分辨野生和家養的黃鱔，可以參考一下小唐的這幾個方法。
一、看顏色
野生黃鱔一般身體顏色是偏青黃色的，它身體兩邊有不規則的黑點，就像女孩子臉上的雀斑一樣。而家養的黃鱔顏色都是偏黃的，它身體兩邊是沒有黑點的。雖然有個別野生的體表顏色帶黃色，但它的黑點還是在的。
二、看反應
野生黃鱔因為生活在野外，它的反應比較靈敏而且也比較好動，放在盆子裡它都會往上爬出來，而且你用手拿的時候是不怎麼好抓的，抓住了它還會拼命往裡手裡擠出去，一般沒拿過黃鱔的人是抓不住它們的。
家養黃鱔相對來說就比較老實了，放在盆裡它也不會亂動，因為它已經習慣了和人接觸，你怎麼去拿它，它也不會有什麼過激反應了。
三、看個頭
野生黃鱔一般身形比較細長，個頭小，因為在野外生存，它的食物沒有家養的充足，而且野生黃鱔好動，一般長到半斤以上的很少。
而家養的黃鱔就比較肥壯了，它身短體肥不像野生的細長，家養黃鱔半斤一條的是常見的，因為飼養成本高，要是太小賣那就划不來了。
四、用手捏
一般野生黃鱔要是長到有大拇指那麼大一條要長好幾年，而家養的可能一年不到就長的這麼大了。生長時間長，還經常運動它的肉就比較結實，而家養的一般都有富足的食物，動的少肉也就鬆散一些。
買的時候可以用手去捏一下，感覺一下黃鱔肉的緊實度，這樣買的時候就不會擔心花野生的錢買到的卻是家養的黃鱔了。
總結 ：我們這裡的稻田基本上一年四季都有水，田裡的野生黃鱔和泥鰍也還是挺多的，小唐經常晚上跟著老公一起去田裡抓泥鰍黃鱔，所以小唐對區分野生黃鱔還是挺有心得的，希望這個方法能對你有所幫助。
小唐話三農
說起野生的黃鱔小的時候可真是沒少吃，因為小的時候家裡生活條件差，一般情況下不是逢年過節都不會花錢買肉的，如果想要開葷只能去河溝的岸邊找黃鱔洞捉黃鱔吃，那時候因為野生的黃鱔比較多，一般夏天捉的時候每一個黃鱔洞裡面都會有黃鱔。不過現在隨著人們的肆意捕捉以及環境的破壞，野生黃鱔已經不常見了，現在水產市場上主要是飼料養殖的為主。由於野生的黃鱔比較貴，就會有不良商家拿養殖的充當野生的黃鱔謀取更高的利潤，今天我們就來說一下如何分辨野生黃鱔和人工養殖的黃鱔。
首先可以通過體型來分辨黃鱔是否為野生，因為野外生長環境比較惡劣，現在在野外捕捉到的野生黃鱔大多也就是三四兩，而且個頭一般都不勻稱，有大有小。但是人工飼養的黃鱔一般都是統一投食，到達出水標準統一捕捉，所以養殖的黃鱔體型相對野生的大一些，並且個頭一般都在一個標準。
其次可以通過黃鱔外觀的一些小細節來進行分辨是否為野生黃鱔，通常野生黃鱔經常鑽淤泥，所以嘴部一般尖而且長，尾部一般短並且細，其次野生黃鱔因為活動量比較大，身材一般細長，而養殖的黃鱔都是食物送到嘴邊，在固定的池塘裡面養殖，活動量不大，相對於野生的黃鱔來說身體稍微粗壯一些。
然後可以通過黃鱔對人類的應激反應強弱進行分辨，人工養殖的黃鱔從小就跟人類接觸，所以對人類基本沒有警戒心，而野生的黃鱔由於生活在野外，往往警戒心比較強，並且身體比較靈活。如果你用手快速捕捉野生黃鱔，它們往往會快速逃離，就算捉到以後它們也會快速扭轉自己的身軀，奮力掙脫。
最後的方法就是可以從二者的口感來區分是否為野生黃鱔。野生黃鱔較養殖黃鱔生長時間更長，活動量更大，所以肉質更加緊實，味道更加的鮮美。而且根據我多年吃黃鱔的經驗來看，野生黃鱔裡面的一整根骨刺相比於養殖黃鱔更大更粗，因為野生黃鱔活動量大，需要骨刺來支撐身體扭動，所以野生黃鱔骨刺相對於養殖黃鱔的骨刺是更大一點的。
養殖黃鱔的口感以及營養價值雖然跟野生的黃鱔沒有可比性，但是目前野生黃鱔少之又少，如果嘴饞的話買點養殖黃鱔解解饞也是行的來的，並且養殖黃鱔較野生黃鱔有一個優點那就是寄生蟲比較少，因為養殖黃鱔都是經過嚴格消毒檢驗才進入市場的，可以讓大家吃的更加放心。