滿天紅餐飲
想要這種達到口感醃製烤制掌握好！
往下看▽▽▽▽▽
1:殺鵝放血從肛門處往肚皮出剪開10公分開口掏空出內臟洗乾淨
2:往鵝肚子倒入醃料：白糖 、甘草粉、醬油 、料酒 、大蒜粉 、五香粉、>>混合 醃料控制在350克左右
3:烤鵝專用別韋針縫好肚子不漏水
4:從脖子殺口處氣槍吹入空氣皮肉分開（進氣慢破皮就失敗了）
5:開水鍋裡提吊燙表皮緊縮飽滿，接著拿到冷水鍋冷卻（鎖住水份）
6:整隻餓放入調好脆皮水（麥芽糖水 醋 ）泡一下
7:掛起風乾常溫半天 等不及可用烘乾機
8:吊爐炭火烤（荔枝木）先大中火後改小火根據現場情況而定
贛南明哥
要想燒鵝多汁醃製和火候是關鍵，醃製主要是鎖住水分，烤制時的火候要外焦裡嫩，爐溫控制在220度左右
蟹擼添雞餐飲管理公司
醃製時間長一點點。