【1】粉蒸肉
粉蒸肉的食材準備:
主料:五花肉,糯米,粉蒸肉粉。
輔料:食用鹽,生抽,胡椒粉,土豆,小蔥等。
粉蒸肉的詳細製作過程:
第1步,首先將食材清洗乾淨,五花肉切片,放入碗中,加入料酒,老抽,生抽,胡椒粉,攪拌均勻,醃製20分鐘。土豆去皮,切滾刀塊兒備用。
第2步,將醃好的五花肉加粉蒸肉粉。並塗抹均勻。
第3步,起鍋燒水,上蒸籠,先將切好的土豆放入蒸籠下面,再將粉蒸肉放在土豆上面。
第4步,開大火,待水煮開之後,轉中火。30分鐘取出,撒上蔥花即可食用。
【2】爆炒雞胗
爆炒雞胗的食材準備:
主料:雞胗。
輔料:青椒,大蔥,生薑,料酒,食用鹽,花椒,蒜頭等。
爆炒雞胗的詳細製作過程:
第1步,先將食材清洗乾淨,將雞胗切薄片,青椒切塊,生薑切末,蔥切段蒜頭拍碎切末。
第2步,準備小碗,將切好的雞胗放入碗中,並加入薑末。料酒醃製30分鐘。
第3步,起鍋熱油,放入生薑蔥花蒜末,花椒。開大火爆炒出味。接著放入醃好的雞胗。開大火炒至斷生。
第4步,放入青椒。翻炒均勻,加入老抽,食用鹽。炒熟即可,或即可食,一道美味的爆炒雞胗就做好了。
【3】孜然雞翅
孜然雞翅的食材準備:
主料:雞翅。
輔料:食鹽,料酒,生抽,胡椒粉,蠔油,生薑,生粉,孜然等等。
孜然雞翅的詳細製作過程:
第1步,先將食材清洗乾淨,將雞翅兩邊用刀滑開,備用,生薑切薑片。
第2步,將雞翅放入碗中,加入料酒,食用鹽,胡椒粉,蠔油,生薑,生抽,醃製40分鐘。第3步,起鍋燒油,待油溫升高,放入醃製好的雞翅,煎至金黃翻另一面,待兩面煎制金黃。第4步,在鍋中加入一小碗水,接著放入白糖,開大火煮開,再轉中火收汁,待湯汁變成粘稠狀,放入孜然粉,接著翻炒均勻,一道美味的孜然雞翅就做好了。
在做這道菜的時候,也可以提前用熱水將雞翅焯一下,這樣可以讓做出來的食材更嫩。
【4】小米排骨
小米排骨的食材準備:
主料:排骨,小米。
輔料:南瓜,蠔油,食用鹽,生抽,白糖,料酒,辣椒醬等。
小米排骨的詳細製作過程:
第1步,先將食材清洗乾淨。將小米用水泡4個小時,排骨剁塊。用水浸泡30分鐘,在泡的時候建議經常把水換一下,這樣可以有效的去掉排骨中的血水,土豆切塊備用。
第2步,準備空碗,泡好的排骨放入碗中,瀝乾水分,放入白糖,食用鹽,生抽,料酒,蠔油,辣椒醬,用筷子攪拌均勻,醃製兩個小時。
第3步,將醃好的排骨和小米放在一起攪拌均勻。
第4步,準備蒸鍋,將土豆放在蒸籠的最下邊,然後將小米排骨放在土豆上面。接著開大火。待水燒開,再轉中火,蒸40分鐘左右,出鍋即可食用,一道美味的小米排骨就做好了。