德約科維奇Novak
大家好我是農家美味哥。
酸菜魚應該怎麼做呢？其實做酸菜魚非常簡單，只要記住其中幾種調味料和步驟，小白也能秒變大廚，而且口味還能把握的相當準確喲。
話不多說，今天就給大家分享酸菜魚的步驟，各位小夥伴隨我一同看下去吧，保證各位不虛此行滴。
首先第一步準備酸菜一袋，切好放入水中侵泡兩個小時（這一步，是為了去除酸菜中鹽分和酸味），再準備青魚一條洗乾淨，去骨去頭片成魚片備用。
第二步漿魚片，把魚片放入容器中，下入鹽、雞精味精各少許，順著一個方向不停的攪拌上勁，接著放入生粉一小把攪拌進去備用。
第三步鍋中放入豆油喝生薑蔥、泡野山椒，下入酸菜和魚骨頭炒香，接著注入清水調口（下入白醋三克、野山椒水兩克、雞精味精和一調根、鹽一克、胡椒粉少許）。
最後一步就簡單了，先撈出酸菜裝盤，接著倒入漿好的魚片，煮熟倒在酸菜上面，接著表面撒上蒜泥、紅油少許，用高油溫爆一下即可。這道美味的酸菜魚就做好了，各位小夥伴覺得如何呢？歡迎評論點贊。
農家美味哥
酸菜魚，以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川菜系，卻在全國各地廣為流行，是一道老少皆宜的民間家常菜。
酸菜魚的原料可以選擇新鮮的草魚，因為草魚肉質鮮美，價格便宜，適合做酸菜魚。
切下魚頭、魚尾，傾斜著刀將魚身切兩片，將魚的主刺剔出來，剁成塊，剩下淨魚肉片。斜刀將魚肉片片成一片一片的一片大約一毫米厚，這樣做出的魚肉更容易入味，並且無刺方便食用。
把魚頭魚骨和魚肉分開，魚肉中放入幹澱粉、白胡椒粉、蛋清、鹽、料酒，抓勻醃製。魚頭魚骨中倒入適量料酒醃製一下即可。
酸菜洗淨並焯水備用，同時準備幹辣椒段，花椒，蔥段，薑片，蒜片。
鍋燒熱，鍋中放入適量的油，油燒熱後放入蔥段，薑片，蒜片爆出香味，放入魚頭魚骨魚尾等翻炒至變色，放入酸菜繼續翻炒兩三分鐘，放入適量的開水，大火燒開，文火燉三十分鐘左右，魚湯變成奶白色，加入鹽、雞精等調味。撈出煮好的魚頭魚骨魚尾酸菜平鋪在碗底，將醃製好的魚片加入到沸騰的魚湯中，兩分鐘左右，魚肉大約八分熟，撈出盛入碗中，並將魚湯倒入碗中。另起鍋，鍋燒熱，加入適量的油，熱鍋涼油，立即把幹辣椒段，花椒放入鍋中，炸出香味後，將辣椒花椒撈出放在魚片上，並將熱油淋在魚片上。
一盆美味好吃的酸菜魚完成。
和我一樣喜歡吃酸菜魚、水煮魚的朋友可以關注我，過段時間我會與大家分享一些各種魚的做法。
魯京宸
酸菜魚說起來都流口水了，真的太好吃了，你會做嗎？下面我來教大家做一道酸菜魚吧，保證你吃了還想吃。
首先，準備一條草魚，殺好清洗乾淨，然後把魚切成薄片，加入油，蛋清，醃魚粉（起到嫩滑的作用）。
第二，準備好的酸菜，可以去超市買專門做酸菜魚的酸菜包，然後把酸菜放鍋內炒，加入料汁包，加入清水燒開。
第三，把醃製好的魚片加入鍋內，煮兩分鐘就可以吃了，撒上香菜。
這樣一道美味的酸菜魚就做好啦，喜歡吃的可以試試哦。
聰明的生活記
辣椒弟弟的分享：個人家庭餐，家庭主婦可以試試我的方法 ：新鮮草魚一條，頭和骨分段，魚肉斜刀切片。然後魚頭魚骨魚肉一起放盆裡，多放鹽醃製五分鐘左右。準備酸菜，姜蒜辣椒（泡椒）
醃製時間到了，沖洗多次，水瀝乾，放適當地瓜粉（地瓜粉一定要正宗地瓜粉，顆粒狀的那種，如果地瓜粉不對，做出來的魚肉就不嫩了）攪拌均勻即可。
鍋燒熱放豬油一定是豬油，再放入姜蒜辣椒翻炒，接著放入酸菜翻炒，待酸菜炒出香味加水（大概淹過魚肉即可），再把沖洗好的魚頭和魚骨放入一起慢慢小火熬湯，最後放入魚肉煮熟，放入味精（之前魚肉是醃製過的，可以嘗試一下湯有沒有味，如果不夠根據自己口味再放鹽，有滑又嫩的酸菜魚就可以出鍋了，最後放蔥香蔥。可以吃了！