小雅美味
南瓜藤在我們農村地區是經常吃的,一到夏天的時候,南瓜藤早就長起來了,總是少不了吃南瓜藤。而且不光是南瓜藤,還有南瓜葉,南瓜花等等都是可以吃的,對於大部分的人來說可能只吃過南瓜,還不知道南瓜全身都是可以吃的,而且營養價值都是很高。
吃南瓜藤的時候,首先就是要儘量的摘取嫩一些的,就是靠近新發的芽上面的那一節,就是尖尖上的。吃葉子的時候也是一樣,要在尖尖上的幾片葉子比較嫩,好吃一些。特別是南瓜藤如果是老了的話根本就嚼不動,就真的像吃樹皮一樣的。但是嫩南瓜藤是非常好吃的。
然後就是把南瓜藤外面的那一層有毛的皮剝掉。折成一段一段的就可以了。
南瓜藤的做法是很多的,最常見的就是爆炒了,如果裡面加一點肉就更好了,臘肉炒南瓜藤也是我們這裡很常見的家常菜了。還有直接素炒,加一點大蒜味道就非常的好吃。炒南瓜藤就和炒炒一般的青菜一樣的,大火爆炒,然後快速的出鍋保持青菜最原來的味道。炒南瓜藤的時候最好是放豬油哦,更軟和更好吃。
南瓜葉還有南瓜花也是很好吃的,南瓜葉的做法就更多了,爆炒,或者是燉肉湯然後下在裡面非常的軟和,很好吃。在我們湖南張家界這邊一道菜合渣,裡面就是要放南瓜葉的,合渣就是把黃豆磨成漿然後加一點肉沫煮熟,再把南瓜葉剁成的越碎越好,加入到裡面就可以了,非常的好吃。這個菜也實我們準備最最常見的家常菜了。只要一說到合渣估計麼有人不知道的。冬瓜葉也是可以吃的哦,大家吃過嗎?
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第一次做南瓜藤就上當了,聽信了菜農的話: 南瓜藤越長越好,下面的梗也不要丟與嫩葉一起炒的建議,結果炒出的南瓜藤不僅纖維粗梗喉,而且嫩葉上的毛口感也非常不好。
第二次就有經驗了。
首先選擇南瓜藤不宜過長。其實越長的下面的莖越老,即使將其皮剝了,仍然因半木質化不能吃,有的菜農為了買上一個好價格,摘的南瓜藤長,稱其量多。
那麼什麼樣的莖才可以吃呢? 一般最上面的2節可以吃,如果是上面結了小南瓜的,可能只有最頂上的一節可食,最簡單的辦法就是用手掰一下,基本斷了證明梗莖嫩,折不斷的一定要丟棄,葉柄也是如此。
其次不管是主莖和葉柄都必須剝皮去除絨毛。頂上的嫩莖皮往往不容易剝乾淨,用小刀輕輕刮掉那層絨毛即可。
第三葉子不能吃,有的人捨不得將嫩葉與嫩莖一起炒了吃,結果口感大打折扣,因為嫩葉上的密密的絨毛無法去掉。
南瓜藤做法很簡單,與一般炒小菜方法差不多,加點蒜蓉和少量辣椒清炒,清脆爽口,還有點南瓜的甜味,是夏季的小清新。
小雅美味
夏季的早市著實讓人著迷,一筐筐瓜果蔬菜新鮮上市,表面還凝著田野的露珠一般,看上去水靈靈的……最近菜市又上了不少"新寵",小編逛了一圈,買到了鮮嫩的南瓜藤,這可是我家人特別稀罕的一種菜,別告訴我你還沒吃過!其實南瓜藤上能當菜吃的是藤莖最嫩的那部分,掐上一把脆嫩的藤尖兒做菜,或清炒、或涼拌,都會讓你嚐到不一樣的驚喜。
食 材
南瓜苗、幹辣椒、花椒、大蒜
做 法
1、 把南瓜苗摘去筋絡,掰成小段;
2、 放入鹽水中浸泡10分鐘,洗淨撈出;
3、 大蒜拍碎切成末;
4、 鍋中燒油,加入幹辣椒、花椒、大蒜煸出香味;
5、 倒入洗淨的南瓜苗,均勻翻炒1分鐘;
6、 最後加入鹽、雞精,炒勻就可以裝盤出鍋了!
在農村南瓜苗一般都是被扔掉的,結果在城市裡這些東西搖身一變,我們拿來炒了一盤菜,顏值口感都滿分!
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南瓜藤口味清新爽口,含有豐富的粗纖維和維生素還可以幫助消化,南瓜藤可炒可煮,下面娟子就來介紹一道蒜炒南瓜藤的做法,希望大家喜歡;
南瓜藤、蒜、辣椒、鹽、雞精、生抽
1;先將南瓜藤擇去老莖,撕去表皮
2;放入水中洗淨控幹水分
3;蒜拍碎,辣椒洗淨切圈
4;鍋中倒油燒熱放入蒜末和辣椒炒出香味
5;倒入洗淨的南瓜藤翻炒一會
6;加適量的鹽和雞精、生抽翻炒均勻即可盛出
7;一道美味的蒜炒南瓜藤就做好了
您覺得娟子做的這道南瓜藤如何?有什麼美味的做法也請留言?娟子期待您的點評。
娟子美食記
南瓜藤怎麼吃才好?
南瓜藤可以治高血壓,治胃痛,治月經不調,治虛勞內熱,通便和幫助戒菸等效果。大家用一般都是用南瓜藤素炒和做湯。當然,我也不另外我也是用來炒,不過我推薦《泡椒泡姜炒南瓜藤》、《酸辣南瓜藤》和他們推薦的炒菜用的配料不一樣,這個兩道菜都是以酸辣為基本特色。
《泡椒泡姜炒南瓜藤》
準備食材:
南瓜藤嫩尖500g,長紅泡椒數個,泡姜一小塊,蒜,食用鹽,味精,食用油。
做法:
南瓜藤嫩尖掐掉不要葉,老莖,再撕一撕表皮,洗淨,切小長段。泡椒剁碎。泡椒剁碎。蒜去皮切末。鍋中加入適量清水,把南瓜藤嫩尖下鍋焯水,煮熟,撈出控幹水分。熱鍋下適量的食用油,放去蒜末,泡椒碎,泡椒碎炒香,下焯熟的南瓜藤嫩尖炒均勻。放適量的食用鹽,味精炒均勻出鍋裝盤即可!
《酸辣南瓜藤》
準備食材:
南瓜藤嫩尖500g,蒜,姜,乾紅辣椒,小米辣,食用鹽,味精,食用油。
做法
南瓜藤嫩尖掐掉不要葉,老莖,再撕一撕表皮,洗淨,切小長段。蒜去皮,切末。姜洗淨,切末。乾紅辣椒剪段。小米辣切圈。鍋中加入適量清水,把南瓜藤嫩尖下鍋焯水,煮熟,撈出控幹水分。
熱鍋中放適量的食用油,放蒜末,薑末,乾紅辣椒段炒香。下焯熟的南瓜藤嫩尖炒均勻,放少許醋,小米辣圈炒均勻。放適量食用鹽,味精炒均勻,出鍋裝盤即可!
現在市場上已經開始賣南瓜藤嫩尖了,可以買來炒一炒。這兩道菜都很好吃,酸酸的,辣辣的,一口吃下去,誰吃誰知道。
美食來臨
把整根南瓜藤的外皮剝得乾乾淨淨,不剩下一絲筋蔓,煮起來才甜嫩脆口,反之則煮熟的南瓜藤口感木質化,味同嚼蠟。
均可烹飪食用,可分別用不同的方法烹飪,也可以一起素炒或與其它食材一起煮湯等。
注: 體質虛弱者謹食。
美食桃淘
最常做的吃法有兩種∶1、清炒。將南瓜藤洗淨切子段,當油鍋燒熱後,倒入2個切好的乾紅辣椒段、蔥花下鍋爆出香味,放入南瓜藤加少許適量鹽、花椒麵,待南瓜藤炒熟後即可食用。2、涼拌。將南瓜藤洗淨切小段,放入開水鍋焯一下撈出,再在涼開水裡涼下裝盤,依次放入適量鹽、醋、蒜蓉、紅油辣椒拌好食用。
家有水仙花765
第一種做法,油鍋下蒜米炒。
第二種做法,南瓜苗不需要太多,坐湯,下薑片少許,料酒,敲幾個整鴨蛋,煮半熟下瓜苗……熟了放鹽或者不放,出鍋。
第三種,放火鍋煮熟就好,類推~~在雞湯煮熟