電影基本法
所謂“掌杯人”顧名思義就是拿杯子的人，郭德綱不喝外人的水這是人所共知的。那麼，在德雲社誰能給他拿水杯，說明此人得到了老郭絕對的信任！燒餅恰恰就是那個人！
燒餅為什麼能成為“掌杯人”？
每一個進入德雲社的人都有自己的故事，燒餅也不例外。燒餅還不叫燒餅的時候，就來到了北京學習快板，他的父母帶著他到處找師父，但始終沒有訪到名師。一個偶然的機會，他得到了一個去德雲社幫忙的機會，當時郭德綱正在排舞臺劇《三笑唐伯虎點秋香》，樂隊缺一個打鑼的，燒餅就來幫忙。也就是這次的幫忙，燒餅接觸到了相聲，並且覺得相聲比快板有意思多了，他就想改行學相聲。恰巧，郭德綱也注意到了這個有著一臉雀斑的小胖子，就叫人把他帶到了家裡，燒餅從此就跟著郭德綱學相聲了。這一年燒餅13歲。
燒餅從最基礎的基本功學起，郭德綱對他每一項技能的傳授都是親力親為。也就是在傳授與學藝的“鬥智鬥勇”的過程中，師徒倆培養了深厚的感情。郭德綱和徒弟們在一起時，只有燒餅是最自然的親情流露。記得燒餅和郭德綱、于謙表演過群口《扒馬褂》，覺得怎麼看怎麼舒服！
因為從小在郭德綱的身邊長大，老郭對他的秉性十分了解，也清楚自己在燒餅心中的位置，所以，燒餅就成了他最信任的人之一。
燒餅拿水杯的時間變少了
為什麼這樣說呢？因為隨著燒餅的成長，郭德綱對他委以了重任，讓他擔任了五隊的隊長，成了德雲社中層幹部的燒餅顯得比以前忙碌多了。由於不能時時刻刻呆在師父身邊，給師父拿水杯的差事自然就旁落他人了。
現在常伴郭德綱左右的是少侯爺侯震，他是郭德綱的司機兼御用主持，他們倆在一起的時間最多，所以，“掌杯”這個光榮的任務就交給侯震了！
破鑼嗓子學相聲對燒餅來說，本來是件不幸的事。但幸運的是，他遇到了郭德綱這個師父，郭德綱對他的循循誘導以及各種提攜，使這個“祖師爺不賞飯”的相聲演員變得小有名氣，這一點也看出了郭德綱對燒餅是多麼喜愛！燒餅的終身大事，也是在師父的安排完成的，老郭為燒餅親自操持婚禮！
在燒餅心裡，郭德綱不是父親，勝似父親！燒餅對郭德綱的感情是尊敬、愛戴有依賴，郭德綱對燒餅是寵溺和信任。他們彼此都是對方最信賴的那個人。所以燒餅自然而然就成為了為郭德綱“掌杯”之人！
相聲迷老於
因為信任、因為合適，燒餅朱雲峰曾擔任過郭德綱一段時間的掌杯人。
或許大家都有聽說郭德綱很少吃外人的東西，甚至連所喝的水都是德雲社專門人員負責提供。
其實，這也不怪的過於謹慎，想想郭德綱早年的北漂生涯並不容易，進軍主流相聲圈失敗的他，迫使自己開小劇場演出，又時常遭受同行的排擠。
這些年來，郭德綱在相聲界雖然名氣大漲，但他的走紅也得罪了不少人。為了自身的安全，多一分謹慎也是情有可原。
郭德綱的徒弟燒餅曾擔任過郭德綱的掌杯人，德雲社人員眾多，燒餅何德何能，郭德綱要選擇他作為自己的掌杯人呢。
主要是郭德綱信任這位忠實的徒弟
燒餅的原名朱健鋒，他是1991年生人，而時的他曾學習過雜技、學習過快板。十來歲就出來拜師學藝的他，尋求了很多師父都未曾成功。
結識郭德綱算是一個偶然的機會，在北漂期間，郭德綱一次排戲，正好缺一個幫手，找來朱健鋒幫忙。
這一次的幫忙，讓朱健鋒對相聲產生了興趣，正好郭德綱也挺看好這位年紀輕輕的小演員。於是朱健鋒就跟隨郭德綱學習說相聲，進入了德雲社。
那年是2004年，朱健鋒才十三歲。拜郭德綱為師後賜藝名朱雲峰，因為朱雲峰兒時長有雀斑，像極了帶芝麻的燒餅，於是郭德綱給他取了一個藝名叫燒餅。
十三歲拜郭德綱為師，可以說燒餅的青春都是在德雲社度過的，這位孩子可是非常的忠厚老實，對郭德綱更是非常的尊敬。
而郭德綱也是非常看好這位徒弟，教他相聲，時常帶著他一同外出表演節目。在很多商演中，我們都可以看到燒餅與郭德綱、于謙站在同臺，可見頗受郭德綱的重視啊。
作為在德雲社長大的燒餅，郭德綱對燒餅當然是非常的瞭解。也正是因為燒餅的正直為人，有幸作為郭德綱的掌杯人，那是因為郭德綱對他足夠信任。
燒餅作為郭德綱的掌杯比其他人更加的合適
論郭德綱的徒弟中，比較親近的人，當屬岳雲鵬、張雲雷、欒雲平、閆雲達、朱雲峰、孟鶴堂、張鶴倫等人，再者就是他的兒子郭麒麟了。
像閆雲達此前作為德雲社的大師兄，他身上擔當的事物應該也是比較多的，來掌管郭德綱的水杯，確實也不太合適。
而岳雲鵬、張雲雷、欒雲平等人，前些年在前些年就開始走紅，他們參加演出的次數就更多，自然不會擔當郭德綱的掌杯人。
郭麒麟作為他的兒子，當然也很合適，但是他一名相聲演員，漸漸走紅了，也是有自己的演出。
相比於燒餅就不一樣了，在德雲社呆的時間夠長，深受郭德綱的信任外。他的年紀也比較適中，一來前些年燒餅的名氣不是特別大，演出時間少，也是有時間幫忙為郭德綱掌杯。
現在，隨著燒餅名氣漸長，他也從掌杯的職位退了出來，交給了侯震。燒餅如今是德雲五隊的隊長，論其相聲實力也是名副其實，同時也進一步說明他深受郭德綱的認可。
就前段時間，燒餅結婚，婚事還是由郭德綱為其操辦的呢，可見燒餅在郭德綱心中可是當做孩子一樣看待。面對郭德綱的如此器重與提攜，燒餅一直以來對這位師父都是恭恭敬敬。
所以，郭德綱選擇燒餅作為他的掌杯人，那是因為郭德綱對他足夠信任、足夠了解，再者就是燒餅比其他親近的人更加合適這個職位。以此，燒餅才有幸入郭德綱的法眼。
現在燒餅在相聲領域確實名氣越來越大，我們從他的相聲中，可以看到燒餅確實是一個非常不錯的人。
娛樂小練兒
燒餅是曾經的掌杯人，郭德綱看重的是這孩子實在，有點什麼心思都藏不住，曹雲金反叛退出德雲社的時候，還忽悠燒餅來著。燒餅差點跟著走，是燒餅的父母連打帶罵讓燒餅回來給郭德綱道歉的。
燒餅從小就跟著郭德綱，倒倉期就離開了，可是燒餅真的沒有天賦啊！變聲期結束後，那真的是破鑼嗓子，老天真的不給飯吃啊！燒餅說相聲，光聽聲音都想把他從臺上轟下去！
可儘管如此，郭德綱還是很喜歡這個徒弟的，雖然他的相聲不是最受歡迎的，可絕對是郭德綱力捧的！有些人說不出哪裡好，就是讓老郭喜歡的不得了。
燒餅長在郭德綱身邊，郭德綱說小時候院裡的狗都怕他，太頑皮了。可就是因為這樣，燒餅才沒什麼心眼，或者說才比較真性情，把老郭對他的好放在心裡。都這麼多年了，還能記得小時候的師徒情分實在難得。
不過也就是因為燒餅沒什麼心眼沒什麼想法才容易被人忽悠，曹雲金叛變也想把燒餅拉走，可能不是看中燒餅有什麼才能，而是拉走了燒餅能給老郭重重一擊。
燒餅就聽了曹雲金的讒言，差點跟著走，好在燒餅父母懂得感恩，狠狠揍了一頓燒餅。不過也經過了這件事，燒餅和郭德綱感情更好了。所以老郭淚灑燒餅婚禮現場。
這種靠嗓子吃飯的最需要的就是嗓子，嗓子壞了啥都白搭，所以這入口的東西一定要慎重再慎重，因此掌杯人一定是最忠心最信任的人。
入行娛樂
主要還是燒餅這孩子實誠。
都說相由心生，看看燒餅的樣子，一副憨厚人畜無害的樣子，可以說是德雲社最沒有心機的兒徒。當初曹雲金出走的時候，還曾經想要把燒餅忽悠走，還好後來他的父母連夜趕到北京道歉，才瞭解此事。經過那件事情之後，燒餅對德雲社和郭德綱更是死心塌地。
眾所周知，在德雲社裡面，燒餅說相聲的能力算是排倒數的。業務能力真的是一般，有網友甚至調侃他入錯行了，說話舌頭都捋不直。或許因為這個原因，郭德綱才要把一些信任給他，好讓他可以在德雲社站穩腳跟。因為被師父看中親自交託了重任，地位自然也就不一樣了。
郭德綱能把自己喝水的杯子交給燒餅，真的是相當於把命都教給他了。不管是相聲界還是體育屆還是娛樂圈，都存在同行排擠妒忌的情況，一不留神就會遭人算計。郭德綱這個杯子要是被人下毒了，嗓子毀了，估計德雲社也撐不下去了。所以能把杯子託付給某人，是相當看重這個徒弟的。
燒餅作為掌杯人也確實是認真負責。每次在演出現場，燒餅除了演出之外，就是緊緊盯著師父郭德綱的杯子。之前就有人透露過，燒餅看個茶杯比自己的命還重要，除了拿著杯子都不敢幹別的。看得出來，燒餅非常盡職盡責，他也沒有辜負師父的重託，是個值得信任的人。
星途迷影
眾所周知，像郭德綱這種靠嘴吃飯的明星們對自己的嗓子保護十分重視，這也讓他們平時什麼小心吃的東西或者喝的東西，否則，一不小心，他們就有可能會像王傑一樣被人下藥，從而斷送他們以後的演藝生涯。
而且，有了王傑這個前車之鑑，郭德綱平時喝水也十分小心，甚至就連其喝水用的水杯都有專人保管。
也就是說，如果郭德綱帶著德雲社出去演出的話，他會挑選一個信得過的人專門保管自己的水杯，在自己登臺表演時，保管水杯的那個人需要水杯一刻不離手，從而防止意外發生。
由此也能看出，可以保管郭德綱水杯的那個人必須是郭德綱知根知底，值得信賴的人，而在德雲社中，拾憶知道郭德綱曾讓徒弟欒雲平和燒餅為他保管過水杯。
之所以郭德綱會選擇這兩個徒弟，拾憶認為有以下幾個原因：
選擇欒雲平是因為欒雲平這些年一直死心塌地的跟著郭德綱，而且在此期間，郭德綱也能看出欒雲平為人比較踏實不浮躁，在和高峰搭檔這麼多年，一門心思向老藝術家發展，不會被其他利益所誘惑。
而燒餅則是郭德綱眾多兒徒之一，從小就在郭德綱身邊長大的，可以說他和郭德綱不是親生父子勝似親生父子，再加上這些年郭德綱對燒餅也是大力培養和栽培，否則，按照燒餅的破鑼嗓子，他很難有今天的人氣，此外，郭德綱在私下生活中對燒餅也十分好，這一點從他負責燒餅婚禮就能看出來，基於這些原因，燒餅肯定對郭德綱死心塌地的。
鑑於以上原因，郭德綱讓欒雲平和燒餅幫其保管水杯肯定是思量許久後才這麼做的，通過這幾年的表現也證明欒雲平和燒餅是值得郭德綱信任的徒弟。
拾憶物語
說句實話，這個問題挺沒技術含量的！
誰幫郭德綱拿水杯，需要具備三個基本條件:主觀上靠得住不會害老郭+客觀上具備能力管好水杯+絕大多數時間都可以跟在老郭身邊
網上之前有說燒餅拿水杯的，有說小欒拿水杯的，這要是十幾年前德雲社沒火我還信，現在這二位起碼不具備第三個條件，小欒和燒餅也有自己的演出，也有自己的相關工作，怎麼可能長時間跟在老郭身邊？他倆不在，老郭渴著？
刺蝟易安
因為燒餅從不大的時候就跟著郭德綱，應該不比郭麒麟跟著老郭的時間少，郭麒麟小時候是跟著爺爺奶奶在天津生活。 之前看過一個採訪，那時候燒餅也就十歲左右。
不知其所曰
郭德綱不喝別的的水，這件事情不知道是誰傳出來的，大家都這麼說，但是好像一直都沒有源頭。郭德綱在《非常了得》這個節目裡，很多次吃過或者喝過嘉賓帶來的視頻或者酒。然後記憶裡，在2010年一次演出現場，郭德綱表演《賣布頭》這個節目前，有觀眾給了郭德綱什麼東西喝，並且要求郭德綱喝一口，聽聲音，郭德綱也喝了，本人不在現場也沒有看過視頻，但是從現場錄音來聽，貌似真的喝了。如果大家知道準確來源，請大家告知一下，謝謝大家。另外，我也支持不要亂喝別人的水，到了他這個地位，也難免有壞人，誰又說的準呢！桃兒，保重身體，我們還想聽全本濟公傳呢！
浪蕩豬
好多人會說老郭如何信任燒餅，燒餅是兒徒啊如何如何，其實都是扯淡！所謂的忠誠是因為背叛的代價不夠！簡單點說，德雲社已經出頭的這些位，如果離開了德雲社自身可能會收到影響（參考何偉），但不至於餓死，燒餅離開老郭是真有可能餓死啊！所以，燒餅得一步不離的死跟老郭。
小猴子的大英雄
不請自到！這個問題沒有技術含量！老郭身邊長期跟隨的人都可以拿吧！比如說長期賣紅酒的王海（實際是老郭經紀人）和司機師傅少侯爺！至於你說的燒餅，他十來歲就在師父家長大自然有拿的可能！但是他作為相聲演員肯定不能長期待在師父生產所以說題主的問題沒有技術含量！另外德雲總管欒雲平也是所謂的「掌杯人」之一！