對於川菜，很多小夥伴並不陌生，即使不是吃貨，也能數出數十種來，包括如今很多城市都有的重慶老火鍋、串串香，只要和麻辣沾邊的，很多都是出自川菜系列。螞蟻上樹是川渝地區常見的美食，粉條油亮，柔軟滑嫩，肉沫香嫩，風味別緻，為家常菜的上品。但是在四川和重慶一代，還有一道傳統名菜，雖然在其他地方很難見到，但是隻要在川渝地區，說起螞蟻上樹，每個人都能講出和這道菜相關的典故，而且是一段孝尊老愛幼的故事。
這道傳統名菜流傳比較廣的故事與關漢卿筆下我們熟知的竇娥有關係，如果不知道就真的有點冤了。相傳，竇娥的丈夫得急症去世，留下了竇娥和年邁的婆婆，自從兒子去世後，竇娥的婆婆每天哭天抹淚，最終抑鬱成疾一病不起。為了給婆婆治病，竇娥四處求醫問藥。病好了，竇娥一家因病返貧了。
竇娥從肉鋪賒了一點肉，但根本不夠做飯用，她就將泡發的粉絲和和肉末做了一大盤香香噴噴的肉末炒粉絲，婆婆胃口大開，直誇竇娥的飯做的香。因為肉切的特別碎，粘在粉條上，特別像螞蟻，所以也被叫做螞蟻上樹。
製作螞蟻上樹時，怎麼能讓螞蟻成功上樹而且不粘鍋抱團呢？不少人在製作的時候卻遇到了問題，粉絲要不就抱團無法打散，要不就是糊鍋了，要不就是“螞蟻”上不了樹。究其原因，在製作螞蟻上樹時，粉絲一定要用涼水泡發，製作前要充分瀝乾，粉絲放入鍋內，要用鏟子不斷的按粉絲，但不能把粉絲翻到肉末下面，這樣就不容易粘鍋也不容易抱團，能讓螞蟻成功上樹。
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