春节过完就是春天，又是万物复苏的好时节，也正是艾草最嫩绿的时候，艾叶煎鸡蛋是女性朋友们的一道良药配方，艾叶煎鸡蛋对经期紊乱而导致腹痛的患者有着极好的治疗效果，而鸡蛋含有丰富的硒元素，有助于减低癌症患者的死亡率。艾叶煎鸡蛋能为女性调理身体各种不适，特别是经期女性能改善腹部不适，缓解疼痛症状。所以说立春，楼下野草疯长，女人摘些“它”煎蛋，暖宫调经，还延缓衰老。
艾叶煎蛋
By 春日艳阳
配料：
鸡蛋 2个、艾叶 适量、植物油 适量、精盐 适量
烹饪步骤：
1.艾叶水泡下洗干净
2.艾叶过下水
3.过水后切细
4.跟鸡蛋搅拌均匀
5.锅烧热后放进去煎，煎两面黄放点水，煮开后即可
6.煮好可吃
烹饪小贴士：
1、只取艾叶最嫩的叶子与心食用，洗干净，先泡泡水，让它更干净点。嫩的艾叶烫一下就可以，比较老的烫久一点。焯水可以把艾叶的苦味去掉。
2、煎蛋的锅一定要热，且锅内的油一定要足量，这样煎蛋才不至于巴锅。
3、喜欢吃姜的话，把姜去皮剁碎和艾叶碎一起加到蛋液里，会更好吃。加了，味道会更丰富，也开胃。
4、艾叶煎蛋还有一定的抗癌效果。要知道艾叶中硒含量很高，是公认抗癌植物芦荟的10倍，具有抵抗癌症，延缓衰老的效果。而鸡蛋中含有丰富的蛋白质，能够帮助人增强体质，对抗癌症，常食是可以是可以让女性不易衰老的。
除了煎蛋，艾叶用来做艾叶粑粑也是不错的选择吧？
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