近年來,隨著我國生活質量的提高,人們對健康更為關注,單純吃得飽已經不是我們的唯一目的,如何吃得好、吃得健康已成為我們關注的新話題。
本期小編為大家介紹純天然的珍稀名貴藥用食用菌松茸,位列四大菌王之首(松茸、靈芝、冬蟲夏草、牛肝菌)被譽為“萬菌之王”。
中國松茸名揚海外已有數十年,“牆內開花牆外香”的狀況一直持續至今。隨著國人對滋補品眼光的改變,這種精靈般的食物以其對生命的神奇滋養能力,折服了越來越多的健康追求者,已有專家預計,我國的“松茸養生”時代即將到來。
日本靜岡大學的名譽教授水野卓,曾在自己的專著《松茸的抗癌奇蹟》一書中指出:“松茸具有對萬病有效的神奇效果。”
為什麼松茸針對癌症會有這麼神奇的效果?
松茸,是松櫟等樹木外生的菌根真菌,具有獨特的濃郁香味,是世界上珍稀名貴的天然菌。被稱為“菌中之王”的松茸,在高原的密林裡靜靜沉睡八年,慢慢的吸收天地的靈氣,終於在破土的那一刻完成絕妙昇華,成為眾多饕客追求的目標,更是國宴上必不可少的一道珍味。
你知道如何在眾多同類中準確找到真的它嗎?
姬松茸,屬於傘菌科,與松茸是兩種完全不同的真菌。姬松茸原產於巴西,也被稱為巴西蘑菇,是夏秋生長在有畜糞草地上的腐生菌,生活在高溫、潮溼、通風的環境中。姬松茸是可以人工栽培的食用菌,價值較低,氣味比較刺鼻,市場價一般為松茸的三十分之一。
花松茸外觀和松茸十分相像,購買時不注意就會購買到花松茸冒充的松茸。花松茸的實際價格只有7-8元/千克,呈耀眼的大紅色,紋路看上去有毛茸茸的感覺,外形細長,不及松茸挺拔壯實,菌柄的彎曲幅度較大,聞起來還有一種刺鼻氣味,口感沒韌勁,像地瓜比較脆,約為真松茸價格的百分之一,如果鑑別不出,購買有誤,會造成極大的經濟損失。
老人頭,夏秋季在松、杉林或混交林中地上單生。一般生於海拔較高、氣候涼爽的松林。乍一看,老人頭菌和松茸確實長得挺像,老人頭菌菌蓋寬7-20cm,初扁半球形,後伸展近扁平,白色至灰白色,有時帶灰褐色,光滑,發亮,粘,邊緣內卷並附著菌幕殘片。相比於松茸來說,老人頭菌彷彿是“大胖小子”。不同於松茸獨特濃郁的風味與口感,老人頭菌肉質糯滑細膩,價格僅在松茸十分之一左右。
松茸為什麼如此——珍貴?
一、生長條件苛刻
松茸對生長環境的要求極其嚴苛,只能生長在沒有任何汙染和人為干預的原始森林之中,通常長在赤松、偃松和鐵杉等樹旁,而且與松茸共生的樹種年齡必須在50年以上。朵松茸長成需要5-6年的時間,生長過程十分緩慢,而且近年來環境的惡化加上大規模掠的採集,野生松茸的生長更是難上加難。
二、產量稀少
全球松茸產量逐年遞減,目前我國鮮松茸的平均年產量僅為2000噸,除去老茸、幼茸、殘茸和生長在特殊環境的單葉林松茸,優質松茸也僅為1000噸,比冬蟲夏草還要少。
松茸早已被定為國家二級瀕危保護物種,有專家呼籲,如不迅速加強對松茸資源的保護,地球將會永遠失去這一珍稀物種。
其實人工栽培松茸的研究從上世紀初就已經開始,不過直到現在仍無栽培成功的案例。無法實現人工栽培就意味著人們只能採集產量越來越低的野生松茸,價格上升也就順理成章了。
三、營養價值極為豐富
8種氨基酸
14種人體必需微量元素
49種活性營養物質
5種不飽和脂肪酸
8種維生素
2種糖蛋白
豐富的膳食纖維和多種活性酶
另含3種珍貴的活性物質
(雙鏈松茸多糖、松茸多肽、松茸醇)
抗癌、抑制腫瘤、提高免疫力
降血壓,提高免疫力,延緩衰老等多種獨特功效
正因為松茸含有大量人體所需的營養成分,才被深諳養生之道的朋友們奉上神壇,對於想要提高免疫力,增強體力、抗疲勞和預防癌症等人群,都適合食用:
★ 身體虛弱、容易疲勞的亞健康人群
一般亞健康的人群,都會自身免疫力底下,松茸中含有的松茸多糖可以有助於提高免疫力。
★ 癌症預防、癌症患者及癌症術後人群
松茸中含有獨一無二的松茸醇(RNA),他具有抑制癌症細胞生成和分裂的功效。
★ 需要保護心臟及肝臟的人群
松茸能夠有效清除人體血液中的垃圾,降低膽固醇和血液黏稠度,對預防和治療心血管疾病有幫助。
松茸能夠促進自由基清除,抑制或阻斷自由基引發的脂質過氧化反應,增強SOD、CAT、GSH—Px活性,提高機體抗氧化能力,具有保肝之功效。
★ 糖尿病患者
松茸有助於提高體內胰島素含量、減少飯後血糖含量,並具有直接降糖作用。
★ 孕期產後人群
孕婦在孕期及產後都需要補充安全、均衡和易吸收的營養,在松茸發源地香格里拉,有著孕婦吃松茸燉老母雞湯的歷史傳統。
★ 抗衰老養顏的女性人群
長期食用松茸,可以助於減少體內的自由基數量,提高免疫力,延緩衰老;同時,松茸粗多糖能抑制黑色素的生成,起到養顏美白的作用。
★ 免疫力較差的兒童
松茸中含有多種氨基酸和微量元素,可以助於提高兒童自身的免疫力。