10月30日晚,
有網友和朋友到南寧的
蘇湘大排檔吃飯時,
竟然發現一工作人員
正在吃準備上給客人的菜!
這是怎麼回事?
1
工作人員如此“試菜”?
當晚,網友“咪咪兔”在該餐館內看到一穿白襯衣的男人,在廚房出菜桌旁正拿著筷子夾菜,還往嘴裡送↓↓
該網友剛開始還以為這名員工在用餐,但後來發現他吃過的菜馬上會被端走,送到了顧客桌上!
網友“咪咪兔”向餐館的管理人反映此情況,對方卻一點不驚訝:“哦,他是出品總監在試菜啊,也不是每一份都吃的......”
2
餐館:方式確實欠妥
11月1日,蘇湘大排檔的負責人告訴記者,吃菜的男子是餐廳的品菜總監。當時試吃菜,是為了檢查菜的質量,但不是每一道都試。
隨後,記者聯繫上了這名品菜總監,他表示:
當天確實是在檢查菜品的質量。
一般擺菜臺上有很多一次性的筷子,每次他都會用這些一次性筷子來夾菜品嚐,但筷子擺放確實有些隨意,方式也有些欠妥。
就食客提出關於試菜環節的問題,他們虛心聽取,加以改正。
3
行業協會:試菜需講究衛生
那麼,相關部門對試菜環節是否有統一的監管和要求呢?
廣西烹飪行業協會有關負責人稱:
目前,廣西就檢查廚師炒菜質量這方面雖沒有專門統一的規範和要求,但試菜把關的方式應該更專業和更衛生。
行業協會在各地舉行美食評比時,有一個方法也值得餐飲企業借鑑,就是廚房在炒菜出鍋前,就以一大一小的形式裝碟出鍋,大的那一份用來展示,少的那一份專門給評委用來品嚐,同時要注意用公筷,保證品鑑時的衛生。
對於這件事情,
你怎麼看呢?