潤楊閬苑
作為中國四大名著之首，《紅樓夢》裡描寫的衣食住行都值得探究，但是真正離我們最近的還是裡面的各種美食，畢竟民以食為天嘛。說起《紅樓夢》裡的美食，大家可能首先想到的就是鳳姐喂劉姥姥吃的那道茄鯗，工序之複雜，用料之繁多，實在難以想象。但是除了這道，還有其他很多好聽的點心名字，可以一起看下。
碧粳粥，豆腐皮的包子，山藥糕，糖蒸酥酪，米湯，桂花糖蒸慄粉糕，菱粉糕，雞油卷兒， 藕粉桂花糖糕，螃蟹餡小餃兒，松穣鵝油卷，奶油炸的小面果子，燕窩粥，建蓮紅棗湯，.合歡湯、如意糕、吉祥果，鴨子肉粥，杏仁茶，蓮葉羹，糖醃的玫瑰滷子等等。
因為我不喜歡吃甜食，所以這裡面最讓我有食慾的點心是雞油卷兒和松穣鵝油卷。豆腐皮的包子我也挺喜歡的，但是豆腐皮我腦補不出來，再加上我生活中也沒遇到過這類點心，所以還是選擇寫跟我吃過類似的雞油卷兒和松穣鵝油卷。
雞油卷兒和松穣鵝油卷都是一道卷制的酥皮點心。按照字面的意思和我在網上看的視頻，這兩道點心的做法應該是用那種精製的小麥麵粉進行發酵，發酵好的麵糰擀成長形的片狀，把調好的餡料平鋪在面快上，刷上油捲成筒狀，裹上雞蛋液油煎或者大火蒸即可。
這兩道點心難得之處就是餡，我一直以為是用雞油或者鵝油煎炸的，看了網上的資料才明白是把其腹腔內的黃油取出洗乾淨切成碎釘，再跟其他的調料進行亂混，松穣鵝油卷裡的松穣是松子仁，氣味有香氣，還有潤腸的功效。果然，古代的貴族吃的就是精製。
其實這兩道點心跟現在的豆卷很像，我老家這邊吃席的時候都會做這道菜。葷餡是肉沫和蔬菜沫一起調和，素餡主要是雞蛋粉條和韭菜。把調好的餡放在一整張的豆皮上面，這個豆皮是黃亮黃亮的，很薄的那種，卷好之後裹上雞蛋液下油鍋炸，然後切成等比例的塊狀，就可以裝盤上桌了。
其實《紅樓夢》裡的點心都可以在現實裡找到影子，只不過曹公取得名字太精緻有詩意了。
冷雨下簷
碧粳粥，豆腐皮的包子，茄鯗，棗泥山藥糕，糖蒸酥酪，桂花糖蒸菱粉糕，菱粉糕，雞油卷兒， 藕粉桂花糖糕，螃蟹餡小餃兒，松穣鵝油卷，奶油炸的小面果子，燕窩粥，建蓮紅棗湯，.杏仁茶，合歡湯、如意糕、吉祥果，鴨子肉粥，杏仁茶，蓮葉羹，酒釀鴨子，胭脂餓脯，糟滷鵝掌信……
以上這些，都不如大觀園頭號掌勺人柳嫂子給芳官做的那一碗酸筍雞皮湯。連口刁的寶玉都忍不住“連喝了兩碗”，可見“酸筍雞皮湯”雖然取材極其平常，但味道卻很勾魂。
而且“酸筍雞皮湯”中葷素搭配合理，雞皮可以美膚，酸筍可以開胃，且可以增鮮，難怪寶玉都忍不住痛喝了兩碗。
春江水月傾落星河
《紅樓夢》裡的點心都喜歡。
潤楊特別想知道賈府給劉姥姥帶的一匣子點心都是什麼？該有多好吃？
不過劉姥姥在大觀園裡吃的點心書裡介紹了。
這些小面果子是什麼樣的呢？
當花樣子的面果子該有多精緻美麗！實在無法想象。
潤楊的紅樓筆記
眾所周知，《紅樓夢》作者曹雪芹，雖然祖籍是遼寧鐵嶺，但是生於江寧（今南京），也長於南京，身在南方，那對南方飲食是最瞭解的，所以《紅樓夢》中的美食，多以南方口味為主，主要是江澤，江南，淮揚口味為多，北方的少數。下面就列舉一些本人認為有特點的，讓大家“嚐嚐”。
第一道 茄鯗
這道菜在《紅樓夢》第四十一回中，作者做了比較詳細的描寫，需要的料才及製作的方法——劉姥姥問鳳姐兒這道菜怎麼做，鳳姐兒笑道：“這也不難，你把才摘下來的茄子把皮去了，只要淨肉，切成碎丁子，用雞油炸了，再用雞脯子肉並香菌、新筍、蘑菇、五香腐乾、各色乾果子，俱切成丁子，用雞湯煨乾，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子裡封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是。”——這還不難？這放在咱家都是過年的主菜，但是在賈府，只是人家的開胃小點，貧窮限制了偶的想象啊,作者對這道菜給了這麼詳細的描述，想必也是對這道菜情有獨鍾
第二道 野雞崽子湯
《紅樓夢》第四十三回道:賈母道：“今日可大好了。方才你們送來野雞崽子湯，我嚐了一嘗，倒有味兒，又吃了兩塊肉，心裡很受用。”王夫人笑道：“這是鳳丫頭孝敬老太太的。算他的孝心虔，不枉了素日老太太疼他。”賈母點頭笑道：“難為他想著。若是還有生的，再炸上兩塊，鹹浸浸的，吃粥有味兒。那湯雖好，就只不對稀飯。”鳳姐聽了，連忙答應，命人去廚房傳話。”咱們平時能吃只真野雞就不錯，哪還有心挑選老嫩，看看人家，野的不說，還是野雞崽子，唉，不能比啊！
第三道 牛乳蒸羊羔
《紅樓夢》第四十九回，賈母吃飯，盛上的第一道菜就是牛乳蒸羊羔。賈母說：“這是我們上了年紀人的菜，沒見天日的東西，可惜你們小孩子吃不得”。沒見天日的東西？那估計就是還沒出生的小羊，即羊胎。這道菜熱性太大，屬於中老年吃的補品，所以賈母說，小孩吃不得。
第四道 雞皮蝦丸湯
《紅樓夢》第六十二回中寫道：說著，只見柳家的果遣了人送了一個盒子來。小燕接著揭開，裡面是一碗蝦丸雞皮湯，又是一碗酒釀清蒸鴨子，一碟醃的胭脂鵝脯，還有一碟四個奶油松瓤卷酥，並一大碗熱騰騰碧熒熒蒸的綠畦香稻粳米飯。至於各位看官想知道怎麼做，自行查閱吧，因為太講究了，用料做法，打下字來就到明天了，人家還要上班吶！
第五道 油鹽炒枸杞芽兒
《紅樓夢》（第六十一回）柳家的忙道：“……連前兒三姑娘和寶姑娘偶然商議了要吃個油鹽炒枸杞芽兒來，現打發個姐兒拿著五百錢來給我，我倒笑起來了…… 這個用料少，製作簡單，在這裡告訴大家做法：主要食材：枸杞芽兒、菜油、鹽、小蒜瓣兒
1、枸杞芽兒洗淨，瀝乾；
2、菜油燒熱，加入小蒜瓣兒(不用切碎)、枸杞芽兒炒香；
3、出鍋前加鹽，即可食用。
平時也吃枸杞，但不知枸杞芽兒也是道菜，看來我真不是吃貨。
第六道 酒釀清蒸鴨子
《紅樓夢》第六十二回中寫道：說著，只見柳家的果遣了人送了一個盒子來。小燕接著揭開，裡面是一碗蝦丸雞皮湯，又是一碗酒釀清蒸鴨子，一碟醃的胭脂鵝脯，還有一碟四個奶油松瓤卷酥，並一大碗熱騰騰碧熒蒸的綠畦香稻粳米飯。據說這道菜是滿漢全席裡面的一道菜品，屬南方菜，特點是色澤鮮豔，鴨子酥爛而完整，口味鹹中有甜，鮮而醇香。具體步驟 [1] ：
1. 將洗淨的鴨子切成兩半，去掉頭尾，放進熱水鍋裡，加入適量鹽和蔥、姜；
2. 水開後，撇去浮沫；
3. 大火煮40分鐘後，撈出，趁熱剔除鴨骨；
4. 在案板上鋪上一層保鮮膜，將鴨肉放在上面，把酒釀均勻地塗抹在鴨肉上，再用保鮮膜包好，醃製3小時；
5. 將醃好的鴨肉切成丁，放入沙鍋，再放入剩餘的酒釀；
6. 將裝著鴨肉的沙鍋放進蒸鍋，用中火蒸90分鐘左右；
7. 蒸好後出鍋裝盤，即可食用。
就整這幾道菜吧，寫的我都餓了，《紅樓裡》的食品多達100多種，名目繁多，吃貨們有時間可以去看一看，就算進不了大觀園，吃上一道紅樓裡的菜，也是妙不可言吧！
熊貓上條頭
對吃的不太講究，但對紅樓夢中所寫的螃蟹餡餃子卻很想嚐嚐。試想，螃蟹的肉本就不多，取出不易，且要做成餃子餡，那得多費力啊!無論其味道如何，其碼是道稀罕的食物!不饞也想嚐嚐!
大海122879785
有棗泥山藥糕，糖蒸酥酪，桂花糖蒸慄粉糕，菱粉糕，雞油卷，螃蟹餡小餃子，藕粉桂花糖糕等
飄渺族
桂花糖蒸慄粉糕，菱粉糕，雞油卷，螃蟹餡小餃子，藕粉桂花糖糕等
今夜首條
作為吃貨的我，一般對吃的不挑剔，所以說，紅樓夢裡的點心都喜歡！😍😍
小賤M
毫無疑問茄夾（不知道怎麼讀是這音吧），敘述最詳細，過程比較複雜的佳餚。劉姥姥聽後心裡默默盤算得多少隻雞，讓這個菜使人既遐想又批判。
叔得不意洛夫
藕粉桂花糖糕。