靚靚的小野蠻
【主料】風乾豆角100g左右,五花肉100g左右;
【輔料】蔥、姜、蒜、適量,花椒、八角少許,黃豆醬2勺,鹽少許;
幹豆角做的醬的確好吃,黃豆醬調味,鮮甜可口,醬質甘醇,入口爽滑。加上幹豆角特別的風味,實在是值得一試。
【製作步驟】
1、風乾豆角提前用水泡2-3個小時,清洗乾淨,瀝乾水分。
2、五花肉切片,蔥薑蒜切好備用。
3、鍋中放油,油溫燒至溫熱時放入花椒八角爆香,隨即放入蔥薑蒜,爆出香味後,放入肉片,煸炒至肉片有點透明。
4、這時加入2勺豆瓣醬,我用的這種豆瓣醬是帶甜味的,喜辣的可以選擇辣的一款。
5、和五花肉翻炒均勻。
6、倒入豆角,炒熟後加入一小勺鹽調味,即可。
甜鹹可以嘗一下之後再調試。注意事項五花肉用的是提前處理過的肉。
處理方法為:將肉切成適合一次吃完的大小塊,涼水下鍋,大火燒沸,再改中小火煮至斷生(剛熟之意),撈起自然晾涼;需要上色的話,最簡單的做法就是趁熱在豬皮上反覆塗上幾層醬油,晾涼即可。處理過的肉可以放冷凍,要吃的時候提前解凍一兩小時即可。這樣處理過的肉再炒菜吃起來肥而不膩,口口生香! 也可直接用新鮮的五花肉或瘦肉做。新鮮的五花肉只要多煸炒一會,也可去膩。但注意不要炒焦,影響口感。
大大家鄉美食
老媽的家常醬醃豇豆角的簡單步驟:
1.將嫩豇豆角洗淨,切成3.3釐米長段。
2.用豇豆角重量的15%-20%的鹽醃1天,然後將豇豆撈出,控淨鹽水,晾乾表面。
3.裝入紗布袋,扎口,放入醬缸中醃製一個月即可食用。隨吃隨取。
做好的醬醃豇豆角日常食用時,老媽會拌一些香油或花椒油在裡面,吃饅頭,米飯,粉面等拌點進去,那味道妙不可言呢!
森楊神奇門墊唯一論證
我只吃過曬乾的豇豆冬天炒著吃,挺好吃的,做成醬的吃法還真是頭一回聽說。我在長沙雅禮中學讀了四年的中學,那時也沒聽大人們說過還有這樣的吃法。
手機用戶74611409588
會的,把幹豆先用水泡10個小時,在放在鍋裡煮,煮熟為止,把豆子放在麵粉讓它均勻沾上面,放在陰涼處發哮,放在瓷器里加上水密封發酵加鹽,
A奮鬥136156577
對的,在湖南洞庭湖區都是曬太陽曬出來的,味道很好
雙雙155407618
沒有吃貨做不出來的東西:就像做豆醬一樣去做就行了
鄉野雲郎
對的,在湖南洞庭湖區都是曬太陽曬出來的,味道很好