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山药，被列为补虚上品，有“小人参”的美誉。是“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”的佳品。
冬季吃山药好处多多，主要有以下3点：
1、预防心血管疾病
冬季，是心血管疾病病发的高峰期，山药中含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，有降血压、安稳心神的功效。
2、健脾益胃、助消化
冬季运动量减少，大吃大喝后患上肠胃病的几率增多。吃山药有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。
3、益肺止咳
冬季干燥，寒冷，人们很容易会喉咙干燥甚至疼痛。山药中含有皂甙、黏液质，这两种成分都有润滑，滋润的作用。
山药怎么吃最好？
1、山药搭配红枣——健脾养胃
健脾养胃，山药属首选。跟红枣搭配，可强化健脾养胃的功效。山药还有润肺止咳功能，嗓子难受的人绝对要多吃！
红枣和山药搭配一起的做法很多，或蒸或煮，甜咸皆宜，爱喝汤的人可以煮汤时多放点山药和红枣。
2、山药搭配南瓜——降血糖
山药中的可溶性纤维能帮助推迟排空胃内食物，控制饭后血糖升高，还能助消化、降血糖；
南瓜中含有微量元素钴、锌、铜和果胶等能促进人体胰岛素的正常分泌，能有效地防治糖尿病、高血压以及肝脏和肾脏病变，增强抗贫血抗癌能力。
因此两者搭配食用，既能更好地降低血糖，又有助于健脾养胃。
3、山药搭配核桃——补中益气
山药味甘，为中医“上品”之药，除了具有补肺、健脾作用外，还能益肾填精。
核桃则有补肾固精、利尿消石、润肠通便、温肺定喘的作用，常用于肾虚腰痛、尿路结石等症。
山药搭配核桃食用，具有补中益气、强筋壮骨、健脑的作用。
4、山药搭配枸杞——滋补
如果不单独吃山药，可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥，能更好地发挥滋补效果。
用小米、山药、枸杞来煮粥，开胃又能养胃，具有健胃消食、清热解渴和胃安眠的功效。
5、山药搭配羊肉——健胃补脾
山药能健脾胃、促消化，羊肉可以和胃、助消化；山药和羊肉同食，可以很好的健脾养胃、促进消化。
山药对普通人来说是良药，但对以下4类人来说，是“火药”。
山药中含有丰富的淀粉，容易便秘的人应该少吃山药。因为山药性热，属温补食材，便秘患者吃山药，无异于火上浇油。
2. 爱吃火锅的人
很多人喜欢吃麻辣火锅，但麻辣火锅本属辛辣上火之物，如果在吃火锅的时候，加上山药，更会使人上火。从而导致咽干咽痛、上火长痘。
3. 糖尿病患者
虽然说山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山药属根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高。
4. 前列腺癌和乳房癌患者
山药含有薯蓣皂苷，可以在人体内合成睾丸激素和雌性激素。所以，有前列腺癌、乳腺癌的病人都不宜食用。