氧氣餐廳
飛小編最初對紹興的瞭解不過就只有烏篷船、紹興老酒、咸亨酒店這幾樣,但深究之後發現紹興這座城市也可以稱得上是一座浙江的美食高原了,下面就跟著飛小編一起去看一看有哪些美食吧~
醬雞
剛剛看到醬雞的時候飛小編還覺得這不就是傳說中海南雞飯嗎?其實則不然,選用紹興著名的“越雞”,配上秘製醬油,吃法看似簡單,味道卻非比尋常。
鯗蒸肉
鯗蒸肉,其實就是魚乾蒸肉餅,有些人可能會吃不慣魚乾的腥味,但其實真的很下飯,魚乾的鮮味會滲透到肉餅當中,撒上蔥花就能飽食一餐。
黃酒奶茶
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①紹興梅乾菜燒肉
②蜜仁糕
③酒香月餅
④魚肉皮子餛飩
一步一世界
紹興菜富有江南水鄉風味,以淡水魚蝦河鮮及家禽、豆類為烹調主料,注重香酥綿糯、原湯原汁、輕油忌辣。紹興的美食聚集地主要是魯迅故里一帶及府山西路一帶。
奶油小攀
一種類似蛋撻的紹興特色小吃。奶油小攀像一個圓圓的白色禮帽。它有兩部分組成。上面白白的像一座雪山。是用蛋清起泡沫後做成的。下面是像餅一樣的皮,像一隻小碗,是用麵粉和雞蛋和成後放入烤箱製成的,奶油小攀不但好看,而且好吃。紹興街頭小店就可以買到。
芋餃
相傳在清朝乾隆年間,新昌芋餃就已成為農民的佐餐食品。新昌芋餃貌似北方的水餃,又有點像餛飩。新昌芋餃主要用芋艿拌上番薯粉做成。芋餃肉餡非常鮮美,芋餃麵皮可以滴水不露地,完好地隔絕煮芋餃的湯汁,吃起來既糯又柔,滑溜可口。
臭豆腐
臭豆腐是紹興美食的必修課,但對大多數外地人來說也是最難過的關,它是用莧菜梗汁浸製的,有蒸的也有炸的,炸的比較多見,因為吃起來方便,蒸的就有更多的家常的味道,細品品其實鮮味無窮。愛吃的是聞臭而動,不愛吃的是避之惟恐不及。在老字號的咸亨酒店就能嚐到正宗的臭豆腐。
茴香豆
魯迅筆下的孔乙己讓茴香豆這一不起眼的小吃赫赫有名。茴香豆是紹興民間比較普遍的“閒食”,由於價廉物美,經濟實惠,逐步被城鄉酒店作為四季常備的下酒菜。在咸亨酒店等老字號酒家裡都能嚐到茴香豆。
紹興黃酒
紹興當地人又稱黃酒為老酒。來紹興千萬不能不嘗紹興老酒,越地釀酒歷史可上溯到春秋時期。紹興老酒採用傳統獨特工藝,以得天獨厚之鑑湖水釀製,集飲料、藥用和調味於一身,為中國黃酒之冠。其中的古越龍山牌加飯酒和紹興花雕壇酒為國宴專用酒,屢獲國際金獎。
醉蟹(蝦)
“醉蟹”是在“淮蟹”基礎上改良而成,經選蟹、養蟹、制 滷、浸泡、酸制等工序精製,講究製作週期、食用時期。特具清香肉活、味鮮吊舌的特點。醉蟹芳香無腥,蟹味鮮美 。
醉雞
紹興是花雕酒的著名產地。所謂近水樓臺先得月,以花雕酒烹調而成的“醉雞”也就成為江浙一帶的名菜。“醉雞”不但聞起來酒香撲鼻,吃起來鮮嫩多汁,而食後更是令人回味無窮。在悶熱的夏天,能品嚐到冰涼透心、酒味芳香的花雕醉雞,的確是件賞心樂事!
梅乾菜扣肉
梅乾菜(即烏乾菜)是紹興一種價廉物美的傳統副食品,也是紹興的著名特產。紹興梅乾菜油光烏黑,香味醇厚,耐貯藏。可分為白菜乾、油菜乾和芥菜乾三種,芥菜乾又以“百腦芥菜”的品種醃曬乾菜為上乘。梅乾菜加上紅燒肉,肥而不膩,鮮香可口。
來自網絡
千招百計
紹興的美食就像其本身,擁有江南的溫婉卻也不乏熱烈。推薦幾款鄙人認為較出名的美食。
說到黃酒那就得提一提紹興的醉蝦和醉蟹了,
在紹興必然少不了一頓十碗頭——古越人家用來招待賓客的宴席,
紹興的美食還有很多很多這裡只列舉了一二,可以去一去紹興,去品一品這個歷史悠久的城市,尋味她的美食,從她的美食裡面找尋歷史斑駁,就像品黃酒,一口醇厚彷彿歷史悠長。紹興的美食有淡雅有濃烈,每一款美食都有其亮點。