草長平湖白鷺飛
在超市裡，電商網站上隨處可見用特曲，頭曲來命名的白酒品牌，如瀘州老窖特曲、郎牌特曲、枝江大麴等。那這些“曲”是什麼意思呢？哪種曲的酒價值更高呢？今天，天嘗地酒就來為大家介紹一下！
什麼是酒麴？
酒麴是在高溫蒸煮的白米中，加入麴黴的分生孢子，然後保溫，米粒上會長出茂盛的菌絲，此即酒麴。通俗解釋，酒麴就是糧食“發黴”之後演變而成。酒麴中的酶製劑將穀物原料糖化發酵成酒。中國的酒絕大多數都是用酒麴釀造的。
五大類酒麴
1、麥曲：主要用於黃酒的釀造；
2、小曲：主要用於黃酒和小曲白酒的釀造；
3、紅曲：主要用於紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個品種）；
4、大麴：用於蒸餾酒的釀造；
5、麩曲：這是現代才發展起來的，用純種黴菌接種以麩皮為原料的培養物。可用於代替部分大麴或小曲。
特曲、頭曲、二曲是什麼？
實際上特曲、頭曲、二曲都是大麴酒。大麴酒根據接酒時間的不同而產生了特曲頭曲和二曲，也就是根據發酵、貯存時間長短而命名。酒蒸餾之後，出的第一段酒為特曲，隨後的酒就叫頭曲、二曲。這種名也叫做量質定級，其中規定特曲貯存三年，頭曲貯存一年，二曲貯存半年。
還有一種說法是指，品質最好的酒麴可被稱作“特曲”，而後依次是“頭曲”、“二曲”、“三曲”。據說，改革開放前，釀酒技師和作坊老闆們都很淳樸，就直接用酒麴的等級來劃分並命名白酒，因此特曲、頭曲、二曲、三曲等漸漸也成為了白酒的產品名稱。釀酒所使用的酒麴的品質越好，酒的品質也就越高。
從酒質上來說，特曲好於頭曲，頭曲好於二曲，這種評價方法一直沿用至今。所以，特曲、頭曲、二曲的價格依次越來越低。
在某電商平臺上，標稱特曲固態發酵的白酒中，銷量最高的為瀘州老窖特曲，500ml售價208元，郎牌特曲V7 50度500ml單瓶售價為256元，五糧特曲52度500ml單瓶售價為258元，習牌特曲52度500ml售價為139元，而100元以下，雄安特曲、蘇州特曲兩款酒標稱是用純糧食釀造。其中雄安特曲52度500ml單瓶售價為78元，蘇州特曲45度480ml僅為28元。
以上都是性價比較高的特麴酒，你還知道有哪些性價比更高的特麴酒嗎？歡迎留言~
眼下市面上的特麴酒，並不代表其酒質完全是頭道酒，也不一定是固態發酵的純糧食酒。現在的頭曲、特曲之說，多是對酒質的標記，讓消費者便於區別，跟年份酒一樣，屬於一種營銷手段。人們常說，酒是糧食精，喝酒一定要喝純糧酒。但面對如今的白酒市場，企業進入市場銷售的門欄越來越低，越來越多白酒品牌湧入，消費者大多很難分辨純糧酒和酒精酒，經常花了大價錢去買了劣質的酒精酒，導致大家一談酒就色變，這種現狀在我們白酒從業者看來既深感痛心卻又無能為力。
作為白酒業從業者，我們只能反覆提醒消費者：選擇合適的白酒途徑是關鍵！白酒行業想要長期健康地發展，需要執法部門的監管，更需要需要商家合法經營，不圖一時之利去造大坑；需要消費者理性消費，不貪小便宜，減少掉入不法商家制造的坑裡，正所謂“沒有不正當的買賣就沒有對正當商家的傷害”。只有這樣，當一波又一波白酒的熱潮褪去，才能知道誰在魚蝦同遊！
我在白酒這個行業已多年，深知一個道理：價格從來不是衡量一瓶酒好壞的標準；酒價格的高低還取決於你的購買渠道。舉天朝上品為例，有人買到的是59/瓶，有人卻買到599/瓶。酒是一樣的酒，價格卻相差十倍。所以，單憑價格來區分酒好壞，註定會像羔羊一樣任人宰割。一分錢一分貨放在其他行業可能適用，在酒行業卻未必行得通，畢竟懂酒的人還是少。
如想喝到物有所值的酒，還真需要找到靠譜的人、靠譜的渠道。若我得於你信，實乃榮幸！
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文東論酒
很久很久以前…瀘州老窖有特曲，頭曲，二曲…以前特曲可是最高檔的。很多人家裡還有收藏，現在可值錢了！
後來出了1573品牌，也是主推高端。52度國窖1573，38度國窖1573等。當然，現在新特曲品牌依然存在，比1573價格低。
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