无人面馆—会是新“风口”吗？
“45秒钟就能出一份现煮面条，一碗仅售9.9元，无人值守，占地仅1平米，单机月入近3万元”，听着像不像做梦？这两天，无人面馆在上海重新开业，成为现煮无人售餐机领域里，第一家拿到食品经营许可证的品牌。
无人面馆
面食因其独特的口味总被大多数人喜爱，从每年卖出可以绕地球好几圈的“国民食品”-方便面，到“从一碗小面”开始一天生活的重庆小面；从便利店开始引入面类堂食，到“不方便面馆”自由搭配方便面美食创新，再到如今的无人面馆。不排除有炒作热点、追逐“无人”话题风口的嫌疑，但新时代下面馆的消费场景转变一直是众多企业在积极探索的。
美味面食
新科技+面馆类型
卤豆无人移动面馆，最早从去年的10月份出现在上海的某商场里，主打无人值守，靠一个类似于ATM的机器，能实现现煮面条，45秒就出一碗面。
无人面馆-便利
西安的无人面馆，显然面积要大得多，“厨房”其实就是自动煮面机，不过也有一些个性化选择，相对体验感也还好。
大型无人面馆
在这个纷繁变化的时代，好像“无人”就是高级的、高科技、高大上的，“有人”就是传统、守旧、不思进取、低人一等的，仔细想想，无人有什么了不起，无人售货机不是“烂大街”的到处都是吗？所以有人调侃，最简单的无人超市就是用100台无人售货机组合在一起，再叠加面部识别支付等等就完成了。
颇具创意的-煮方便面的面馆
食品龙头企业+新场景型
方便面企业一直试图让消费者重新认识这个品类，熟知这个行业的人都知道，网上流传的方便面添加防腐剂之类的传言纯属子虚乌有，现在的技术根本不需要添加任何东西就可以达到保质期的要求，“深夜食堂”“一碗丰富的面条”等场景逐渐被塑造。
学校网红面馆快闪店
新的消费场景
产品创新+场景营销型
如今的外卖大行其道，扩展了餐馆的销售空间，但面馆的外卖销售比例整体还是比较低的，按现在平均30分钟的配送时间，一碗面送到消费者后品质和口感都会大打折扣，既要满足口感又要便捷，外卖没能满足的需求，很多食品企业便开始创新产品来满足，比如最近火爆网络的火鸡面、创新以“高汤”为卖点的汤达人都深受消费者喜爱。
以辣味诉求的火鸡面
以“豚骨高汤”为诉求的汤达人