農村遍地都是的灰菜，晾乾後有什麼藥用價值和功效？

半雨江南922

農村遍地都是的灰菜，晾乾後有什麼藥用價值和功效？灰菜也被叫做灰灰菜，灰菜在糧食短缺的年代，確實起到過很大的作用，食用灰菜也被叫做救命菜，直至現在也還有人很喜愛食用灰菜，灰菜味道清爽，是一味很美味的野菜。

灰菜營養豐富，尤其是具有很好的補鈣作用，而且鐵的含量也是極高的，對於中老年人食用灰菜，有很好的滋補作用，灰菜不但可以採摘之後用水焯過之後食用，在農村還經常見到將會菜採摘之後曬乾，可以貯存很長的時間，能做到隨時食用的作用。

灰菜全草可入藥，性味甘、平、有小毒。具有祛溼、解毒的功效。可以治療瘡瘍、腫毒、疥癬等病症。也有人使用灰菜餵養牲畜，對於牲畜身上生長的疥癬有很好的治癒作用，尤其是一些養豬場會把灰菜當做治療疥癬的主要材料，取之容易，使用方便的灰菜作用還是很大的。

灰菜可以用水焯過之後去除苦味，涼拌、熱炒，也可以蒸包子使用，是一味製作方法很多的美味野菜，對於腸胃都有很好的保健功效，但要注意的是灰菜是一味感光性植物，在食用之後在陽光下停留，有的體質會造成皮膚燒灼或者發黑的病情出現，每年都有食用灰菜然後被陽光燒灼的報道，還有一些過敏體質也是不宜食用灰菜的，灰菜雖然味道鮮美，營養豐富，還是少食用灰菜為佳，或者在食用之後避免陽光的照射等舉措，做到安全第一。

關於灰菜的作用還有很多，歡迎大家補充評論留言，謝謝。

棒奔霸

關於灰灰菜的藥用價值和功效暫時還不明確，但有說法稱其具有通便、排毒、養顏的功能，但由於並未得到普遍的科學認可，因此僅供參考。

灰灰菜是一種比較常見的野菜，分佈遍及全球溫帶及熱帶，我國各地均產。生於路旁、荒地及田間，為很難除掉的雜草。

灰灰菜的吃法與芡菜大致相同，但由於能連續摘食多次，因此產量比芡菜高。由於其食味鮮美，別具風味，因此深受許多人的喜愛，甚至登上了賓館、飯店的餐桌。

此外，灰灰菜含有的營養成為也十分豐富，其嫩莖葉中不僅含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素，維生素B1、B2、維生素C，不飽和酸、谷甾醇以及鈣、鐵等多種無機元素，還含有揮發油和生物鹼等，因此適當食用一些是可以增強免疫力的。

當然，這並不是說只吃灰灰菜就可以增強免疫力，而是說灰灰菜含有的營養物質較為豐富，經常食用對身體增加免疫力具有一定好處。

但需要注意的是，想要增強免疫力不僅要靠吃灰灰菜，多吃些不同種類的食物才是最好的選擇。

健識局

灰灰菜是石竹目藜科的當年生植物，常分佈於田間地頭、房前屋後，在春天人們常採摘後當時令野菜來食用。不過灰菜是一種集天使與魔鬼於一身的野菜，它的天使性在於它是藥食兩用的野菜，魔鬼性在於它的某種成分對人畜但都有害。

先說它天使的一面吧，作為野菜人們一般吃鮮的，也有的將它晾乾後，搓掉葉片上的白灰再吃的。灰菜性平味甘，具有清熱利溼、殺蟲止痛、降壓止瀉的功效，在民間還用來治口臭。灰灰菜還是一種高鈣植物，每100克灰灰菜中，含鈣量高達209毫克。

灰灰菜中含有黃酮類化合物、有機酸等生物活性成分，其中黃酮類化合物是植物的次生代謝產物，它為灰灰菜提供了很重要的藥用價值。這種成分能降低血管的脆性，改善人體的心腦血管狀態，還能清除人體的DPPH自由基，提高機體免疫能力。

最後說一下它魔鬼的一面，在民間每年都有因吃灰灰菜而造成人或牲畜中毒的情況。這是因為灰菜中含有一種光敏性物質，人畜在食用灰菜後經過陽光照射，會發生日光性皮炎，嚴重的會使皮膚潰爛。所以在食用灰菜的時候一定要悠著點，尤其是過敏體質的人，要儘量少吃灰菜。

大鄉

灰菜是一種生命力旺盛的植物，全國各地都可看到，主要長於田間、荒野，地頭、路邊，坡頂、溝底。灰菜的幼苗或嫩莖葉都可食用，但需要注意的是，灰菜有兩種，葉面綠色背面有灰白色粉狀物的，是可以食用的，如果背面是紫色粉狀物的，就儘量不要吃，吃多了可能導致臉部浮腫，不過少吃點也沒關係。

灰菜的營養十分豐富，嫩莖葉中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素，維生素B1、B2、維生素C，不飽和酸、谷甾醇以及鈣、鐵等多種無機元素，還含有揮發油和生物鹼等。同時呢，灰菜性味甘涼、苦平，全株可入藥，落有小毒。

此外，灰菜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，它們有助於提高人體的免疫力和抗病能力，從而減少疾病的產生，還有一定的抗氧化的作用。

茄子營養師

很久以前，在農村裡每天都會找一些灰菜，晚上可以熬粥、涼拌、煮麵條。覺著味道很好，而且綠色健康。灰菜不僅可以食用，而且具有很大的藥用價值。

一般清明節後開始採摘它的嫩葉、嫩莖或是幼苗，可持續4個月左右。

其味甘、苦，性涼，具有解毒、祛溼的功效。可以治療風瘙，疥癬，腫毒，瘡瘍等症。

其中含有豐富的營養，對兒童的生長髮育有很大作用，對於缺鈣的老年人也可以補充鈣質。

晾乾後的灰菜還有消除口臭的作用，效果明顯。灰菜晾乾以後具有消炎止瀉的重要作用，它含有多種天然的消炎成分。

灰菜晾乾以後能祛溼，它能有效清理人體內的溼毒，對人類因身體內溼毒過重引起的皮膚痛癢以及丘疹等多種常見皮膚病有出色的治療作用。

消腫解毒也是灰菜晾乾以後的主要功效。不起眼的野菜不僅來到人們的餐桌，而且它功效很多。但是對於過敏體質的人來說，要儘量少食或不食用灰菜。

農業引擎助力鄉村振興戰略！via憶風團隊

農業引擎

灰菜雲南昆明農村地區稱其為灰滌菜。民間採集灰滌菜的嫩尖配新鮮豆腐煮湯食用。味鮮色美是一道美味佳餚。灰菜為灰藋之別名。可見於《雷公炮炙論》。又名灰滌菜、金鎖夭。為藜科植物小藜Chenopodium se-ertinum L.的全草。為一年生草本，高3尺以上。莖帶紫紅色，有稜角和深色條紋，老時堅硬。葉互生，下部葉帶菱形或三角形，有波狀齒，上部葉較狹小，正面都有粉粒。去極小，黃綠色，簇生成團。9~10月開花，10~11月結果。為農村常見雜草之一，分佈於吉林、遼寧、河北、臺灣、廣東、雲南等地。全草均可入藥。6~7月採收，全草洗淨後切斷，曬乾備用。本品味甘，性平。清熱，解毒。治療疔瘡腫毒，疥癬風瘙，毒蛇咬傷。鮮品煎水洗或搗敷。幹品煎服:①民間治痢疾腹瀉:31~62克，煎服。②皮膚溼毒、周身發癢:可配合野菊，等量煎湯燻洗。

春華秋實141335758

農村遍地都是灰菜，晾乾後有什麼藥用價值和功效？灰菜在我們農村的房前屋後、田間地頭都可以看見，它分佈很普遍。在農村人們又叫它粉仔菜、灰條萊、灰灰菜、灰藋、白藜等，它是一種兼食用和藥用的兩者集於一身的植物。

灰菜在農村生命力很頑強，因此我國各地基本都會看到它的身影。它的幼苗可以用來作為蔬菜食用，而且莖葉還可以用來餵豬，在農村有時候豬菜不夠，人們經常會收割灰菜來代替。它作為一種中藥植物，全草都可以入藥，而且具有瀉痢、止癢的功效。人如果患皮膚溼毒以及全省瘙癢就會用它來進行水煮外洗，可以取得很好效果。

灰菜同時還具有祛溼、解毒的功效，人們常常會用它來治療瘡瘍、腫毒、疥癬、風瘙等病症，通過水煮煎服進行治療都有不錯的效果。在農村人們會通過食用它的嫩葉來預防兒童貧血，從而很好的促進兒童發育，一些老年人也會食用它還可以起到一定的補鈣作用。這主要由於它本身所含有的營養物質有關。

最後需要注意的是，灰菜雖然可以食用，但是如果食用不當或者過量反而會引起一系列副作用，比如皮膚紅腫、身體瘙癢、刺疼等不良反應的發生。由於它本身含有一種嘌呤類物質的光感性植物，多食後加上長時間日曬，可引起急性光毒性炎症。所以在不瞭解的情況下最後遵循醫囑，再進行食用。

鄉村波比

灰菜在農村那可以說是隨處可見，我老家農村叫它灰灰菜，無論是田野裡，還是溝渠旁，抑或院落裡都能看到它的身影，灰菜在農村也是一種非常普通野菜。

在農村也很少有人關注它，想吃了隨手掐些嫩葉就可以了，一般愛做麵條時做配菜，但吃後嘴裡有澀澀的感覺，所以小孩子都不怎麼愛吃。

別看灰菜口感並不怎麼好，但它的營養價值卻並不差，灰菜莖葉均含有蛋白質脂肪、鈣、鐵、胡蘿蔔素以及多種維生素等。有助於增強人體免疫力，還真是不錯的一道野菜 。

灰菜晾乾以後可以入藥，具本草綱目記錄，它具有消炎止瀉、祛溼止癢，能夠清理人體的溼毒；對口腔有異味、口臭的患者可是理想的清除良藥，它還具有消腫解毒的功效等。

以往農村小孩子肚裡愛生蛔蟲病，那時大人就用灰菜給他們治療，效果還真不錯，不怕見笑，當時我也是一樣的。

所以說灰菜的作用還真不少，夏天可以直接炒菜吃，也可以晾曬乾做為中藥備用。

農大知事

灰菜又稱灰紫菜，種子有包被屬於被子植物藜科一年生或二年生草本植物。生命力很強，長於村邊、道旁、地邊、溝谷水旁，不但耐旱耐寒，而且又喜溼潤喜溫。全國各地皆有分佈。北方的最佳採摘時間是4一6月份，南方可持續到9月份。主要利用它的嫩枝嫩葉，因為有小毒不宜鮮用。用開水焯過後再用5％的白醋浸泡24小時晾乾後備用。經過處理後就能減低灰菜生物鹼的毒性。乾的灰菜用開水泡軟擠幹水分可以涼拌或炒菜都可以。因灰菜苦寒，因此具有清熱解毒，滲水利尿降脂降壓作用。灰菜雖然經過處理，但是還是存有毒性，不可吃的過多，治病要在醫生指導下進行。

超然智者

右上方紅色“關注”點一點，更多農村現象詮釋、惠農政策解讀早知曉！

灰灰菜

灰灰菜對跟筆者一樣在農村長大的孩子來說，一定不會陌生，在我們這邊，稱其為灰條，在天邊、路旁、溝河、房前屋後很容易見到。筆者的童年與灰灰菜有不解之緣，放牛、放羊，身邊有它；給豬拔草，其中有它；奶奶做的野菜，之中有它。

灰灰菜的價值

食用價值：1.富含營養豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素、胡蘿蔔素等，尤其是鈣含量高，100克幼苗含鈣量高達209毫克。2.預防貧血，促進兒童生長髮育。3.具有清熱、利溼、降壓、止痛、殺蟲、止瀉等功效。4.防止消化道寄生蟲、消除口臭。

藥用價值：《本草綱目》中這樣說“甘、平、微毒，可葉搗爛塗諸蟲傷，治白癜風；莖燒灰，加水煎膏，點贅疣黑子，蝕惡肉”。

注意事項

灰灰菜是光感植物，過多食用或接觸，經數小時日曬後引起的急性光毒性炎症反應，會引起皮膚紅腫、發亮，混身刺痛、刺癢，所以不宜多食，用後應避免強日光暴曬。

歡迎點贊、評論，轉發、分享，更多涉農政策解讀、更多農村現象詮釋，請關注“農策分析”。