鄭傳斌
女人，就要好好的愛護自己，尤其是女人那頭烏黑靚麗的秀髮更應該受到呵護。可是，進入秋季，髮質稍差的女人們就很容易掉髮斷髮。所以在進去秋季之後，就要多吃一些鹼性的食物，才能更好的呵護你那頭烏黑而又靚麗的秀髮。而今天的推薦的食物便是鹼性，也正是這個秋季中盛行的食物——芋兒。
多吃芋兒，對於秀髮的呵護非常的高。可以讓髮質烏黑靚麗、更加的濃密。芋兒可以用來做的美食特別多。今天推薦一種非常好吃、清香爽口、軟嫩香滑的做法——【芋兒素丸子】，做出來比肉更加美味，更加吸引人哦。
【芋兒素丸子】
準備食材：
芋兒半斤、紅苕澱粉3兩、瓣蒜1大個、蔥3根、香菜2根、醬油少許、蠔油少許、鹽少許、味精少許、花生油。
做法：
1、芋兒用刮皮器刮一下表皮，清洗乾淨。蒜去皮切末。蔥洗淨切蔥花。香菜洗淨切段。
2、在鍋中加入適量的清水，下洗好的芋兒煮熟，撈入放入大盆中，碾壓成芋兒泥。
3、接著加入紅苕澱粉、鹽少許、味精少許攪拌均勻，做成麵糰。
4、在鍋中加適量的清水，煮開，取適量的麵糰做成丸子狀放入鍋中，煮開後就撈出放入盤子備用。
5、在鍋中加適量的花生油，油熱，下蒜末炒香，接著加入適量的清水，放入少許醬油、少許蠔油、少許雞精燒開。
6.把煮好芋兒素丸子下鍋翻炒幾下，接著加入香菜段、蔥花翻均勻，出鍋即可。
芋兒的營養很豐富，中富含有蛋白質、各種微量元素、胡蘿蔔素、煙酸、各種維生素等營養成分。它是一種鹼性食物，可以和體酸起反應，調節人體的酸鹼平衡。芋兒的效果槓槓的，可以美容養顏、烏黑秀髮、潔齒防齲、保護牙齒、補中益氣。一舉數得，值得品嚐哦。
美食來臨
1.芋頭去皮洗淨（次序不要倒，先洗手會癢），擦乾後切大塊，隔水蒸熟（用筷子可以輕鬆插入），然後搗成泥備用。
2.然後將糖、鹽、白胡椒粉、太白粉拌入芋泥內，再加油攪拌均勻。純素芝士切約1公分的小丁備用。另準備好豆沙和少量太白粉。
3.然後抓一點芋泥，搓圓壓扁。
4.鋪上豆沙。
5.放入芝士丁。
7.裹上太白粉防粘。
8.這點量做了2盤的樣子，多出來的芋頭泥就做了實心的芋頭條。
9.然後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏半小時以上。可以在冷藏裡放3-4天，要吃的時候再拿出來炸。
10.然後取出冷藏好的芋丸，準備好冷水和麵包糠。
11.先沾冷水，都沾勻了要迅速撈出。
12.然後裹上面包糠。
13.都裹好備用，同時可以開始熱鍋。
14.鍋子燒熱後倒入油，加熱到160-170度的樣子，可以扔一點碎屑測試，浮在表面且周圍有氣泡就差不多了。
16.然後開大火，可以將芋丸裡的油逼出。
17.當你看到芋丸周圍的油不斷往外推出，就可以翻面炸炸。
18.注意顏色，不斷翻翻，直到炸到金黃就ok了。
19.然後迅速撈起，放入鋪有廚房紙的盤子裡，先吸掉點油，就可以開吃啦。
a1茶勺=5ml，1大勺=15ml，1杯=250ml。
b芋頭一定要在乾的情況下先去皮，再洗，不然那個粘液會讓皮膚很癢。不放心還可以帶手套操作。
c芋頭洗淨擦乾後要切大塊，不要切小塊或片狀，這樣雖然蒸起來快，但是因為體量小，蒸的時候容易吸收過多的水分，造成做丸子的時候很困難，不易成形。
d一般買接近一個手掌大小的芋頭就差不多文中的量，做出來的芋泥可以稱下重，每100g加一大勺糖，鹽和白胡椒粉只是為了口感不至太甜膩，加少量調節下就可以了。
f一個芋頭可以做好多芋丸，到第9步可以先做好，放冰箱冷藏，可以放3，4天，因為都熟的，然後吃多少炸多少。
g炸的時候一定要先熱鍋再倒油加熱，冷鍋冷油開始燒，你會發現關火後油溫降的很快，很難保持恆溫，因為鍋子沒到那個溫度會迅速拉低油溫。
皮膚科健康科普醫生
用芋頭做丸子最好是用荔浦芋頭比較好吃，口感也好，做出來的丸子香香糯糯，一次可以多做些，吃不完也能放冰箱保存起來，下面就介紹一下方法，喜歡的試試吧
需要用料：荔浦芋頭1個 豬五花肉300克 鹽 料酒 生薑 香蔥 雞蛋 雞精 水磨糯米粉 大米粉
製作方法：
1.芋頭去皮後切成細絲，再剁碎，生薑和香蔥切碎，碗中清適量清水加入生薑和香蔥碎泡20分鐘，泡的過程中捏一捏，把生薑汁和香蔥汁捏出來
2.五花肉剁成肉末，加入1小勺子鹽，雞蛋清，雞精，料酒，生薑香蔥汁，向一個方向攪拌到肉末上勁
3.在芋頭碎中加入1大勺子糯米粉和1勺子大米粉攪拌均勻，糯米粉一定要用水磨糯米粉，口感細膩，加入大米粉吃起來不會太粘，攪拌均勻即可
4.用勺子或虎口捏丸子，鍋中多倒些油，中火加熱，看到冒小氣泡後放到丸子，丸子全部放完後輕輕的推動丸子，防止粘鍋，丸子炸到全部浮起來，變金黃色就可以出鍋了，芋頭丸子一次可以多做些，吃不完放冰箱冰凍保存，以上就是我的回答，謝謝閱讀。