在德国生物学家科赫发现结核菌前后，肺结核曾有大流行，欧洲人便用花菜汁制成治疗咳喘的药物，便宜而有效，称为“穷人的医生”。花菜又称之为菜花，椰菜花等，以其巨大的花蕾供人类食用。
花菜的营养丰富，富含矿物质、维生素C、蛋白、微量元素、胡萝卜素、纤维素等，其中维生素C的含量更为突出，每100克含量高达88毫克，比同类的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、苹果多一倍。
维生素C在生物体内是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，经常吃含维生素C丰富的蔬菜或水果具有延缓衰老的作用。
花菜含有的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素硒有抗癌、防癌的作用，是抗癌、防癌的保健佳品。
丰富的蛋白质和胡萝卜素还能够提高细胞的免疫功能，起到增强人体免疫力的作用，增强免疫功能。
花菜的提取物萝卜子素可激活分解致癌物的酶，这意味着能够从源头减少恶性肿瘤的发生。
花菜的好处如此之多，那么怎样烹饪才能够最大限度的保持其营养成分呢？
下面跟着檀瑭学学关于花菜的一道佳肴。
蒜炒花菜
原材料：花菜一个，大蒜两瓣
花菜分成小朵，剥去老皮；
放进水中泡5分钟，然后捞出，控干水分；
大蒜切成末，锅中烧水备用；
水开了之后加入半勺盐，然后把花菜放进去，大约40秒后捞出控水；
热锅凉油，把大蒜末放进去炒香，下入花菜进去翻炒几下；
然后立刻下入盐一勺，鸡粉半勺翻炒均匀出锅；
花菜的营养价值丰富，不可放在锅中炒太久，一方面是会破坏其中的营养成分，另一方面会影响口感。要是牙齿不好的朋友可以在焯水的时候多一点时间，这样吃起来就不会太过于硬了。这只是其中的一道关于花菜的佳肴，花菜还有许多的做法，这里檀瑭就不再细说了，下面说说烹饪花菜需要注意的地方。
花菜中含有丰富的维生素C，而黄瓜中含有维生素C分解酶，所以这两种食物最好不要同炒或者同炖，也就是不要混合着炒在一起！
檀瑭 是终身抗衰服务提供商，终身健体计划推行者！
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