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說到安徽的名菜，真的是特別的多，像徽菜作為我國八大菜系之一，好吃的菜還是挺多的，像臭厥魚，黃山燉鵝，清蒸石雞，當歸獐肉，一品鍋，枳乾燒肉，翡翠蝦仁，三蝦豆腐，銀芽山雞，楊梅丸子，炒鱔糊，徽州圓子，雙爆串飛，香菇板栗，都是當地有名的徽菜。
壽縣的大救駕，阜陽的枕頭饃，大馬糊，和縣的板面，淮南豆腐宴，牛肉湯，鳳台的羊肉湯，宿州符離集燒雞，皖北撒湯，合肥燒鵝，皖南羊肉湯一品鍋，毛豆腐，皖北宿州的符離集燒雞，非遺產品撒湯，特色地鍋雞，蕭縣羊肉湯，都是地方美食名片。
銅陵的茼蒿吵臭乾子 臘肉炒冬筍 麂子鍋子 野兔鍋子 野雞鍋子，土質砂鍋碳火燉幾個小時，大半夜的想起來就餓，還有肥東的泥鰍面，粉蒸排骨都是安徽的特色，碭山回族sa湯，水煎包、地鍋雞、炕的爬拉猴，淮南牛肉湯，辣湯油條，豆腐宴等。
商丘身邊事兒
每一個城市都有自己的特色美食，每個家庭都有一個熟悉的味道。小的時候喜歡吃媽媽做的紅燒肉，那時是嘴饞。現在還是一如既往的喜歡吃媽媽做的菜，漂泊在外的時間久了，和一家人在一起吃飯的機會自然少了，家鄉菜，家鄉味，不止是熟悉的味道，更多的是鄉愁和對家人的牽掛。
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合肥的小龍蝦，黃山的臭鱖魚和毛豆腐，宿州的符離集燒雞，淮南的牛肉湯和八公山豆腐，蕪湖的蝦籽面和紅皮鴨子，蚌埠的燒餅夾裡脊……說起咱們安徽的美食，真是數不勝數，每個地方都有特色美食（小吃）。
當然，在安徽，不得不提徽菜。徽菜為全國八大菜系之一，起源於歙縣績溪的徽幫廚師將它發揚光大。據《歙縣誌》記載，宋代以來，徽菜在徽州府（今歙縣）已成雛形。南宋以來，隨著徽商勢力的崛起和向外拓展，徽菜日漸名聲遠揚；明清兩代，長江中下游的城鎮大都設有徽菜館。
徽菜素以重油、重色、重火功，色香味形俱全而盛行於世。徽菜在烹調方法上擅長燒、燉、蒸。燒菜講究軟糯可口，味美雋永；燉菜講究湯醇味鮮，熟透酥嫩；蒸菜著重原汁原味，爽口宜人。
徽菜的風格特徵與其它菜系不同，它立足本地優勢，善於發揮原料本身的滋味，即保持原汁原味；常用火腿佐料，冰糖提鮮，料酒除腥提香。同時，徽菜以烹飪山珍野味而著稱。徽州地處皖南山區，山高背陰，溪水清澈，山珍野味十分豐富等。因而徽菜品種繁多，臭鱖魚、清蒸石雞、毛豆腐、一品鍋……都是徽菜中的佼佼者。
安徽網
安徽當屬黃山的餐飲業異常發達，那麼哪些可以上舌尖上的安徽呢？
黃山燒餅
徽州毛豆腐
上榜理由：歷史悠久，屬於傳統徽州名菜！
徽州臭鱖魚
黃山一品鍋
黃山撻粿
我們現在說一說合肥的美食，回合肥我屬於中轉站，所以沒有吃太多，如果大家有覺得合適的，可以在留言區補充哦！
冬菇雞餃
鴨油燒餅
桂花赤豆糊
廬州烤鴨
如果大家還有什麼補充的，可以在留言區補充
吃貨羽沫旅行記，把不同城市的特色美食分享給最愛吃的你們！
吃貨羽沫旅行記
首當其衝的當然是黃山臭鱖魚了啊，這應該是在外地的安徽人下館子點擊率很高的一道菜。當然還有毛豆腐、黃山燒餅都是徽州人民不能忘記的美食。上過舌尖的蕪湖蝦子面、蕪湖水八仙、無為板鴨都是絕對可以上榜的存在！巢湖的銀魚、合肥的包公魚都是令人回味的美食。合肥三河米餃更是合肥人早上的必備早點，也是經典的地方美食！還有在外隨處可見的淮南牛肉湯更是走進了千巷萬戶，無論什麼時候一碗熱氣騰騰的牛肉湯都能給你帶來最舒心的感受！還有大名鼎鼎的符離集燒雞名列“中國四大名雞”碭山梨是我國果品中的名特產！
歲月衣帛
其實安徽美食一直被低估，如果開拍舌尖上的安徽，壹周君馬上數出一大波美食，各位收好了。
這種美食，外型樸實無華，內裡精緻美味。它名字很多，北方人一般叫大餅，而安徽人則稱之為粿，米粿。特別是皖南地區，幾乎家家戶戶的主婦都會做得一手好米粿。壹周君最愛的是黃豆粉餡料的，就是用飽滿的黃豆炒熟，然後磨成黃豆粉，乖乖，那個黃豆的香，用安徽當地話怎麼說“得了？”意思就是“好吃得不得了。”
安徽人愛吃麵食，也愛吃糯食，比如，粿這種食品，不僅平時吃，就連春節也會特意準備一筐子留著慢慢吃。粿皮一般就用普通的麵粉檊皮，也有用米粉檊皮，麵粉的比較有韌性，而米粉皮則鬆軟很多。一般來說，餡料除了黃豆粉外，還有醃菜豬油渣加了小辣椒的，如果是用柴火灶烘烤而成，那就特別香。有鹹味，粿也有甜味，比如芝麻餡的，粿烤制的時候，不會放很多油，純靠餡料來調香。製作的時候會用一塊鐵塊或者乾淨的石頭壓在粿上面，讓鍋底的熱力直接穿透粿，讓其快速熟透。粿如果當天沒吃完，別急，第二天再吃，安徽好吃佬又有好辦法，就是把粿切成幾塊，鍋裡放油，小火煎透，表面脆脆的，焦香撲鼻，裡面的餡子熱烘烘的，更加鮮香可口。就算是放冷了，也不油膩，可以作為大牙祭的小零食，喝著黃山綠茶，很愜意。
雖然有金華火腿珠玉在前，可是咱大 “徽州火腿”一點不甘落後，不論是色形味道都是美食圈的大咖地位呢。一般來說，醃製火腿是一項有技術難度的活計，有經驗的師傅必須挑選優質豬的後腿，削皮整形，放入各色配料醃製，醃製時間差不多要10個月。在醃製的過程中，還必須在天氣晴好的時候，經常將火腿拿出來晾曬， 所以，春季曬火腿，就成為了皖南徽州當地村民歷來的一項傳統習俗。將整隻豬腿晾曬在房前屋後的木製曬架上，場面非常壯觀。曬乾是為了讓火腿的水分完全蒸發，這樣才能讓火腿油光剔透，色澤豔麗，同時便於長期儲藏，讓全國吃貨的“舌尖上的需求”得到極大的滿足。
武漢壹周
六安事兒
安徽的名菜我知道的並不多，或者說我知道或吃過並不知道他們是徽菜。我心目中的名菜並不是多麼高檔的食材，不是鮑參翅肚燕窩之類的，而是老百姓人人都能吃得起的，經常吃的東西。我要說的就是太和板面。
太和板面是街邊的大眾的一種小吃。沒吃過他可能感覺不到他的好，一旦吃過他就會忘不了的那種感覺。他有青菜，有雞蛋，有羊蹄，哨子是香辣的牛肉滷，面很有嚼勁，。你想像一下，當你飢腸嚕嚕四肢無力的時候碰到這樣一家麵館，你剛做下老闆給你上了一碗有葷有素香辣可口的面時，你會多麼的滿足！
所以我推薦太和板面。