你知道高血压、肾病吃酱油最怕什么吗？
怕咸
酱油含盐有多“恐怖”？看一看XX品牌的不同种类酱油的含钠量吧！
393mg钠=1g盐
从上表可以看出，淡盐头道酱油含钠量最低为690mg，最高是老抽王1268mg，平均钠含量在1000mg左右。所以，我们常吃的酱油里，约5ml就含有1克盐！
一个汤匙或一瓶口服液有10ml的量，供大家参考。
吃盐多，危害大！
有研究证实，食盐摄入过多可增加高血压的发生风险。已经发生肾病和高血压的人群，则更需要控制食盐的摄入。
据《中国居民膳食指南》推荐：每天食盐摄入量不超过6g。而2012年中国居民营养与健康状况监测结果显示，全国每人日平均食盐摄入量在10.5g，仅有35%的人群达标，34%的人群食盐摄入量超过10g/d。
在食盐摄入过量的人群中，有部分人是因为忽略了酱油中的盐而造成的。
酱油科普小知识
-01. 为什么都有「抽」？
「生抽」、「老抽」是广东地区对酱油的俗称，抽是“抽取”的意思，表示从酱缸里抽取酱汁。
-02. 生抽适合凉拌
“生涩害羞”——人家还只是个宝宝
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一缸酱长时间发酵后抽出的第一道酱油，叫做“生抽”。我们称为“素颜”、“原生态”！
因此，颜色是偏浅的、味道较咸，更适合凉拌。
-03. 老抽适合红烧
“职场老油条”——多次打磨，失去本色
老抽，原来是指最后被提出来的酱汁，而现在市场上的老抽多是通过在酱油中添加焦糖色等添加剂配制而成，我们称为“浓妆”、“二手货”！
其突出的特点是色深、味道浓郁，更适合红烧、上色。
-04. 酱油鲜不鲜，看它！
酱油讲究一个“鲜”字，决定鲜味的是氨基酸态氮。按照我国酿造酱油的标准，根据每100ml酱油氨基酸态氮含量进行分级：
一般来说氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。但掺假、勾兑酱油除外。
以后炒菜的时候，大约估摸一下今天的吃盐量，可别手抖酱油倒多啦！
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