連續幾天都在下雨,今天終於停了,天氣也涼爽了很多,不是很悶熱了,有點秋天的味道。孩子一直想吃蝦仁包子,趁著這大號的天氣趕緊行動起來,去市場買鮮蝦。天氣熱,是蒸包子的最好時機,麵糰發酵快,節省了不少時間。整個過程不超過1小時,而且蒸出的包子白白胖胖的,絕對煊軟味美。
鮮蝦豬肉包子,最好是新鮮現剝的蝦仁用來作包子最好,蒸出的包子,餡料鮮美,蝦仁不碎有嚼勁,咬一口 滿口留香,鮮味十足,太好吃啦!配上煊軟的麵皮,好吃的沒有朋友,孩子一口氣 吃了5個還想吃,被我制止了。
我買的鮮蝦個頭小點,就沒切碎,直接加入餡料中,不過一口一隻蝦好過癮呢!如果早餐牛奶麵包吃膩了,試試這個包子配上一碗粥和一點小菜,作為早餐也不錯滴,為了讓孩子能多吃點菜,我特意添加了一點圓白菜,因為圓白菜沒有特別的味道,不出色,主要是營養好,量添加的少所以孩子一點都沒吃出來,還一直喊著好吃呢,我暗喜。
主料;麵粉 鮮蝦 豬肉餡 圓白菜
輔料;酵母 鹽 生抽 五香粉 蔥姜 香油 雞蛋
做法;
1 提前將麵粉加入適量的清水和酵母,發酵至2倍大。
2 肉餡中加入雞蛋和蔥姜碎 醬油 香油 鹽 五香粉。攪拌均勻
3 加入油,繼續攪打至上勁。
4 圓白菜絞碎,
5 鮮蝦去皮去頭去蝦線。
6 將絞碎的圓白菜加入豬肉餡中。
7 放入蝦仁。
8 攪拌成均勻,成包子餡料。
9 發酵好的麵糰。排除空氣,分成大小均勻的小麵糰。
10 取一小麵糰,擀成中間厚,外圍薄的麵餅。
11 放上餡料。
12 拇指支住麵皮,食指開始均勻的打褶收皮兒。包成包子。
13 全部包好後,餳至15分鐘。
14 將包子入蒸鍋,水開後15分鐘,關火 ,虛蒸5分鐘即可。
小貼士;關火後,不要著急打開,再虛蒸5分鐘。如果天氣熱,包子不用醒發,直接蒸。