高邮湖是江苏省第三大湖,又称珠湖、璧瓦湖。水底含腐殖丰富的淤泥，土质肥沃，形成优良的鱼类栖息环境。水深处达6米多，湖周围无污染湖水的工厂，水质良好，系弱碱性的软水。随着水涨水落形成大面积的湖滩，野生植物多而茂，亦是鹅、鸭的优良牧场。
高邮湖优越的自然环境孕育了高邮湖独特的湖鲜。湖鲜是指中外古今湖中所产的新鲜、滋味美的食物，它可与江鲜媲美。
高邮湖鲜一般分为鱼鲜、禽鲜、蔬鲜等。
鱼鲜：鱼、虾（青虾、白虾等）、蟹、蚌、鳖等。
鱼有六七十种，如鳊鱼、白鱼、鲤鱼、鲫鱼、青鱼、鳙鱼、刀鱼、黄颡鱼、虎头鲨、鳝鱼、鳗鱼、银鱼、瓜鱼等。高邮湖的鳊鱼，头小、身大、肥美，不少人喜食“清蒸雀鳊”，一位旅台的老先生尤喜食此鱼，当然其中也寓托着对故乡的怀恋。瓜鱼较银鱼大些，有一种特殊的黄瓜香味，“芙蓉瓜鱼”是高邮的一道名菜。《民主与法制时报》曾公布全国100个城市的名菜，一般一个城市只收入一道菜，高邮却有二：软脰黄鳝、香酥麻鸭。
高邮湖所产的虾仁特供给北京人民大会堂以及上海著名的大饭店。
高邮湖大闸蟹被列为国家地理标志产品、是高邮市的特色水产品之一。在北宋年间就已成为皇家贡品之一。
高邮湖水独立循环养蟹，基地位于高邮湖芦苇荡湿地，周围没有化工产业，更没有生活区，大闸蟹完全生活在原生态的高邮湖湿地环境里，纯天然，堪称天下一绝。高邮湖大闸蟹背青、肚亮、爪金、膏红、腥浓。据捕蟹人说：腥气越大，肉越鲜美。
北京的四大名中医之一的施今墨先生是一位有名的食蟹者，他将全国各地出产的螃蟹分为六等，即湖蟹、江蟹、河蟹、溪蟹、沟蟹、海蟹，其中一等蟹为湖蟹。阳澄湖、嘉兴湖、固城湖、高邮湖、邵伯湖产的蟹均为一等蟹。
禽鲜：鸭、鹅、野鸭等。
高邮麻鸭是肉蛋兼用的优良鸭种。高邮湖滩是天然的放鸭场，湖中的小鱼、小虾、小螺等成了它们的天然饲料，鸭壮、蛋大、质优，因而正宗的高邮湖的鸭及蛋颇受食客青睐，价格也高不少。
高邮湖芦苇荡湿地公园景区有一道名菜“芦苇根炖麻鸭”，一只鸭子一锅汤，只配了芦苇根和简单的蔬菜，因鸭子本身够鲜，所以这锅汤都透着浓浓的鲜。高邮湖麻鸭具有养胃、滋阴润肺、清热健脾、化痰止咳等功效；芦苇根是中药的一种，也具有清热生津、止呕等功效，所以芦苇根炖麻鸭具有良好的食疗价值。
在高邮湖边，您可以观赏到“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”的美景，会被这原生态的自然风光深深折服！
蔬鲜：春天有芦芽、蒌蒿、莼菜、野芹等春四鲜；秋天有茭白、菱、藕、芡实等秋四鲜。
高邮湖的美，不仅在其景，这里的蔬菜美食是我从来没有吃到过的鲜，高邮湖芦苇荡湿地公园景区所有的食材都是餐前从地里采摘上来的，无农药，很天然，绿色，无污染。这味道，吃一次保证让你赞不绝口，终身难忘！
在高邮湖边，一边品尝湖鲜大餐，一边欣赏湖光美景，一边吟诵先贤的诗词，其景、其情，真是人间何等风雅、儒雅、高雅的快事！
高邮湖芦苇荡湿地公园位于高邮市界首镇的高邮湖畔，是一处集休闲度假、农渔业观光体验、湖鲜美食品味、水上娱乐于一体的新型生态环保旅游度假区。这里最最有特色的就是自成一景的浩瀚芦苇荡和食不尽的美味海鲜。
高邮湖芦苇荡湿地公园致力于为客户提供高质量的有机生态农副水产！
小帖士：
一：交通便利，飞机火车到扬州，汽车前往。
1：扬州—临泽班 界首下
2：扬州——高邮班次转高邮—临泽班 界首下车
二：自驾
1：京沪高速界首出口
2：位于省道237西侧
3：位于省道332南侧
4：高邮三桥直筒景区码头
5：连淮扬镇铁路高邮北站
6：环高邮湖大道直达景区码头
三：高邮湖芦苇荡湿地公园地址：
高邮市界首镇大码头西3千米