紫薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C可使膠元蛋白正常合成,防治壞血病的發生,花青素是天然強效自由基清除劑。
不用酵母，二十分鐘就可以做好的紫薯花捲，一起看看是怎麼做的吧。
準備一個大紫薯，去皮清洗乾淨，然後切成片，入蒸鍋蒸十分鐘左右
煮熟之後的紫薯片，加入一勺的白砂糖，不能吃太甜的可以少放點糖。
然後把紫薯片搗碎成泥
找一個乾淨的大碗，加入一勺的土豆澱粉
一邊的攪拌一邊的加入開水燙
最後揉成麵糰狀，可以多捏一捏，更有嚼勁
然後再擀成圓餅狀，把紫薯泥均勻的鋪在上面
然後捲起來，用刀切成小塊
入蒸鍋蒸十分鐘即可。注意擺放的時候要有間隙，不能太擁擠了。
紫薯中的硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，即便這多好處也得注意：因為紫薯含有氧化酶，容易產氣，吃多了會腹脹、腹部翻滾、呃逆、放屁。加之紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。9哥提醒大家不要單吃紫薯，應該搭配優質蛋白的食物一起吃，營養更全面。