1、酶解不减蛋白质营养价值;
2、可获得比原食品蛋白质多的功能;
3、酶解过程中获得使人意想不到的非蛋白质降解获得的多肽;
4、可保持多肽营养绿色属性,不含任何化学成分;
5、酶解出来的多肽,没有任何苦味、异味、腥味、臭味,不需脱苦、脱腥、脱臭;
6、酶解出来的多肽不会引起过敏;
7、改善原食品蛋白质的一些过敏原,可增加原食品蛋白质没有的重要生物学功能;
8、可增加原食品蛋白质所不具备的营养特性;
9、可有效地控制多肽的分子量段和氨基酸链组成;
10、酶解获得的多肽可形成稳定的功能;
11、酶解出来的多肽具有极强的活性和多样性。