依黛
一盤澆上醋汁的松花蛋，總是家宴上不可或缺的風景。尤其是上了年紀的，特別好這口。都說松花蛋含鉛，其實現在大部分的做法都是無鉛工藝的，只要是正規廠家出售的一般都沒有問題，但也不能多吃，偶爾吃一枚，不僅可以解饞，還有少許的藥用價值。
松花蛋有很多人切不好，可以試下這3種實用切法。
第一種 熱水泡刀法用熱水先將刀泡一下，待刀有一定溫度取出，然後切皮蛋。
準備一點白醋，將刀的2面用醋先淋下，讓刀上面沾上一點醋，再切。
第三種 棉線切割法老輩人經常用的哦，就是用乾淨的棉線去切松花蛋，是一個很穩妥的辦法哦。
你看一盤完整的松花蛋就切出來，百試百靈，大家可以嘗試下。
再分享一個剝皮蛋的小技巧。
敲打蛋殼的小頭，順著長一些的裂縫，順勢輕輕一捏，蛋殼就自動分成2半了。剝去蛋殼，一顆完美的松花蛋就成功剝出了，容易吧。
另外普及一個小知識，松花蛋切開時候，會有一些氨氣。現在有的磚家說成是刺鼻性氣體，是有鉛的象徵，這個是不對的哦。松花蛋經過鹼的作用，蛋白質部分會分解成氨基酸，分解的過程會形成氨氣，是正常的物理現象。如果不習慣的，可以準備點香醋放旁邊，切好了就放上點醋，那馬上就轉變成迷人的味道了。
東家APP
皮蛋相信有不少人喜歡吃吧，不喜歡皮蛋味道的人，看見了都怕了。對於喜歡吃的那絕對是人間美味啊！
但是吃皮蛋經常會遇到，一個讓人捉急問題，怎麼切不粘沾刀？一刀切下去，皮蛋不僅碎了，還緊緊沾在刀壁上，非得用手扣下來，居然黏糊糊蛋黃，還是殘留在刀壁上，唉，手也全是，又難清洗，怎麼吃個皮蛋這麼麻煩啊！不怕！學會了這幾招，一切都變得容易了！
第一招：蘸水法。在刀的兩面用水打溼，使刀表面光滑，多了一層防護膜，減少刀與皮蛋的摩擦。還有要注意不要一刀切到底，這樣會產生較大的壓力，從而使皮蛋碎爛了。正確的切法是，輕輕的來回推拉切。保證切出來蛋黃不會與蛋皮分離，且切口整齊，光滑又好看。
第二招：沾油法。將刀兩面抹上油，這種方法比上一種的還要有效，更加滑潤了。油也不用抹多，只抹刀的下方，即是刀與雞蛋接觸面積的位置即可。
第三招：線切法。把皮蛋放砧板上，兩手拉線繃緊，向下壓據。這樣切的好處是不用洗刀，不用碰到手。
如果放在砧板上容易打滑。那就這樣切～皮蛋放左手掌裡，用左手拇指和食指捏住線的一端，右手拉線繃直，向下壓據。
第四招：煮熟切。這是最粗暴且有效的切法，不過麻煩的是還要煮，多花了些時間。
另外分享下“涼拌皮蛋”做法：皮蛋煮熟剝殼，切成月牙瓣，擺入盤中備用。
調涼拌汁：空碗放入蒜末，薑末、香菜末、指天椒粒，生抽、胡椒粉、陳醋、香油，攪拌均勻調成味汁。
將涼拌汁均勻淋上皮蛋即可，這樣吃起來沒有怪味，增加了食慾！
佘小廚（完）
佘小廚
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強哥美食記
夏季到了，整上一盤涼拌皮蛋，清爽開胃又送飯，絕對非常的愜意。皮蛋好吃，但做好也不容易的，尤其是不怎麼下廚的新手朋友，不掌握點技巧，還真對付不了這枚小小的皮蛋。做皮蛋最大的問題就是切的時候很容易沾刀，每切一塊都得用手掰下來，皮蛋基本上破碎了，還弄得手上全是。下面我就支個招，把這問題給解決咯。
1.切之前刀兩面抹點油，摸到剛好能切皮蛋的面積就可以。抹過油的刀非常的油滑，切皮蛋時不會粘刀，而且切出來的皮蛋整齊美觀。
2.用開水燙一下刀面，這種方法也可以使皮蛋不沾刀面，只是會比較麻煩，還得先燒開水。
3.用細線切，這是比較古老的方法，以前切雞蛋都是這樣切，現在用在切皮蛋上也確實方便。用的線儘量洗，而且最好是棉線，切出來的皮蛋才能更整齊。
這三種是最長用到的方法，如果你還有更好的方便，歡迎留言提供！
了了美食記
皮蛋，深受大眾喜愛的美食很多人都愛吃，涼拌皮蛋最常見也最受歡迎，但很多人都煩惱切皮蛋沾刀，怎麼切皮蛋好看不沾刀？分享一下我常用的兩種辦法。
一、用水法，皮蛋剝去外殼後用手沾水塗抹刀上，切的時候要推拉切，不要一刀到底這樣皮蛋就會好看不沾刀。（用開水也可以）
二、用醋法，刀上塗抹一些食醋，然後再來切皮蛋就不會粘刀了，感覺快要粘的時候再塗抹食醋切就可以了。
皮蛋瘦肉粥的做法:
一、大米淘洗乾淨後加入水浸泡20分鐘。姜切細絲，香蔥切碎，皮蛋切成小塊小塊的。
二、肉切成肉丁，鍋中加水大火煮開後，肉丁倒入煮一會兒，浮沫用勺子徹底撇出來後倒入一半的皮蛋塊，薑絲入鍋煮約2分鐘後倒入浸泡後的大米，然後小火煮30分鐘，記得用勺子隔幾分鐘攪拌一次小心糊鍋。
三、煮好後將剩下的一半皮蛋倒入鍋中，再煮5分鐘就可以關火出鍋了。（撒上小蔥味道更美）
懶廚子
想要切皮蛋不粘刀，我們需要一個法寶——香油！把香油抹在刀上，兩面都要抹均勻。↓
然後再來切皮蛋，皮蛋一點也不粘刀，顏值超高！↓
騰城美食
皮蛋切塊的過程中很容易發生蛋黃粘連的情況，如果想要切出整齊的皮蛋塊，有以下三個辦法不妨嘗試下
辦法一：可用絲線將松花蛋割開，既均勻又不粘蛋黃。
辦法二：將刀在熱水中燙一下再切，也能切的整齊漂亮。
辦法三：將松花蛋放在水裡煮一下，涼水泡一下冷卻。這樣可以讓松花蛋的黃凝固好切不粘刀。
忍者設計
簡單的分享兩種實用的方法：
1.沾水法
菜刀兩面沾上少許水，用推拉法把皮蛋切開。
2.線切法
面線一根，繃緊，將皮蛋輕輕割開即可。
個人感覺以上兩種方法最實用，下面給大家帶來一道《燒椒皮蛋》：
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小5美食
試過很多種，只有賣皮蛋的阿姨出的招最好使，就是先蒸20分鐘，蒸好後就很好切了，不沾刀也不滑
蒸好後做一個皮蛋豆腐吧
所需材料：兩個皮蛋，一盒嫩豆腐，兩顆小蔥
將嫩豆腐去掉包裝，倒扣在盤子中，然後用刀直接在盤子上輕輕地切成薄片備用，皮蛋去殼，洗一下切成小顆粒，均勻地灑在切好的豆腐上，然後撒上切好的蔥花，少許鹽，淋上生抽、麻油即可食用（具體圖文詳細介紹可以去看我發表的《開胃下飯菜：涼拌皮蛋豆腐的做法》）希望可以幫到您
大魚兒小魚兒美食
有幾種方法，自己實踐得到
方法一，
1. 先將皮蛋剝去外殼。
2. 把開水澆在刀上。
3. 用溫熱的刀背切皮蛋，蛋黃保證不會粘了。 值得注意的是，為了把皮蛋切的漂亮，切幾刀後需要再次將開水澆在刀背上。
方法二：如果對皮蛋蛋黃沒要求：
1. 首先將皮蛋去殼，直接浸泡在開水中（80-90℃）約1分鐘然後撈出。
2. 再用刀切開成瓣，蛋黃因遇熱凝固，切的時候就不會散了。
方法三，家裡如果有細鋼絲或者線都可以，皮蛋去殼，然後兩隻手拿著線或者鋼絲直接切就行。
方法四：刀上抹油，趁皮蛋不注意的時候立馬切開即可。