我是太陽火命
小的時候看媽媽在家燉肉的時候，我們總是在旁邊圍著看，有時候媽媽會放進去一些像樹葉一樣的佐料，長大之後才知道這種東西叫做香葉。那麼這個香葉到底是什麼樹上的樹葉呢？這種樹葉有幾種呢？
通常來說，我們日常所用的香葉是月桂樹的葉子。月桂樹也是我們平時製作香料時常用的材料，味道比較香，但是吃起來稍微散發著一股苦苦的味道，和肉類一起燉的時候，能很大程度上降低肉的腥味。做飯的時候，時不時就放月桂葉用來調味的方式，常見於西餐中，歷史上的中國月桂葉是可以做藥用的，但經過多年的變化，現在也是經常用來做飯調味了。
正經的香葉其實就一種，就是月桂的葉子，也有些人用肉桂的葉子來替代月桂葉自。因為月桂葉子有稍微的苦苦的味道，有些人就用肉桂的葉子來替代作為香葉哈，而且肉桂葉子可以驅除體內的寒氣，有些醫生在叮囑病人家屬做飯的時候，也會特意交代一下可以用肉桂來輔助做飯哈。其實在做菜的時候，香葉只是起到了輔助的作用，不會有很大的味道的，所以我們沒有特殊要求的話，都可以隨便用的，要是想要有驅寒解熱的功效的話，還是建議用肉桂葉來做香葉哦。
香葉的用處可以說是很大了，尤其是在燉菜裡，可以發揮出很大的作用，大家也經常在廚房裡備點香葉吧，添加了香葉的菜，吃起來會更香哦。
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香葉也叫月桂葉，桂葉，香桂葉，是月桂樹的葉子，屬樟科植物，為熱帶常青喬木。
桂樹原產地中海沿岸，目前國內廣東廣東雲南四川均有。香葉有月桂葉也有肉桂葉，月桂葉香氣更濃郁。新鮮葉片氣味較為溫和，乾燥後香味更濃烈，可以整片用，也可以切碎或磨粉使用，香葉香氣誘人，具有桂皮和芳樟的混合香味。香葉以增香，脫臭，除異味，祛腥味為主，而且具有防腐殺菌的作用。
若用來燉制各種肉類原料，一般肉類原料為1千克時，需要添加香葉約2一3片，用來製作醬湯或滷水，一般50千克的水或湯需要添加香葉25一35克。
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月桂葉別名香葉、香桂葉、桂葉、天竺桂等。是月桂樹的乾燥樹葉。桂樹之葉呈灰綠狀 ，橢圓形，革質，味苦，清香。乾燥後，苦味減少，香氣增強，以體無黴癍,香氣濃郁味上品。合在烹調肉類的時候放。但因它的味道很重，所以不能加太多，否則會蓋住食物的原味。 .作用是增香去異味，促進食慾。
月桂葉雖也稱桂葉，但與肉桂樹的桂葉、桂花樹的桂葉均不同，身價遠高於肉桂樹葉與桂花樹葉。