血糖偏高能吃紅薯稀飯嗎?

鄔初發

紅薯中含有較多的澱粉、多糖,熟紅薯的升糖指數為77,屬於高升糖指數食物,會引起較大的餐後血糖波動。而白粥比白米飯的升糖速度還要快,用紅薯來煮粥,其升糖速度可想而知。所以血糖控制不好,尤其是餐後血糖飆升較快的糖友,最好不要吃紅薯稀飯了。

當然,就紅薯本身而言,它算是一種不錯的主食,因為它含有豐富的膳食纖維,能促進飽腹感;還含有豐富的β胡蘿蔔素、維生素C、葉酸等維生素,能抗氧化,預防癌症、心腦血管疾病;還含有鎂、磷、鈣等礦物元素,能幫助調節血壓。而且紅薯幾乎不含脂肪,如果把它作為主食來食用,還有減肥的功效。

對於血糖控制較好的糖友,可將紅薯作為日常的主食來吃,每吃120克的紅薯,就少吃40克的米飯。但吃紅薯的次數不要太過頻繁,一週1-2次即可,並且一次的進食量也不宜過大,否則會引起腹脹、反酸等腸胃不適症狀。


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糖尿病患者是可以吃紅薯稀飯的,但是要注意吃多少和怎麼吃。

首先,紅薯碳水化合物含量很高,它和熟重的米飯要1:1交換的,這是很多人不懂的,都會交換少了,餐後血糖就會高了。

所以大家一定要記住:60克紅薯=60克熟重米飯=35克熟重饅頭。

根據最新版《中國糖尿病膳食指南》中寫道:主食定量,粗細搭配,全穀物、雜豆類佔1/3。所以,紅薯稀飯裡面紅薯可以佔1/3的量,每天紅薯控制在50-100克之間就行。雜糧攝入過多,也會影響營養素的吸收。

那我們怎麼吃紅薯稀飯,可以減緩粥升糖特別快的作用呢?

1、 配合適量的蔬菜、葷菜一起吃:混合性的食物可以降低食物總體的GI值(血糖指數)。

建議:先吃蔬菜再吃葷菜最後菜和粥一起吃。

2、 把粥放涼後或再次加熱後吃:與糊化相反的作用是老化作用。

老化:稀澱粉溶液冷卻後,線性分子重新排列並通過氫鍵形成不溶性沉澱,升糖作用減緩。而且,老化作用是不可逆,所以再次加熱的粥,升糖作用會比剛煮好的粥要慢一些。

有什麼問題大家可以在評論區留言,我看到就會回覆的。

以上答案由微糖註冊營養師宋明月老師提供


微笑面對糖尿病

血糖偏高可以適當喝紅薯稀飯,但是不建議多吃。雖然紅薯粥是一種健康營養美味的養生粥,糖尿病適當喝些有助於身體健康、穩定血糖;但是吃得過多會引起血糖升高過快。

1、糖尿病人適合吃什麼?

糖尿病人適合吃血糖升高指數較低的食物。升糖指數(GI)是指食物進入人體兩個小時內血糖升高的相對速度。對於糖尿病人而言,最需要警惕的就是空腹血糖和餐後血糖,尤其是如果餐後血糖劇烈波動,將會影響血糖水平。因此,糖尿人最好選擇低升糖指數的食物。

一般認為,GI>70為高GI食物,GI在55-70為中GI食物,GI<55為低GI食物。高GI食物糖尿病患者不要吃,中GI食物糖尿病患者可以適當食用,低GI食物糖尿病患者可以食用。

2、糖尿病人適合吃什麼?

糖尿病人適合吃的食物具體有以下幾類:

(1)主食類:大麥、黑麥、蕎麥、玉米渣、地瓜、南瓜、高纖維麵包、玉米餅、雜糧飯、燕麥、小米、薏米等雜糧類。

(2)蔬菜類:黃瓜、西紅柿、青菜、白菜、芹菜、胡蘿蔔、白蘿蔔、茄子、苦瓜、青椒、茭白、生菜、油麥菜、土豆等蔬菜

(3)肉類和雞蛋類:雞肉、牛肉、豬肉、魚肉、蝦類、雞蛋、鴨蛋等都可以吃

(4)水果類:櫻桃、草莓、柚子、檸檬、楊桃、香瓜、葡萄柚、火龍果等

(5)其他:牛奶、酸奶、黑木耳、平菇、金針菇等都可以吃

3、糖尿病人不適合吃什麼?

(1)含糖飲料:可樂、汽水、所有的含糖飲料都不要吃

(2)零食:蛋糕、麵包、餅乾、薯片等零食也都不要吃

(3)糖類:白砂糖、蜂蜜、麥芽糖、巧克力、各種糖果等都不要吃

(4)水果類:熟香蕉、葉子、芒果、龍眼、荔枝、葡萄乾、榴蓮、甘蔗等都不要吃

(5)其他類:各種油炸食品、煎炸食品等都不要吃

我是曠慧,浙江大學食品科學博士,資深營養師,減肥師。

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