淡曲丶
稻穀、小麥、玉米是我國三大主糧,土豆即將納入為第四大主糧。
按說,無論口感還是營養成分,紅薯應該不比土豆差,還有“長壽食品”的美譽。為什麼沒有被納入這個主糧戰略計劃,主要原因列舉三個:
⒈產地產量。紅薯主要產區集中在以中國南部為主的亞洲地區,佔世界總產量80%以上,典型的區域性食物。土豆卻在全世界廣泛種植。就按我國較早的統計數據,土豆種植總面積和總產量,2012年就佔全國的62%和56%,紅薯卻處於明顯下降趨勢。
⒉產品適應性。紅薯單產量要比土豆高,但是劣勢非常明顯。一是不耐低溫,二是一年只有一季,三是不耐儲存。所以紅薯種不到北方,土豆卻可以遍地開花,一年可多季種植。
⒊主糧特性。作為主糧,必須要滿足三個條件:①營養全面;②便於加工儲存;③食用多樣化。單就營養成分,土豆被成為第二麵包,地下蘋果,人的全部營養只要奶和土豆就可完全滿足。再說加工儲存,土豆的優秀主糧品質表現更充分,可加工成多種形式,土豆粉能儲存十幾年。紅薯很難做到這些。
紅薯在我國曆史上,是老百姓感情最深的食物,沒有之一。多少次戰爭饑荒年代,紅薯救過無數人的性命。但在工業化和科學高速發展的現階段,卻是在主糧PK略遜土豆,這個毋須在意,該吃還吃,儘管不是主糧。
普濟
讓誰來擔當第四大主糧的重任,國家選擇了馬鈴薯,而沒有選擇紅薯。究其原因,紅薯有四方面的軟肋。
第一,種植範圍小於馬鈴薯,普及性難。目前,北方的寧遼、河南、河北、山東、陝西、山西等地種植春夏薯,以澱粉型品種為主;四川、湖南、湖北、江蘇、安徽、浙江等長江中下游地區種植澱粉型、鮮食型品種;廣東、福建、廣西等南方省區全年都有種植,主要為食用型。
儘管紅薯已有北方區、長江中下游區、南方區三大種植區,但與馬鈴薯全國各地均有種植的情形相比無疑是小巫見大巫。且紅薯種植需水量較大,西北華北等乾旱區不適合種植。
第二,有一定的人群不適合吃紅薯。紅薯中含有大量的澱粉和糖。糖尿病患者、三高人群和腸胃不好的人群都不適合吃紅薯,但可以吃馬鈴薯。這也許也是馬鈴薯能做主糧的重要因素之一。
第三,紅薯菜餚單一。馬鈴薯有很多吃法,也可以和任何菜餚任意搭配,都能做出絕佳美食。除了全國人民都愛吃的國菜——炒土豆絲之外,不同地區均有獨具魅力的土豆美食,略一整理就能搞一桌滿滿當當的土豆宴。而紅薯除了烤、蒸、涮之外,就沒有讓人饞涎欲滴的美食,更沒有與其它食材一起創造讓人食指大動的驚喜。
最後,紅薯的加工也較為單一,目前只有紅薯澱粉是其加工的重心,而其深加工產品和衍生產品頗為落後。
薯界風雲
1、對腸胃影響
土豆和紅薯兩者相比較,食用土豆幾乎沒有忌諱,吃後很少有不適感,口感沙面很容易消化;紅薯甘甜,但不能空腹吃,多了會出現燒心胃酸症狀,紅薯所含纖維素,多吃會造成腹瀉,所以腸胃不好的人儘量少吃。
2、產量和營養價值相比較
土豆,種植產量高,有的地區可以一年種植兩季,年產量自然比紅薯高。紅薯畝產比土豆少,也是不能主糧化的原因。
紅薯,也是長壽之果,補腎益氣,利於腸道健康,營養價值主要以水份和澱粉為主,70%左右的水,20%左右的澱粉,糖類5%左右,少量的氨基酸,鉀,纖維素,果膠,胡蘿蔔素和維生素ABCE等,纖維素有利於清除自由基和減肥。
紅薯土豆比較有一定缺陷,蛋白質比土豆含量低,含糖量相對高口感甜,糖尿病患者儘量少食。
土豆,含有豐富的蛋白幾乎接近於動物蛋白,賴氨酸和色氨酸是紅薯中沒有的,豐富的維生素C是蘋果的10倍,含有鉀、鋅、鐵,磷,維生素B1、B2等,一天只吃土豆也不會缺營養。
3、食用方法
紅薯由於會引起胃酸,口感甜,含水量高的特點,食用方法比較少,一般有烤紅薯,蒸紅薯,紅薯粥,烤紅薯片,紅薯幹,其他紅薯為輔食的方法也不多。用微波爐烤紅薯,不會擔心會烤乾,這是紅薯含水量高的原因。
土豆食用方法豐富,家庭餐桌常有的是炒土豆絲,燉土豆,紅燒肉土豆,大盤雞土豆,土豆泥等,可以說是百吃不厭,不必有顧慮。
米蘭的自媒體
我們先說說哪些是主糧吧,玉米、水稻、小麥是我國的三大主糧,而第四大主糧的確如題主所說的,是土豆。大家會問,土豆難道不是菜嗎?土豆絲、土豆塊,不都是菜里加的嗎?怎麼變成主食了,說真的,目前,大家的主食還是以米飯、麵條為主呢。
農機通
紅薯其實在饑荒時期是被人作為過主糧的!但那也是無奈之舉!筆者的父輩們每當回憶起當年那段艱苦歲月都會由衷感嘆一句,“都是靠紅薯救回了自己一條命”!但為什麼現在紅薯反而被隔離在主食範疇之外,而成為名副其實的雜糧了呢?其主要原因有以下三點:
1、現在紅薯種植費時費力費工效益低!
在農村有過紅薯種植經驗的朋友都應該知道,種紅薯雖然產量高,但卻是一件非常費時費力費工的事情,和小麥玉米比起來,紅薯並不佔什麼優勢!
從紅薯的種植過程來看,首先它要留種,然後還需要剪秧,最後是扦插,這些都得需要人工。
如果是大田種植的話,必須先起壟,同時紅薯的生長習性來看,它喜水,但是怕澇,這就需要在起壟的時候既在溝內存水,又保持壟上水分低防止爛莖。然後再扦插。
在生產力低下的時候,紅薯產量有些明顯的優勢!人們種植紅薯能夠滿足最基本的口糧需求。可隨著機械化和農田水利事業的進步,小麥、稻穀的產量也逐漸上來了,這些細糧產量不低,管理起來還簡單,易種易收,所以,紅薯就沒有什麼必要在種植了!
2、長期吃紅薯不利於身體健康!
眾所周知,紅薯中纖維素含量過高,消化吸收較慢。作為粗糧改善飲食結構是可取的。但是作為主糧的農作物提供一天最基本的熱量,需要攝入大量的紅薯,但是紅薯吃的太多的話,對血糖影響很大。
同時,很多人都知道,紅薯吃多了會“燒心”,這是因為紅薯中富含澱粉和膳食纖維,這些成分會大大刺激胃酸大量分泌。所以,空腹吃,或吃得太多紅薯的話,胃裡分泌的酸水不小心就會向上反流到食管,刺激食管容易有燒心這種症狀,甚至會造成胃潰瘍。
所以,紅薯沒有成為主糧也是歷史和人們自己的選擇!
不過偶爾作為雜糧吃一點還是很不錯的,改善一下膳食結構是好事。
《糧油市場報》官方賬號首發於在悟空問答!12.15
糧油市場報
最重要的原因是紅薯的澱粉含量不如土豆。
做主糧,跟“鮮食”的要求不一樣。要成為主糧,並不是直接吃,而是變成澱粉,這樣才能長久儲存。
主糧化,跟我們老百姓理解的“主食”不是一個意思。不是今年種了今年吃,必須得有辦法存住。植物不管是種子還是根莖,直接存,都容易變質,所以儲存的糧食都是要加工的,加工成不容易變質、可以長期保存、拿出來就能吃的形式。
土豆也好,白薯也好,如果當主糧,都不是直接存儲,而是經過加工,提煉出裡面的澱粉。土豆比白薯強的地方,也就是在這裡,土豆的澱粉含量比紅薯高。
我們一人接觸的土豆,其實都是“鮮食”品種,要味道好、口感好、賣相好什麼的。但是要當主糧,最重要的是澱粉含量、加工儲運方便。
土豆的鮮食品種和當主糧的品種不一樣。我們一般吃的土豆,品種有夏洛蒂、大西洋還有什麼早熟、晚熟的,澱粉含量一般9-20%之間,而做主糧的,澱粉含量至少超過15%,有些能到20%。
當然,當主糧的土豆品種,也可以直接吃,沒有問題,就是比較面,一燉就軟。順便說一句,我們吃的脆土豆,一般澱粉含量只有12%上下,甚至不到10%,這種脆土豆,適合炒土豆絲。
紅薯的澱粉含量沒有土豆高,而且,在儲存過程中,澱粉還會分解成糖,越存澱粉越少,這當然不合適。
還有就是產量、栽培難度。土豆原產安第斯山,高海拔地區,耐寒又耐旱,非常皮實。現在新培育出的品種,產量還特別高。畝產萬斤不是問題(不過同樣是1萬斤,還是小麥的澱粉含量多,土豆水分比較大)。
紅薯原產也是南美洲,但是主要在熱帶地區,耐寒、旱的能力不如土豆。所以栽種的範圍要比土豆小的多。
博物課堂劉老師
1.簡單來說,這是因為紅薯的營養存在天然缺陷,那就是幾乎都是澱粉,缺乏一些必要的營養成分。
2.產量問題是無法忽視的,紅薯畝產2000-3000斤,土豆畝產可以到5000公斤。
100克生紅薯只可以提供1.6克蛋白質,還有20.7克碳水化合,除此之外就是77%的水分了。紅薯中也含有一些維生素及礦物質,橙色薯塊品種中含有不少β-胡蘿蔔素,對於缺乏維生素A的人群補充營養很有益處。如果作為能量來源,紅薯毫無疑問是合格的。但是問題就在於紅薯中能提供的蛋白質略少,這是一個最大的缺陷。
反觀土豆,它們可以提供幾乎所有人體所需的營養物質——不僅含有豐富的澱粉,蛋白質也不少,據說一塊中等大小的馬鈴薯就可以滿足一個成人一天1/4的營養需求。土豆中的維生素C、維生素B和礦物元素也是準備齊全。只是少點維生素A和鈣,如果加上牛奶(富含維生素A和鈣),牛奶土豆泥就可以作為標準食品推向市場了。
雖然我覺得牛奶紅薯可以是種更好吃的零食,但是吃多了這種美食,肯定會帶來一些麻煩,比如說紅薯吃多了容易燒心。這種“燒心”其實是胃酸過多的一種表現。紅薯中的澱粉和膳食纖維會刺激胃酸大量分泌,於是有了燒心這種症狀。
另外,大家要注意的是在烹飪過程中,紅薯中的某些成分會發生變化,特別是維生素C會因為長時間蒸煮和烤制而損失。
當然了在一些特殊的地方是還是可以作為很好的補充來推廣的,至少紅薯粉條也是好吃的粉條。所以,即便不是主糧,也是可以作為良好的補充出現。
植物人史軍
很高興回答你的問題。
紅薯和馬鈴薯的戰鬥裡,紅薯輸了。主要因為以下4個原因:
第一,種植範圍小於馬鈴薯,普及性難。
目前,北方的寧遼、河南、河北、山東、陝西、山西等地種植;而在四川、湖南、湖北、江蘇、安徽、浙江等長江中下游地區也有種植;廣東、福建、廣西等南方省區也是。可以說是全國範圍內都有馬鈴薯的身影。
但是紅薯呢?
紅薯的種植範圍,與馬鈴薯全國各地均有種植的情形相比無疑是小巫見大巫。而且紅薯種植需水量很大,氣候乾旱區就不適合種植。
第二, 紅薯食用有很多侷限性
A. 馬鈴薯幾乎所有人都能吃,但是紅薯不是,很多腸胃不好、有三高的人吃了會增加身體的反應。而且不少人都反應紅薯吃多了會燒心,會脹氣!
B. 馬鈴薯可以做菜。可以燉肉、可以烤著吃、可以做成馬鈴薯粉。但是紅薯呢,除了蒸、烤、做成紅薯粉外,做法相對單一。
第三, 土豆更容易保存啊我的天
土豆可以在常溫下儲存很久,除了發芽了土豆就可能會有毒素外。紅薯和土豆在這方面幾乎不能比。
第四, 產量問題
單位畝產,土豆也比紅薯高啊,而且一些地方土豆可以一年種植兩季啊!所以這麼一比,國家怎麼都不可能跳過土豆,選紅薯。
大約花費0.3KB的流量,哈哈哈哈哈。
畢竟,我辣麼萌~
不哈韓的小韓
紅薯吃了容易放屁,如果成了主糧,你可以想象一下,全球幾十億人都吃紅薯,大家同時放屁,放屁聲此起彼伏,大家還能好好地工作嗎?
辦公室裡,你剛剛放個屁,臭味還沒散盡,他又跟著放一個屁,這辦公室還能用嗎?
大家在食堂吃飯,你剛吃一口,隔壁的放個屁。隔壁的剛剛吃一口,你又放個屁,這飯還能吃嗎?
公司開會,老闆還沒開口,先放一個屁,老闆剛剛說一句,下面放了好幾個屁,你說這會還怎麼開啊?
這麼多人每天放這麼多屁,若干年侯,地球的空氣中全是一股屁味,然後地球上的動物植物都被燻死。然後地球上一片寂靜。
😂😂😂😂😂😂😂
simxpert
紅薯為什麼不能成主糧化?,此話差異。我只能說你不瞭解中國近代史,從新中國成立到80年代初,紅薯是中國人民生活的必須品,不說紅薯就連紅薯秧,你知道救了中國多少人的命。
紅薯在我國可以說是大面積推廣,無處不在,在過去紅薯就是我們的主糧,不但下鍋吃,蒸蒸吃,曬成紅薯乾片,無論無冬歷夏都是吃,下的粉條也離不了紅薯,
當代生活條件提高了,白麵饃沒有菜都吃不進去,何況紅薯,我想紅薯不能不算主糧,
按現在來講,把土豆化為以後的主糧,實際情況不結合實際,推廣幾年了,也沒有得到廣大人民的認可,我想只是專家坐辦公室的高淡闊論。謝謝。