蠔乾的品質和其生長的水質有很大的關係，在如今工業發展的今天像海門潮聲乾淨的蠔場已經比較少了，還有就是蠔乾的曬制方式，一般的蠔幹都是烘烤製成的，烘烤的蠔幹省時省力，但烘烤後的蠔幹已經失去的生蠔原有的口感和鮮美，且半熟的蠔幹流失了大部分營養，這一點生曬的蠔乾和烘烤的截然相反。
汕尾晨洲海門潮聲盛產優質的蠔幹，蠔農把養得雪白肥嫩的六年生大蠔王選出來，個個都在三兩以上，在烈日下暴曬四個小時製作成油亮古銅色的金蠔，這樣曬的蠔幹既保留了蠔的口感和味道也保留的生蠔的鮮香，想吃的可以在淘寶找得到海門潮聲的蠔幹。
蠔幹不僅營養豐富而且十分美味，不少人都愛吃特別是深圳和廣州地區的人民更是喜愛，但是市面上很少有優質生曬的蠔幹，而且個頭比較小其味道和口感也是不怎麼樣，喜歡吃蠔就要吃優質的蠔幹。