江南陋巷
“靠譜喝茶，就關注茶靠譜”提示：超標農殘、添加香料和傷胃的三大傳言影響了茶友們對鐵觀音的判斷；鐵觀音成本較高，過於廉價的產品，品質肯定不理想；鐵觀音茶性為中性，全年均可以適量喝。
鐵觀音沒以前火，是正常的市場現象
我個人喝茶的種類比較多，不限於哪一種。除了黃茶和黑茶喝得較少，烏龍茶、白茶、綠茶、紅茶都喝不少。我特別喜歡鐵觀音的蘭花香韻和清新甜美的口感。濃香型、清香型、陳香型三種類型中，濃香型焙火和發酵較重，通常在冬天喝；陳香型一般在身體不太舒服、需要發散時喝；而日常喝得較多的，是清香型鐵觀音。
這幾年，鐵觀音確實沒有以前火了。在我的周邊，喝白茶和肉桂的人明顯多了。這是一個正常的現象。喝茶，一成不變的喝一種茶，與經常換換口味，都是極好的。換口味，是人的天性，而喝一種茶，也是一種天性，“賴上你”嘛。不過，烏龍茶的整體市場，依然保持在12%左右，武夷巖茶、廣東鳳凰單叢和鐵觀音，依然是三大主力，因此，鐵觀音的熱度下降，但依然還很有戰鬥力。
有農殘與農殘超標是兩碼事
那麼，鐵觀音是不是農殘有問題呢？鐵觀音是要比較成熟的葉片進行採製，秋茶還特別重要。夏天天氣暖，蟲害活躍，所以鐵觀音農殘的問題就此而來。不過，如果不是有機茶，施用農藥應該是正常現象。只要根據國家的有關規定、制度和要求，選用低毒、脂溶性農藥，則即使有農殘，也是可控範圍的，一般不會傷害到身體。所以，農殘問題，應該是農殘是否超標的問題。超標了，可能就有害健康了。這有賴於政府和行業部門的監管，也非常依賴茶農的自律。在現在茶葉市場競爭激烈的情況下，安溪也有非常嚴格的控制做法，只要正規的產品，一般都沒問題。
辨別香精茶，有辦法
而香精呢？鐵觀音的香，是通過適合的茶樹品種加特色的茶葉加工技術形成的。它從綠茶和紅茶上吸取靈感，綜合出半發酵的工藝特點，具有非常馥郁的香味。市場上有沒有加香精的鐵觀音？難說，特別是一些低價而香氣又非常足的茶葉。加香精的茶，沸點低，只要75°左右的水溫，就能夠把揮發出來；加香精的茶，香氣不能持久，在後面幾泡，香氣弱化得很嚴重，而自然的香，是比較持久的，雖然會隨著沖泡次數的增多而下降，但那種香氣感還是很明顯的。加香精的茶，香氣比較僵硬呆板，不像自然產生的香，層次豐富，活力舒服。
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茶靠譜
作為一個曾經多年鐵觀音的茶客，說說我的看法。
家在福建，從小喝鐵觀音，小時候和爺爺一起喝，九十年代15塊錢一斤的鐵觀音就非常極品了，5元一斤的水、香都已經不錯。千禧時候開始工作，泡茶也是工作內容之一，當時一百左右一斤的鐵觀音很好了。好像在04還是05年，茶葉開始漲價，鐵觀音能喝的起碼在200以上，到現在，價格一路上漲。現在200以下的鐵觀音根本不能喝，兩百以上只能說勉強能喝。比較能入口的起碼500以上。
價格是個因素，而且鐵觀音在04年以後，突然多出很多工藝，老茶客都能喝蒙，曾經喝過一款鐵觀音，2000多，喝起來有一股淡淡奶香，很奇怪，水看起來沒問題，葉看起來也沒問題，茶妹說這是因為茶樹用牛奶澆灌的，簡直扯淡。
安溪人太精明瞭，好吧，現在錢包沒有增長，本人也不夠精明，最好的辦法就是老子不喝了，這樣對得起錢包，對得起智商，唯一對不起的就是情懷。改喝碧螺春、巖茶很多年了，百來塊錢的東西喝著還行，起碼沒感覺自己智商不夠用。
乙出東方火天下
希望茶商們不要噴我吧。有一年去福建南靖土樓玩，住在附近一戶茶農家裡，瞭解了一點鐵觀音的秘密。才知道茶葉這行的水太深，一般消費者難以招架。
那茶農一家都很淳樸，老一輩種茶樹，年輕人做茶葉生意兼開客棧和賣土樓門票。我們房間樓下就是炒茶的機器，所以住的那一晚真是鼻子的盛宴！（下圖是我實拍）
看我們對茶有興趣，種茶的老父親親自一趟趟地泡功夫茶，請我們品嚐了他們自制的各種茶葉。
有清香型、老茶、碳培鐵觀音、土樓紅茶等，直銷價格50-200元一斤不等。
碳培的最貴，口味濃郁又耐泡；而我更喜歡最便宜的清香型，茶色淡金黃，幽香沁人心，關鍵是這口感和香氣跟我以前公司老闆上千元一盒的極品鐵觀音並無二致！
這些茶葉都出於同一種茶樹，只是製作工藝不同罷了。有些茶商還收購他們的茶葉去包裝成正山小種、大紅袍和金駿眉，價格一下能翻數倍甚至數十倍。想起來真是令人心驚。
茶農還說秋茶比春茶的品質要好，他們自己不喝春茶。原因在於春茶生長緩慢又要趕清明檔期，所以普遍要噴灑激素促進生長。
近年來有不少關於鐵觀音農殘和香精的報道，也有出來科普闢謠的。但我們普通消費者哪裡分得清這些真真假假？
也許確實有些人就選擇遠離了，導致題主所說的感覺現在鐵觀音喝得少了。也許又一窩蜂追捧所謂養生的普洱去了。
我們還參觀了茶農家在山頂的茶園，置身遼闊的茶山中那感覺相當震撼！下圖是我當時實拍的照片。
茶葉這事兒眾說紛紜，我也說不好。但去感受一下茶山的美，伴著茶香入眠，真是很好的體驗，誠意推薦。
貓熊姐姐
品味人生818818
一個拋棄鐵觀音的人來說兩句。
其實，說拋棄有點過，不過確實有一兩年沒喝過鐵觀音了。現在主要是喝龍井和雨花。普洱也喝一點，所謂的普洱養生，純屬胡說八道。
有很多人覺得，鐵觀音泡出的茶湯偏綠色，所以鐵觀音跟龍井雨花一樣是綠茶。其實，茶的分類不是按照茶湯顏色來分的，而是依據發酵度。鐵觀音的分類有點爭議，有的說他是紅茶，不過更多人認為鐵觀音是烏龍茶，也叫青茶。
以前喜歡喝鐵觀音，因其茶湯色青口感不是那麼濃郁，又帶點清香，把茶的那種天熱味道還原的不錯。現在不喝鐵觀音主要有兩方面原因:
一個是鐵觀音的質量確實在變，有時買到的茶沒沖泡前味道清香中帶一點刺鼻的甜，沖泡的茶湯顏色也更綠一些。口感自然也沒以前那麼醇。因為我這人買茶不固定地點，碰到幾次不如意後乾脆放棄了。
還有一點就是那些所謂的賣茶女，真是不勝其擾。買過一兩次茶，他們就知道你的聯繫方式還知道你愛喝鐵觀音，可以騷擾上你一兩年，而且是那種有禮貌的騷擾，叫你想罵都不好開口。再加上媒體、網絡爆出的福建茶女的各類騙局，想想鐵觀音這種茶差不多已經給農藥和賣茶女毀了，還是喝別的吧。
不過，鐵觀音確是好茶，只不過被人為開發糟蹋了，只要找到好的可靠的茶源，還是挺好的。
凡塵往事
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茶葉快訊之小陳說茶
在我個人來說吧；我是99年開啟茶的生涯的，觀音也有特別的情感，在剛開始學習泡茶的時候就用它練習泡茶技能。過去的觀音幹茶是色深如鐵型如觀音之美，泡開後綠葉紅鑲邊，蘭花氣香高，水裡含香且久泡餘香不斷，美妙在它獨有的觀音韻。後來觀音的市場大了，種植為了滿足市場需要，卻有不嚴謹的操作行為，提升茶量不注重品質把控，破壞土壤環境；隨著市場的滋長，觀音的好壞口碑變廣泛，又有其他產區茶的同類型競爭其中，觀音在經歷裂變，而我們在選擇購買茶品的時候考慮的不只是農殘留的問題，添加香料製作的不規矩操作，還有產品口碑品質影響著我們的購買選擇，或許就現在來說，雖然對鐵觀音有獨特情感的我，在有同樣優質的烏龍茶選擇時，我會選擇嚐鮮冒險或品質檢測安全的，不選擇內心懷疑和爭議的觀音。再加上目前市場中，我們所能買到的觀音茶時常是香氣很高，幹茶顯綠，不按照傳統工藝製作，喝下去胃部會時常感到不適，更容易會放棄選擇它。
愛茶家的聽泉
加香精，農殘都是偽命題，因為如果存在，那麼其他品種茶葉就乾淨？個人認為，自從鐵觀音茶被越來越多好茶之人飲用，價格直線上升，估計產地原來造豆腐的，做糕點，做醬油，種菜的都轉行造鐵觀音茶葉了。原來珍品已被大量劣品佔了市場。既然口感已失，轉其他茶品種便成必然。大概這就是劣幣驅除良幣吧！
小草二世
鐵觀音茶是中國傳統名茶之一，產於福建安溪縣，屬於半發酵茶葉，沖泡後滋味純厚，香氣馥郁，具有很好的保健功能，可以抗衰老，降血脂，清熱降火，醒酒美容，但是近年來鐵觀音的銷量卻不太盡人意，大概是因為以下幾個原因。
一、前幾年鐵觀音茶經過人為炒作，致使價格一路高漲，也致使茶農大量種植鐵觀音而出現生態穩亂，茶樹害蟲增多，農藥殘留也自然而成。
二、鐵觀音原產地是福建安溪，但是現在的鐵觀音產地比比皆是，產品質量良莠不齊，製茶工藝粗糙，因急功近利，發酵時間太短，致使茶葉味道大打折扣，市場混亂，人們喝不到真正的鐵觀音，所以使鐵觀音也淡出了人們的視線。
最後建議當地有關部門把傳統的鐵觀音發揚廣大，但不要盲目發展，違背自然規律，致使好的、傳統的文化在自己手上損毀！
dawei1966
茶界十大謊言
（九）鐵觀音是否添加色素香精
目前，隨著茶葉添加色素和香精的曝料。茶農無奈，茶客們憤怒。最受傷的應該是鐵觀音。有些不瞭解鐵觀音的人會問：鐵觀音外型那麼緊結漂亮，香氣那麼濃郁是不是添加香精和色素呢？現在普極一下為什麼清香型鐵觀音是無法添加任何香精和色素的。 一，鐵觀音化學吸附性很強。所以鐵觀音在貯藏上要求相對嚴格。他可以完全吸收他周圍的異味，進而影響鐵觀音氣味，使茶葉變味變臭。所以給鐵觀音添加色素和香精等畫蛇添足。進而使鐵觀音變質變壞。 二，鐵觀音茶葉固有的香氣可比性強，排斥性強。所以鐵觀音對水質要求較高，一旦水質有異味，泡茶時異味馬上突出，使茶變味難聞。
別再說鐵觀音添加香精和色素，這說明你不懂茶。