香雲紗本名莨紗綢，是莨紗與莨綢的合稱，因穿著時沙沙作響，又叫“響雲紗”，後來，諧音稱為“香雲紗”，
是嶺南地區的一種古老的手工織造和染整製作的植物染色面料
它製作工藝獨特，數量稀少，製作時間長，要求的技藝精湛，
具有穿著滑爽、涼快、除菌的特點，因為穿著後塗層會慢慢脫落露出褐黃色的底色又被人們被稱為軟黃金。
穿著莨綢的清末民初婦女
香雲紗是目前少有的完全由植物染料加工而成的紡織品，製作原料就是產自廣東、廣西、雲南等地大山中的薯莨，
薯莨塊莖外皮黑褐色，凹凸不平，切斷時表面會有紅色的汁液，
薯莨入藥有活血止血清熱解毒的功效。
薯莨的塊莖富含單寧，將薯莨打碎，多次浸泡、曬塗於練熟的坯綢上，
然後用珠江三角洲地區特有的富含多種礦物質的河涌淤泥覆蓋，
經反覆多次晾曬、水洗、發酵，加工而完成，製成後的絲綢織物變得稠厚結實同時又挺括滑爽。
蘊含著天然植物和礦物的精華，散發著濃濃的植物清香，正反異色，色澤如陶，具有悠遠而拙樸繁榮的韻味。
民間有這樣一個傳說：珠三角的漁民用薯莨浸泡漁網使漁網變的堅挺耐用，漁民在浸泡漁網時衣服上也染上了薯莨汁，
日而久之漁民的衣服和他們所在的工作環境中的河泥發生變化，漁民覺得衣服浸泡了薯莨汁後衣服也像漁網那樣堅挺，再沾染了河泥使衣服發出黑色的光亮.衣服越穿越柔軟耐用，因此漁民在浸泡漁網時也開始浸泡自己日常生活的衣服，
因為絲綢面料用久了比較容易發黃,並且易皺，不耐穿. 逐漸生產絲綢的農戶將這種漁民浸泡織物的方法，用於浸泡絲綢面料上，這就是莨紗綢染整的前身。
莨紗綢又有著莨綢與莨紗之分。用平紋組織制織綢坯，經上膠曬制而成的稱莨綢。
而莨紗，則是民國年間紡織工藝進步了以後出現的，
在平紋地上以絞紗組織提出滿地小花紋，並有均勻細密小孔眼的絲織物，經上膠曬制而成的稱莨紗。
香雲紗染整工藝在2008年申請國家級非物質文化遺產成功之而隨之為大家所熟知，
獨特的香雲紗更是得到了很多設計師們的青睞，為傳統傳統的香雲紗注入了時尚元素，
在傳承、發展、保護非物質文化遺產的同時，展現了香雲紗文化產業的轉型、延伸與升級。