apple54897896
說到武威，就得提一提武威的三套車。
那麼什麼“三套車”呢？可能沒見過、沒吃過的人，一定會看字面意思，以為是三駕馬車。但是，武威三套車並不是字面上的意思。武威三套車，是指行面、臘肉、冰糖圓棗茯茶，是大眾化的美食。
三套車，在河西走廊可以說是聞名遐邇。它經濟實惠，是絕佳的美食。
行面-因河西走廊產出的小麥品質極好，而武威更是全國著名的麵粉加工基地。製作行面時，將麵粉用蓬灰水和好，將面切條按扁成“褲帶”狀，放在盤子裡用清油（食用油）醒好。開始拉麵時，雙手扯住面兩頭，甩開膀子邊甩邊扯，後對摺繼續拉，一折二折三折...最後一條二指寬過米長的麵條就拉好了。下鍋煮熟，進碗，澆上提前做好的汁子，調上蒜泥；辣子醋滷等，一碗香噴噴熱騰騰的行面就好了。
臘肉-也叫滷肉。上好的豬肘子，囫圇放到鍋裡，加醬油，各種香料調料滷製。肉熟後，將肉切片放盤中，撒上青椒絲，蒜苗絲，蔥花絲，根據食客口味，加點醋和油潑辣子，又是絕佳的口福。
茯茶-原料有茯茶（武威人平常叫磚茶）、紅棗（要烤焦出味兒），冰糖。也可根據個人口味在裡面放枸杞、桂圓、杏乾等。材料齊全後放茶壺裡，搭在爐子上大火熬製，出色至酒紅或深紅色方可。將茶水注入杯中，瞬間茶香味，棗香味撲鼻而來，喝一口香甜怡人，喉嚨生津。
葉西涼
武威涼州三套車包括行面、臘肉（其實是滷肉，武威人稱之為臘肉）、老茯茶。
1. 武威三套車在河西走廊聞名遐邇，而這個老茯茶三套車中的一個特色，具體的做法如下。
老茯茶的熬製，有很多將就。從用料到火候，都有一定的把握，正宗的茯茶師傅是不會輕易傳授給別人的。
老茯茶茯茶的原料有茯磚茶、烤焦的紅棗、寧夏的枸杞、還有桂圓、杏幹、葡萄乾等。熬茶時，熬製茶的顏色變成晶瑩透亮的酒紅色、咖啡色，才可以離火。茶水注入杯中，化開提前放在杯中的白糖，便能聞到其中的茶香味、焦棗味，喝上一口紅棗茯茶喉嚨生津、香甜宜人。
2. 關於三套車，還有一段典故呢。
相傳清代民將左宗棠去新疆平叛途經涼州，因連日征戰，人馬勞頓，有位神廚用其祖傳秘方精製一種特色滷肉，用祁連山的十八味名貴藥材整制的健身營養茶以產生於皇娘娘臺的聖水釀造的燒酒，配以涼州民間盛行的行面獻於左將軍，左將軍食之大喜。曰：此乃我軍“三套車”也，缺一不可。隨用之犒勞三軍，令士氣大振，百戰不殆。此後“三套車”在涼州等地廣為流傳。
3. 在哪裡能吃到正宗的三套車呢？
武威市有很多賣三套車的地方，但是最正宗的三套車當然非武威市北關市場莫屬。到武威一定要記得吃三套車。
4. 若有錯誤，還請網友們指正。