凱貿
腸粉在廣東這邊是常見早餐選擇了,幾乎每天早上出去,每走幾十米就不多就有一家賣腸粉的,其實自己在家做也不難。
其實現在網上很便宜就能買到“腸粉套裝”,裡面怎麼刮板、腸粉專用粉、蒸盤都有。但如果你等不急快遞來,在家可以下面這麼做。
1、備料:雞蛋、粘米粉100克、澄面(就是小麥澱粉、無筋的麵粉)80到100克(越多越Q彈)、玉米澱粉10克、水400毫升、腸粉醬料(後面說咋搞)
2、把所有的粉放進一個大點的盆子裡,然後加水進去,攪拌成米漿。
3、雞蛋看達成蛋液,擱一邊備用。
4、家裡的炒鍋加入適量的水燒開,然後拿個平盤子放在炒鍋裡,形成簡易蒸箱。
5、給這個平盤上面抹薄薄的一層油,然後在米漿薄薄的淋上去。蓋上鍋蓋蒸1分鐘,然後把雞蛋液淋上去,再蓋上蓋子蒸2分鐘。等看到麵皮像鼓起泡一樣,就是熟透了。拿個鏟子推起來,取出來淋上醬汁就可以吃了。
這個做法就是簡單,東西去超市就能買到,不用等快遞小哥。但是麻煩的就是那個用來蒸至的盤子,每蒸一回,就要上一點點油,一定要薄薄的油哦。
1、鍋裡下適量油,不要開大火。
2、油溫6層熱下蒜蓉,加生抽,2到2秒之後加一點點白開水。
3、加鹽、糖、蔥花、魚露什麼的隨便你喜歡的調味。
4、最後可以勾個薄芡,盛出備用就好了。
(講究一點的可以提前泡髮香菇,蝦乾等慢慢炒至、熬煮,不過那個太麻煩了。)
如果喜歡吃有肉餡的也可以這麼做,就是肉要細一點,提前醃製入味,蒸至時間可能需要加長一點,確保熟透!
啞巴美食家
朋友你好,下面為你介紹家常腸粉的做法,玉米腸粉喔!在家制作成本低,方便簡單,一粉漿,一食材,早餐妥妥的!
材料:腸粉專用粉100克、水250克、玉米1/2根、瘦肉50克、辣椒4個、蔥2根、油適量、鹽少許、糖少許、生粉少許。
玉米腸粉的做法
恩樂麵坊的廣式腸粉DIY套裝,方便齊全,按照上面的說明書配比可以做出晶瑩剔透的腸粉
材料準備好
水倒入稱量好的腸粉專用粉中
攪拌均勻後靜置30分鐘
玉米剝好,豬肉切成肉碎並加入油、鹽、糖、醬油、生粉抓勻醃製一會,辣椒圈準備好
鍋內下油爆香辣椒圈
加入醬油和少許糖後關火備用
平盤刷油薄薄一層即可,此時將靜置的糊糊重新攪拌一下,倒入盤中,份量是剛好鋪平盤子
加入豬肉碎、玉米粒,撒上蔥花
放入蒸鍋
旺火一分半鐘取出
刮板從材料一側刮並捲起包住材料,這樣就可以上盤了
小貼士
1.因為加熱時間短,豬肉必須切成小一點才能熟透。
2.第一盤以後盤子幾乎不用刷油,隔一盤稍微補一點即可。
3.後面多做了幾次,摸索出一個小tips,就是倒入腸粉漿以後,剛好鋪滿盤底就好,多了就往回倒一些,薄薄的油一層就夠。第二種就是水量稍放大於配方的水量,也會容易鋪的薄。
4.多試驗幾次就可以拉出薄薄的腸粉。
新時代主婦
腸粉在廣東是最常見到的早餐之一,不只是廣東人,其它很多省份的人都非常鍾愛吃腸粉。下面教大家如何在家做出嫩滑又美味的肉末腸粉。
材料:粘米粉120克,澄面(小麥澱粉)25克,水380克,肉末,蔥花。
做法:1,將粘米粉,澄粉,水放入盆中拌均勻備用。
2,平底碟子刷上一層油,放上少量肉末,舀入適量粉漿攤開,撒上蔥花。
3,放入開水鍋中蒸三分鐘即可。(看見粉皮鼓起大泡即可)
4,取出來,用刮板從一頭邊鏟邊卷,卷好後,切段裝碟,擺上事先燙熟的青菜。
5,淋上事先煮好的醬油調料。(調料做法:爆香蒜末,倒入適量水,生抽,蠔油,適量鹽,燒開,放入蔥花即可)