2018年广州市互联网+ 武夷岩茶斗茶赛现场
想写这个主题很久了，源于茶友们的不断疑惑。每一次，我都会详尽的解答，索性就将其整理成篇。
掌柜与茶友交流
掌柜与茶友交流
试茶时，是应该抱着尽善尽美之心，找寻这款的茶不足之处，还是仔细的感受这款茶的色香味，领略它的每一分美好。这是两种截然不同的方式。
其实，以上两种，并无对错。简而言之，就是评茶与品茶的矛盾。
印尼茶友在祯福祥品茶
评茶与品茶，出发点不同，归宿亦不相同。
评茶，核心在于评字，通过做杯闷泡的方式，放大一款茶的所有缺点，让我们发现一款的所有缺点，从而决定是否要购买它。
品茶，核心在于品字，通过品尝，当然是相对放松和愉悦的状态，仔细品味这款的优点，尽可能的调动你的感官，去感知这款茶的美好。
2018年广州市互联网+ 武夷岩茶斗茶赛现场
写到此处，茶友们应该明白了，评茶和品茶，最大的不同就在此处。
评茶是找缺点，为了找到这些缺点，不惜毁掉这一泡茶，比如，延长浸泡时间，让茶叶所含物质在段时间内大量释放。
品茶呢，是找亮点，竭尽所能的用各种方式。比如好的水，好的煮水器，好的泡茶器，高明的冲泡手法，甚至是精心布置的饮茶环境。总之，调用一切有利于茶叶美好的一面展现出来的冲泡方式，去寻找茶叶最美好温柔的那个体验。这个过程，也需要参与者，充分的使用啜、吸、咂、卷等喝茶方式，让茶汤与口腔全方位接触，充分调动起口腔里的所有感官细胞，甚至是情绪，充分感知这口茶汤的各种美好。
2017年武夷山 斗茶赛现场
所以，评茶，是一次不愉快的，是找罪受。
而品茶，是一次充满美好愉悦的体验，是一种享受。
2017年武夷山 斗茶赛现场
常去武夷山的茶友，可能会见到，武夷山经常举办斗茶赛。斗茶赛用的方式，就是评茶。将所选用的样品，按照编号依次排列，用同样的坐杯闷泡方式，去找寻每一款茶的缺点，并为之评分，分出状元和金银铜奖。茶叶之间的竞争是异常惨烈的，往往前三泡后，审评师心中就有谱了，只有真正的好茶，才会胜出。而那些从四五泡才开始大放光彩的茶，根本不适合参加斗茶赛。
2017年武夷山 斗茶赛现场
所以，评茶，一般只适合于专业茶友或者茶行业从业者。
而一般人，只需要安安静静的喝杯茶即可，无需想那么多。喝茶本来就是一个轻松愉悦的享受，把自己搞得那么累，何苦来哉！
无论是日高人渴还是寒夜客来，所需者，一泡茶而已。
2018年广州市互联网+ 武夷岩茶斗茶赛现场
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